8. Podkładka (w przypadku jabłoni) ma wpływ:

1. Na termin osiągnięcia dojrzałości zbiorczej owoców

2. Zróżnicowaną zawartość Ca w owocach

3. Zróżnicowaną zawartość K w owocach

9. Ze względu na nie stosowanie środków grzybobójczych, na owocach odmian parchoodpornych (np. odmiana Topaz) może wystąpić choroba: ………………………………………………………………….., której można zapobiegać poprzez ……………………………………………………………………..

10. Właściwe warunki przechowywania gruszek to:

Temperatura ………………………, wilgotność względna ………………………….. stężenie O₂ …………………………. Stężenie CO₂ ………………………………

11. Gruszki są najbardziej wrażliwe na CO₂ z pośród owoców uprawianych w naszej strefie klimatycznej, z powodu ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

12. Wyjaśnić skrót chłodnia DKA ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

13. Wymienić wyposażenie przechowalni zwykłej ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

14. Wymień sposoby schłodzenie poszczególnych gatunków owoców:

1. Wiśnie, brzoskwinie – chłodzenie ……………………………………………………………………………………………………………………………………

2. Jabłka, gruszki, śliwki – chłodzenie ……………………….…………………………………………………………………………………………………………

3. Truskawka, winogrona, czereśnia – chłodzenie ……………..…………………………………………………………………………………………………

15. Wahania temperatury w okresie przechowywania nic powinny być większe jak

1. 0,5°C

2. 1,0°C

3. 1,5°C

16. Pomieszczenie pomocnicze zwane sortownią powinno stanowić

1. 50 % wielkości wszystkich komór

2. 100 % wielkości wszystkich komór

3. 150 % wielkości wszystkich komór

17. Parametry dobrej komory- chłodniczej i w chłodni zwykłej) to:

pojemność nie mniej jak …ton nie więcej jak …………………. ton. Wysokość - ………………….m lub ………………skrzyniopalet

Wolna przestrzeń między sufitem - nie mniej ………………….m

18. Urządzenie chłodnicze wchodzące w skład wyposażenia technicznego chłodni zwykłej składa się z

a)……………………………………………….…………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………….

b)…………………………………………………………………….………………………………………………………………..……………………………………………………………………….

c) …………………………………………………..…………………………………………………………………..……………………………………………………………………………………..

d)……………………………………………….………………………………………………………………….…………………………………………………………………..........................

e)………………..…………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………

19.W skład technicznego wyposażenia chłodki KA i ULO wchodzi:

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

20. Wady technologii przechowywania owoców w KA i ULO to:

1. zawartość tlenu poniżej 3 % tlenu powoduje fermentację i pogorszenie smaku z powodu rozpoczynających się procesów beztlenowych w owocach

2. niezdolność do wykształcenia prawidłowej barwy, oraz typowego aromatu po długim okresie przechowywania

3. wzrost wrażliwości na niektóre choroby fizjologiczne

4. obniżenie poziomu czułości na działanie etylenu.

1.Ubytki naturalne (nie zawinione) nie powinny przekraczać w okresie od IX-V:

Przechowalnia zwykła ………….. % chłodnia zwykła ………………. % chłodnia KA ……………. %

2. Właściwe warunki przechowywania jabłek to:

Temperatura ………………………, wilgotność względna ………………………….. stężenie O₂ …………………………. Stężenie CO₂ ………………………………

3. Przyczyną słabszego pobieranie wapnia przez związki owoców, w porównaniu do liści jest ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

4. Wypełnij tabelę

l.p.	CZYNNIK WPŁYWAJĄCY NA ZAWARTOŚĆ CA W OWOCACH	PRZYKŁAD
1	Wielkość owoców	Mniej Ca, gdy jabłka są większe
2
3
4
5
6
7
8
9
10

5. Wpływ potasu na właściwości przechowalnicze jabłek

1. Zawartość potasu w owocach nie ma wpływu na długość ich przechowywania

2. Duża zawartość potasu w owocach pogarsza zdolności przechowalnicze

3. Mała zawartość potasu w owocach pogarsza zdolności przechowalnicze

6. Zaznaczyć właściwe zdania:

1. Niedobór fosforu w owocach sprzyja powstawaniu chorób przechowalniczych

2. Mała zawartość azotu w owocach sprzyja powstawaniu chorób przechowalniczych

3. Zbyt duża zawartość magnezu wiąże się z podatnością jabłek na choroby fizjologiczne

7. Owoce zebrane zbyt późno:

1. Mają duże rozmiary a to sprzyja ich przechowywaniu

2. Charakteryzuje się zwiększoną wrażliwością na uszkodzenia mechaniczne

3. Mają większą podatność na oparzeliznę powierzchniową