ZASADY STOSOWANIA

Ogólne dla każdego etapu diety:

Min 1,5 litra płynów dziennie

W fazie I oraz w fazie II najlepiej nie spożywać więcej niż 2 łyżki stołowe otrąb owsianych dziennie:

• 1 łyżka- zalecana

• 3 łyżki- zwiększają skuteczność działania otrąb, ale mają już wartość kaloryczną; taką dawkę najlepiej spożywać od początku fazy IV.

Ograniczyć do minimum spożywanie soli

Jeść tak często jak się chce, ale tylko produkty z listy dostępnych produktów dla tej diety.

Nigdy nie omijaj posiłku, pij w trakcie jedzenia.

Dozwolone produkty można dowolnie ze sobą łączyć.

Zaleca się pić w trakcie posiłków.

Eliminacja węglowodanów (produktów węglowodanowych), słodzik zamiast cukru.

Do smażenia nie należy używać tłuszczu, masła oraz oliwy.

Faza I- Mocne uderzenie

Jesz ile chcesz, ale przez 5-10 dni dozwolone są tylko produkty zawierające białko (wymienione poniżej)

PRODUKTY DOZWOLONE

Chude mięso: wołowina z wyjątkiem antrykotu, wszystko na grillu lub pieczone w piekarniku bez dodatku tłuszczu. Chude wędliny z indyka, kurczaka.

Podroby: wątróbka.

Wszystkie ryby: tłuste, chude o białej lub niebieskiej skórze, surowe, pieczone, wędzone lub gotowane.

Owoce morza (skorupiaki i mięczaki)

Drób oprócz kaczki i bez skóry.

Jajka

Chude produkty nabiałowe: ser biały, twaróg wiejski 0%, serek wiejski light lub do 2,5%, serek homogenizowany naturalny, jogurt naturalny 0%, mleko UHT 0,5% tłuszczu.

Środki wspomagające: kawa, herbata, herbatki ziołowe, ocet, zioła, przyprawy, korniszony, cytryna (nie jako napój), musztarda (umiarkowanie).

Dozwolone przyprawy: aromaty bez cukru, bazylia, chrzan, cynamon, cytryna, czosnek, estragon, goździki, kakao bez tłuszczu, ketchup dietetyczny, korniszony, kostki rosołowe bez tłuszczu, mięta, papryka, pieprz, pietruszka, rozmaryn, sos pomidorowy z puszki, suszona cebula, wanilia.

Faza II- Faza naprzemienna

Jesz produkty dozwolone w etapie I, a oprócz nich warzywa w dowolnej ilości (ale bez ziemniaków i roślin strączkowych). Jedz tak: 7 dni posiłki białkowo-warzywne, przez kolejnych 7 dni- posiłki białkowe. I tak na zmianę, aż zgubisz całą nadwagę (nawet kilka miesięcy)

WSZYSTKIE DOZWOLONE PRODUKTY Z FAZY I

Stosowanie naprzemiennie kuracji: czyste proteiny (P) i proteiny z warzywami (PW).

Skrobia kukurydziana- 1 łyżeczka dziennie, o ile nie ma przestojów wagowych

Dozwolone warzywa: biała kapusta, brokuł, brukselka, cebula, cukinia, czerwona kapusta, fasolka szparagowa, kalafior, kalarepa, koperek, ogórek, papryka, pieczarka, pomidor, por, rzodkiewka, sałata, seler.

Dopuszczalne: burak, marchewka.

Faza III- Powolne wyjście

Do składników z poprzednich faz dodaje się wymienione poniżej. Czas trwania: 10 dni za 1 stracony kg (np. 100 dni za 10kg)

Wszystkie dozwolone produkty z fazy I i II

Jedna porcja owoców dziennie, oprócz bananów, winogron i czereśni

2 kromki pełnoziarnistego chleba dziennie

40g sera żółtego

2 porcje produktów skrobiowych tygodniowo

Pieczeń z polędwicy wieprzowej

Dwa odświętne posiłki w tygodniu, tzw. UCZTA- 2 razy w tygodniu, w odstępach kilkudniowych (np. wtorek i piątek, środa i sobota) możemy sobie pozwolić na posiłek do tej pory zakazany: pizza, lody, wino. WAŻNE: posiłek zjadamy na raz, nie dokładamy sobie po jakimś czasie, żeby dokończyć porcje.

Obowiązkowo i bezwarunkowo: 1 dzień ścisłej diety proteinowej (kuracja uderzeniowa) w tygodniu- niewymienny i bezdyskusyjny.

Faza IV- Stabilizacja

Normalny sposób odżywiania w ciągu sześciu dni w tygodniu, zachowując dobre nawyki, nabyte podczas kuracji, stosowanie co czwartek lub jeśli to możliwe, w środę lub piątek 1 dzień czystych protein (faza uderzeniowa) w sposób regularny, ścisły i przez całe życie.

Spożywanie codziennie 3 łyżek stołowych otrąb owsianych.

FAZA UDERZENIOWA

Jajecznica

• 3 plastry drobiowej wędliny

• 2 jajka

• 1 łyżka mleka

• sól, pieprz

• 1 łyżeczka oregano

Wędlinę pokroić na cienkie paski, lekko podsmażyć na teflonie. Dodać cebulkę i lekko posolić. Wbić jajka, popieprzyć, dodać oregano i mleko, wymieszać dokładnie na wolnym ogniu. Smażyć do uzyskania ulubionej konsystencji.

Chleb tostowy (dla 1 osoby)

• 1 łyżka do zupy otrąb zbożowych

• 2 łyżki do zupy otrąb owsianych

• 1 łyżka do zupy serka homogenizowanego 0%

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 jajko

Otręby zmiksować, tak aby otrzymać rodzaj mąki. Zmielone otręby przesypać do pojemnika i dorzucić wszystkie pozostałe składniki. Zagnieść ciasto (nie ma potrzeby, aby ciasto stało do wyrośnięcia). Przełożyć ciasto do dowolnej formy i piec w mikrofalówce przez 4 minuty. Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia. Chlebek można pokroić w kromki, które następnie wkładamy do tostera, aby był bardziej chrupki.

Kajzerki (Bułki dukanowe)

(5-6 bułeczek) ( ok. 15 bułeczek)

• 9 łyżek otrąb owsianych

• 2,5 łyżki jogurtu naturalnego

• 2 łyżki mąki kukurydzianej

• 2 jajka (zostawić 1 łyżkę jajek do posmarowania bułeczek)

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• sól

• 15 łyżek otrąb owsianych

• 7,5 łyżki jogurtu naturalnego

• 6 łyżek mąki kukurydzianej

• 6 jajek (zostawić 1 łyżkę jajek do posmarowania bułeczek)

• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

•sól

4 (12) łyżki otrąb zalać jogurtem. Pozostałą ilość otrąb zmielić na drobny puch, dodać skrobię/mąkę, proszek, sól, rozbite jajka i otręby z jogurtem. Uformować bułeczki, wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować odłożonym jajkiem. Posypać ulubionymi przyprawami lub zostawić czyste. Piec w 170°C ok. 20 min. z termoobiegiem (ostatnie 5 min. wyłączam termoobieg, żeby bułeczki się z wierzchu przyrumieniły).

Dziennie można zjeść 2 bułeczki.

Śniadaniowe muffinki (9 szt.)

• 9 łyżek otrąb (może być mieszanka owsianych i pszennych, z przewagą owsianych)

• 4 jajka

• 4 łyżki serka granulowanego

• 4-5 listków bazylii (ew. szczypiorek)

• 2 plastry szynki

• ½ cebuli drobno posiekanej

• 1 łyżeczka suchych drożdży

• 1 łyżka mleka

• sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. 3 żółtka, otręby, twarożek i sól dokładnie wymieszać. Dodać posiekaną wędlinę i cebulkę oraz drożdże. Następni dodać ubite białka i bazylię (szczypiorek). Porozkładać o form na muffinki. Każdą muffinkę posmarować rozbitym jajkiem z mlekiem. Piec ok. 30 min. w 160°C.

Można zjeść 3 muffinki dziennie.

Placki otrębowe z cynamonem

(5 szt.) (ok. 15 szt.)

• 3 łyżki otrąb owsianych

• 1 jajko

• 1 czubata łyżka serka homogenizowanego

• 1 płaska łyżka cynamonu

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 15 łyżek otrąb owsianych

• 5 jajek

• 5 czubatych łyżek serka homogenizowanego

• 5 płaskich łyżek cynamonu

• 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki ze sobą wymieszać i kłaść na dobrze rozgrzany teflon, smażyć z obu stron. Podawać z keksem serka homogenizowanego waniliowego i posypać cynamonem.

Omlet

• 1 jajko

• 1 łyżka mąki kukurydzianej

• mleko

• pieprz

• przyprawa do potraw z jajek

• można dodać odrobinę soli i maggi

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka

W miseczce mieszamy wszystkie składniki oprócz dodatków. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę, doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, podsmażamy. Następnie zalewamy pierś masą z miseczki i smażymy omlet na wolnym ogniu.

Sos czosnkowy

• 4 łyżki gęstego serka homogenizowanego

• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego

• 1 czubata łyżeczka musztardy

• 1 ząbek czosnku

• czosnek granulowany

• szczypta soli

Składniki dokładnie ze sobą wymieszać, doprawiając solą i czosnkiem granulowanym wg uznania.

Udka

• 1 udko średniej wielkości

• 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego

• ¼ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

• ¼ łyżeczki ostrej papryki w proszku

• ¼ łyżki majeranku

• ¼ łyżki oregano

Udko obrać ze skóry i tłustych części, obsypać przyprawami i odstawić pod przykryciem na 1h. Piekarnik nagrzać do 180°C. Mięso wyłożyć na blachę i wsadzić do pieca, piec przez 15 min., następnie mięso przewrócić na drugą stronę i podlać wytopionym tłuszczem, piec kolejne 15 min.

Pierś z kurczaka w jajku

• pierś z kurczaka

• zmielone otręby

• jajko

• przyprawy

Pierś z kurczaka umyć, rozbić i przyprawić wg smaku. Obtoczyć najpierw w zmielonych otrębach, następnie w rozbitym jajku z przyprawami. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni (niestety jeśli nie będzie za dobrze rozgrzana, panierka może odpaść przy przewracaniu). Jeśli zostanie jajko, polać nim smażącą się pierś i przykryć przykrywką. Przewrócić na drugą stronę i już nie przykrywać, żeby panierka była chrupiąca.

Pulpety w sosie (na 2-3 dni)

• ½ kg mięsa mielonego

• 1 jajko + 1 żółtko

• 2 łyżki otrąb owsianych

• 1 jogurt naturalny (po 180g)

•1 liść laurowy

• pieprz, oregano

Mięso połączyć z 2 białkami, otrębami, pieprzem i łyżką oregano. Uformować pulpety i delikatnie podsmażyć na teflonie. Wsadzić do garnka, zalać 2-3 szklanki. Wody (tak aby woda zakryła pulpety), zagotować. W misce wymieszać jogurty naturalne z żółtkami, dodać łyżkę wazową gorącego sosu i energicznie mieszając połączyć masę jogurtową z sosem. Mieszankę jogurtu z sosem delikatnie wlać do pulpetów i dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu (po zagotowaniu ok. 5 min.).

Pasta jajeczna z curry

• 6 jajek ugotowanych na twardo

• 250g chudego twarogu

• 1 cebula

• 1 łyżeczka musztardy

• sól, pieprz, ½ łyżeczki curry

• koperek

Cebulę pokroić na drobną kostkę. Wsypać do miski, włożyć pokrojone na ćwiartki jajka, twaróg, przyprawy i musztardę. Wszystko zagnieść widelcem, a później blenderem, żeby uzyskać gładką masę, dodać koperek.

Czekoladowy serek homogenizowany

• 1 op. Serka homogenizowanego naturalnego

• słodzik wg uznanie

• 1 ½ - 2 łyżeczki kakao

Składniki wymieszać ze sobą, schłodzić. Można dodać 2 krople aromatu waniliowego.

Jogurt owocowy

• 500g serka naturalnego homogenizowanego

• esencja z dowolnej owocowej herbaty (np. 2 torebki sagi w 1/5 szkl. Wrzątku)

• 1 łyżka soku z cytryny

• słodzik do smaku

• ½ łyżeczki żelatyny

• 10 łyżeczek gorącej wody

W gorącej wodzie rozpuścić żelatynę. Lekko ostudzić. Serek i esencję porządnie schłodzić. Do herbaty dodać słodzik wg smaku i sok z cytryny. Esencję razem z żelatyną dodać do serka i wymieszać. Jeść schłodzony.

Sernik z bezą (na dużą okrągłą blaszkę)

• 1kg białego sera do sernika

• 7 żółtek

• 8 białek

• 4 łyżki mąki kukurydzianej

• 1 szkl. mleka

• zapach waniliowy (10 kropel)

• 6 łyżek słodzika w płynie (1 łyżka słodziku=3 łyżeczki cukru)

Ser, mleko, skrobię, żółtka, słodzik i zapach waniliowy dokładnie zmiksować. % białek ubić na sztywno i dodać do masy serowej. Wyjdzie płynna masa. Wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180°C. Po ok. 50 min. pieczenia wyłożyć na sernik bezę: 3 białka ubić z 2 łyżkami słodziku, Piec ok. 20-25 min. do zarumienienia się bezy i suchości patyczka. Wsadzić do lodówki i tam przechowywać. Ze względu na ilość mąki kukurydzianej, cały sernik ma nam wystarczyć na 4 dni.

FAZA NAPRZEMIENNA (P + PW)

Jajecznica z pomidorem

• 3 plastry drobiowej wędliny

• 2 jajka

• ½ cebuli

• ½ pomidora obranego ze skórki

• 1 łyżka mleka

• sól, pieprz

• 1 łyżeczka oregano

Wędlinę pokroić na cienkie paski, lekko podsmażyć na teflonie. Dodać cebulkę i lekko posolić. Jak już się zarumieni, dodać pokojoną i wydrążoną ½ pomidora. Wbić jajka, popieprzyć, dodać oregano i mleko, wymieszać dokładnie na wolnym ogniu. Smażyć do uzyskania ulubionej konsystencji. Można posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

Omlet

• 1 jajko

• 1 łyżka mąki kukurydzianej

• mleko

• pieprz

• przyprawa do potraw z jajek

• można dodać odrobinę soli i maggi

• 1 pojedyncza pieś z kurczak

• warzywa: odrobina kukurydzy, papryka, 2-3 pieczarki

W miseczce mieszamy wszystkie składniki oprócz dodatków. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę, doprawiamy delikatnie solą i pieprzem i podsmażamy z którymś z dodatków w postaci warzyw. Następnie zalewamy pierś masą z miseczki i smażymy omlet na wolnym ogniu. Przed podaniem można posypać omlet koperkiem.

Naleśniki (na 3 duże naleśniki)

• 2 jajka

• 1 łyżka mąki kukurydzianej

• ½ szkl. mleka

• szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (wychodzi bardzo rzadkie ciasto). Wylewać na gorący teflon i smażyć na średnim ogniu, tak aby masa się porządnie ścięła. Przewracać w momencie, kiedy brzegi się zarumienią i masa się zetnie.

Sos czosnkowy

• 4 łyżki gęstego serka homogenizowanego

• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego

• 1 czubata łyżeczka musztardy

• 1 ząbek czosnku

• czosnek granulowany

• szczypta soli

•1/2 pęczka koperku

Koperek posiekać, resztę składników dokładnie ze sobą wymieszać, doprawiając solą i czosnkiem granulowanym wg uznania. Dodać koperek i wymieszać.

Kurczak w cieście

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka

• 1 jajko

• 2-2 ½ łyżek otrąb owsianych

• ½ łyżki mąki kukurydzianej

• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

• ¼ łyżki mleka

• pieprz, ostra papryka, oregano, czosnek granulowany

Pierś rozbić, popieprzyć, obsypać oregano i czosnkiem granulowanym wg smaku. W osobnej misce wbić jajko, dodać zmielone otręby, skrobię/mąkę, proszek i mleko. Wymieszać. Powstanie gęsta masa. Pierś dokładnie obtoczyć ciastem. Kłaść na rozgrzany teflon i smażyć na złoty kolor

Sałatka z kurczaka

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka

• 4 jajka

• 1 średnia cebula

• 2-3 ogórki konserwowe

• 2 łyżeczki musztardy

• 3-4 łyżki jogurtu greckiego (naturalnego)

• sól, pieprz

Pierś ugotować w 1 kostce wołowej albo w jarzynce. Jajka ugotować na twardo. Pierś i jajka ostudzić, następnie pokroić razem z cebulą i ogórkami w kosteczkę. Posolić i popieprzyć do smaku. Dodać musztardę i jogurt, wszystko dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, żeby sałatka się przegryzła

Pierś z kurczaka w jajku

• pierś z kurczaka

• zmielone otręby

• jajko

• przyprawy

Pierś z kurczaka umyć, rozbić i przyprawić wg smaku. Obtoczyć najpierw w zmielonych otrębach, następnie w rozbitym jajku z przyprawami. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni (niestety jeśli nie będzie dobrze rozgrzana, panierka może odpaść przy przewracaniu). Jeśli zostanie jajko, polać nim smażącą się pierś i przykryć przykrywką. Przewrócić na drugą stronę i już nie przykrywać, żeby panierka była chrupiąca. Zjeść z warzywami

Czerwone udka czosnkowe (na 2 dni)

• 2 udka z kurczaka

• 3 czubate łyżeczki przecieru pomidorowego

• 3 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka oregano

• ½ łyżeczki estragonu

• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku

• sok z ½ cytryny + skórka

• 2-3 łyżki przegotowanej wody

Udka obrać ze skóry i skropić sokiem z cytryny. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. W miseczce wymieszać przecier pomidorowy razem z przyprawami. Dodać wodę jeśli masa będzie za gęsta. Obtoczyć udka w pomidorowej masie i odstawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Piec w 160°C ok. 45 min.

Pulpety w sosie koperkowym (na 2-3 dni)

•1/2 kg mięsa mielonego

• 1 jajko + 1 żółtko

• 2 łyżki otrąb owsianych

• 1 jogurt naturalny (po 180g)

• 1 pęczek świeżego koperku

• 1 liść laurowy

• pieprz, oregano

Mięso połączyć z 2 jajkami, otrębami, pieprzem i łyżką oregano. Uformować pulpety i delikatnie podsmażyć na teflonie. Wsadzić do garnka, zalać 2-3 szkl. wody (tak aby woda zakryła pulpety), zagotować. W misce wymieszać jogurty naturalne z żółtkami, dodać łyżkę wazową gorącego sosu i energicznie mieszając połączyć masę jogurtową z sosem. Mieszankę jogurtu z sosem delikatnie wlać do pulpetów i dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu (po zagotowaniu ok. 5 min.), dodać posiekany koperek i wymieszać.

Pizza (na 2 dni)

• 6 łyżek otrąb owsianych

• 2 łyżki mąki kukurydzianej

• 1/5 szkl. mleka

• 1/3 – ½ opakowania drożdży

• 1 tabletka słodzika

• 1 jajko

• przecier pomidorowy, pieczarki, cebula

• wędlina drobiowa

• serek granulowany

• oregano

Otręby zmielić na puch. Drożdże rozrobić w ciepłym mleku ze słodzikiem, zostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte drożdże dodać do otrąb, mąki i jajka, dokładnie wyrobić. Ciasto wyłożyć na papier do pieczenia i posmarować przecierem pomidorowym ( najlepiej całe ciasto) i posypać oregano. Poukładać warzywa i wędlinę, na to wyłożyć odsączony serek granulowany. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 20 min. (sprawdzać, czy brzegi się nie przypiekają). Podawać z sosem czosnkowym.

Mizeria

• 1 ogórek zielony

• 400ml kefiru/jogurtu naturalnego

• 1 łyżka słodzika

• sól, pieprz

• 1 łyżka octu/soku z cytryny

Ogórek obrać i pokroić w plasterki. Wsypać słodzik, sól, pieprz i wlać ocet/sok z cytryny. Zakryć folią i wsadzić do lodówki na minimum 20 min. Dodać kefir/jogurt naturalny, dokładnie wymieszać i wsadzić jeszcze na ok. 10 min. do lodówki.

Udko pod cebulką

• 1 udko średniej wielkości

• 1 cebula

• 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego

• ¼ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

• ¼ łyżeczki ostrej papryki w proszku

• ¼ łyżki majeranku

• ¼ łyżki oregano

Udko obrać ze skóry i tłustych części, obsypać przyprawami i odstawić pod przykryciem na 1h. Piekarnik nagrzać do 180°C. Mięso wyłożyć na blachę i wsadzić do pieca, piec przez 15 min., następnie mięso przewrócić na drugą stronę i podlać wytopionym tłuszczem, piec kolejne 15 min. Następnie wsadzić na formę pokrojoną w plasterki cebulę i przewrócić udka oraz zmniejszyć temperaturę do 160°C. Piec 20-30 min., aż cebulka będzie miękka.

Młoda kapusta z koperkiem

• 1 kapusta

• 1 duża cebula

• 1 pęczek koperku

• 3 łyżki jogurtu naturalnego

• 1 szkl. wody

• sok z ½ cytryny

• sól, pieprz

Kapustę posikać na grube kawałki. Wrzucić do garnka, wlać szklankę wody. Posolić i popieprzyć wg uznania. Kapustę gotować ok. 30 min. W tym czasie pokroić cienko cebulkę i podsmażyć ją na teflonie, dolewają wodę z kapusty, żeby się nie przypaliła. Po 30 min. gotowania kapusty dodać cebulę i sok z cytryny i gotować 5 min. Następnie dodać posiekany koperek i gotować jeszcze 5-10 min. Dodać jogurt i dokładnie wymieszać.

Placki z cukinii z cebulą

• 1 duża cukinia

• 1 duża cebula

• 2 jajka

• 4 łyżki otrąb

• sól, pieprz

Cukinię i cebulę zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Odstawić na 10-15 min., odlać wodę. Dodać pozostałe składniki i porządnie wymieszać. Smażyć placuszki na rozgrzanym teflonie, przewracać dopiero wtedy, kiedy brzegi placków zarumienią się.

Colesław

• ¼ dużej białej kapusty (ok. 4 szkl. poszatkowanej)

• 2 średnie marchewki

• 1 cebula

• 1 jogurt naturalny 180g (grecki)

• 4 łyżki mleka

• 1 łyżeczka musztardy

• 3 tabl. słodzika

• 1 ½ łyżki octu

• 2 ½ łyżki soku z cytryny

• szczypta soli

• ½ łyżeczki pieprzu

Kapustę poszatkować, marchewkę zetrzeć na grubych oczkach, dodać pokrojoną cienko cebulę. Wszystko dokładnie wymieszać. W osobnym naczyniu przyszykować sos z jogurtu naturalnego, przypraw, słodzika, octu, soku z cytryny i mleka. Wszystko dokładnie wymieszać, aż składniki się ze sobą połączą. Zalać dressingiem kapustę i dokładnie wymieszać, tak aby cała kapusta była pokryta sosem. Odstawić do lodówki na min. 2h.

Barszcz czerwony (na 2 dni)

• 1 pierś z kurczaka

• 1 skrzydełko

• włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, ½ selera, mały por)

• 3-4 buraki

• sól, pieprz

• sok z cytryny (opcjonalnie)

Z mięsa, włoszczyzny ugotować lekki rosołek, doprawić do smaku. Wyjąć mięso. Buraki obrać i pokroić w plastry, dodać do rosołu i gotować do miękkości. Doprawić cytryną. Dozwolony 1 większy kubek dziennie.

Zupa kalafiorowa (na 2 dni)

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka

• 1 ½ l wody

• 1 op. Mrożonych kalafiorów (500g)

• 2 marchewki

• 1 pietruszka

• ½ selera

• 1 mała cebula

• 150g jogurtu naturalnego

• 1 łyżka mąki kukurydzianej

• 1 listek laurowy

• 2 ziela angielskie

• sól, pieprz

Z mięsa, warzyw i przypraw ugotować lekki rosołek. Gdy mięso i warzywa będą miękkie wyjąć, do wywaru dodać kalafior. Gotować przez 5-7 min. ½ kalafiorów wyjąć, resztę zostawić w zupie. Do zupy dodać marchewkę i wszystko zmiksować. Następnie dodać pokrojone mięso i wlać skrobię/mąkę wymieszaną z jogurtem (najlepiej skrobię/mąkę wymieszać w odrobinie wody, żeby nie było grudek, później dodać do tego jogurt). Wszystko jeszcze pogotować z 5 min., następnie wrzucić pozostałe różyczki ugotowanego kalafiora.

Śniadaniowe muffinki (9 szt.)

• 9 łyżek otrąb (może być mieszanka owsianych i pszennych, z przewagą owsianych)

• 4 jajka

• 4 łyżki serka granulowanego

• 4-5 listków bazylii (ew. szczypiorek)

• 2 plastry szynki

• ½ cebuli drobno posiekanej

• pomidorki koktajlowe

• 1 łyżeczka suchych drożdży

• 1 łyżka mleka

• sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. 3 żółtka, otręby, twarożek i sól dokładnie wymieszać. Dodać posiekaną wędlinę, pomidorki i cebulkę oraz drożdże. Następnie dodać ubite białka i bazylię (szczypiorek). Porozkładać do form na muffinki. Każdą muffinkę posmarować rozbitym jajkiem z mlekiem. Piec ok. 30 min. w 160°C. Można zjeść 3 muffinki dziennie.

Leniwe (na 2 dni)

• ¼ kg chudego białego sera

• 1 jajko

• 3 łyżki mąki kukurydzianej + do podsypania

• sól

• słodzik

• jogurt naturalny

• cynamon

Ser przecisnąć przez praskę, rozgnieść widelcem lub zmielić. Dodać jajko, mąkę i szczyptę soli, zagnieść ciasto. Rozwałkować i pociąć na równe kawałki. Wodę zagotować, posolić. Gdy już będzie wrzeć, zmniejszyć ogień i wrzucić leniwe. Wyjąć, gdy wypłyną (inaczej się rozgotują). Posypać słodzikiem, polać jogurtem i posypać cynamonem.

Jogurt owocowy

• 500g serka naturalnego homogenizowanego

• esencja z dowolnej owocowej herbaty (np. 2 torebki sagi w 1/5 szkl, wrzątku)

• 1łyżka soku z cytryny

• słodzik do smaku

• ½ łyżeczki żelatyny

• 10 łyżeczek gorącej wody

W gorącej wodzie rozpuścić żelatynę. Lekko ostudzić. Serek i esencję porządnie schłodzić. Do herbaty dodać słodzik wg smaku i sok z cytryny. Esencję razem z żelatyną dodać do serka i wymieszać. Jeść schłodzony.

Galaretka

• 3 torebki dobrej jakości herbaty owocowej

• 1 ½ szkl. wrzącej wody

• 3 łyżeczki żelatyny

• słodzik do smaku

• 1 łyżka soku z cytryny

Herbatę zalać 1 szkl. wrzątku, osłodzić do smaku i zostawić do wystygnięcia. Żelatynę rozpuścić w pozostałej ilości wrzątku, dodać do herbaty. Wstawić do lodówki do stężenia.

Budyń czekoladowy

• 1 szkl. mleka

• 1 żółtko

• 3 łyżeczki słodzika (wg smaku)

• 2 łyżeczki kakao

• 1-1 ½ łyżeczki mąki kukurydzianej

Żółtko utrzeć ze słodzikiem. W osobnej szklance w 5 łyżkach mleka wymieszać kakao razem ze skrobią/mąką. Do żółtek dodać pozostałe mleko i dokładnie wymieszać. Masę mleczno-żółtkową zgotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Następnie dodać masę skrobiowo/mąkowo- kakaową do gotującego się mleka, mieszać i chwilkę pogotować. Można dodać ulubiony zapach.

Czekoladowy serek homogenizowany

• 1 op. serka homogenizowanego naturalnego

• słodzik wg uznania

• 1 ½ - 2 łyżeczki kakao

Składniki wymieszać ze sobą, schłodzić. Można dodać 2 krople aromatu waniliowego.

Serek waniliowy

• 1 op. serka homogenizowanego

• kilka kropel aromatu waniliowego

• słodzik

Składniki ze sobą wymieszać, aromat waniliowy i słodzik wg uznania. Schłodzić.

Sernik na zimno (na 2 dni)

• 400g serka homogenizowanego waniliowego

• galaretka

• 3 ½ łyżeczki żelatyny

• ½ szkl. wrzątku

• 1 śmietan- fix

• 3-5 kropel zapachu śmietankowego

• 1 łyżeczka soku z cytryny

Żelatynę zalać wrzątkiem i odstawić do wystygnięcia. Serek ubić ze śmietan- fixem. Podczas ubijania dodać zapach i sok z cytryny. Dodać wystudzoną żelatynę, wymieszać łyżką. Następnie dodać pokrojoną w kostkę galaretkę. Rozlać do miseczek wyłożonych folią spożywczą. Odstawić do lodówki do stężenia.

Ciasto marchewkowe (na 2 dni)

• 1 ½ szkl. startej na małych oczkach marchewki

• 3 jajka

• 1 białko

• 2 łyżki mąki kukurydzianej

• 2 łyżki zmielonych otrąb

• 2 łyżki słodziku

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Żółtka ubić do białości ze słodzikiem. Dodać skrobię i otręby, dalej ubijać. Dodać marchewkę, proszek i białka. Dokładnie i delikatnie wymieszać łyżką. Wlać do foremki (15x21), wyłożonej papierem do pieczenia. Natychmiast włożyć do rozgrzanego do 160°C piecyka. Piec 40-45 min., do tzw. Suchego patyczka.

Przykładowe menu (faza I)

Dzień I:

śniadanie: bułka dukanowa z kotletem drobiowym (usmażonym w otrębach lub gotowanym)

obiad: omlet

deser: placuszki otrębowe z cynamonem

kolacja: wędzona makrela

Dzień II

śniadanie: chudy twarożek wiejski (do 4% tłuszczu)

obiad: pierś z kurczaka w jajku

deser: kilka kawałków sernika

kolacja: bułka dukanowa z tuńczykiem

Dzień III

śniadanie: jajecznica

obiad: udko

deser: jogurt owocowy

kolacja: bułka dukanowa z pastą jajeczną

Dzień IV

śniadanie: bułka dukanowa z tuńczykiem i jajkiem na twardo

obiad: pulpety w sosie

deser: czekoladowy serek homogenizowany

kolacja: 2-3 tosty z chudą wędliną drobiową

Dzień V

śniadanie: 2-3 tosty z chudą wędliną drobiową

obiad: omlet

deser: placuszki otrębowe z kremem czekoladowym

kolacja: chudy serek wiejski (do 4% tłuszczu)

Dzień VI

śniadanie: jajecznica

obiad: pierś z kurczaka w jajku

deser: jogurt owocowy

kolacja: sałatka z kurczaka

Dzień VII

śniadanie: 3 muffinki

obiad: udko

deser: placuszki otrębowe z cynamonem

kolacja: bułka dukanowa z tuńczykiem

Dzień VIII

śniadanie: chudy twarożek wiejski (do 4% tłuszczu)

obiad: pulpety w sosie

deser: kilka kawałków sernika

kolacja: bułka dukanowa z tuńczykiem i jajkiem na twardo

Dzień IX

śniadanie: bułka dukanowa z pastą jajeczną

obiad: pierś z kurczaka w jajku

deser: placuszki otrębowe z cynamonem

kolacja: sałatka z kurczaka

Dzień X

śniadanie: jajecznica

obiad: omlet

deser: jogurt owocowy

kolacja: 3 muffinki

Przykładowe menu (faza II- etap z warzywami)

Dzień I

śniadanie: bułka dukanowa z sałatą, pomidorem i ogórkiem

obiad: kurczak w cieście

deser: serek waniliowy

kolacja: jajecznica

Dzień II

śniadanie: serek wiejski, ogórek i jajko na twardo

obiad: kapusta z koperkiem

deser: placuszki otrębowe na słodko

kolacja: 3 muffinki

Dzień III

śniadanie: 2-3 tosty z tuńczykiem, pomidor

obiad: zupa kalafiorowa

deser: sernik na zimno

kolacja: bułka dukanowa z pastą jajeczną, sałatą i pomidorem

Dzień IV

śniadanie: jajecznica z pomidorem

obiad: czerwone udko

deser: sernik na zimno

kolacja: bułka dukanowa z wędliną z kurczaka, sałatą i ogórkiem kiszonym

Dzień V

śniadanie: serek wiejski(do 4% tłuszczu) ze szczypiorkiem (koperkiem)

obiad: pizza

deser: ciasto marchewkowe

kolacja: wędzona ryba

Dzień VI

śniadanie: 3 muffinki, pomidor

obiad: udko pod cebulką

deser: galaretka

kolacja: jajecznica

Dzień VII

śniadanie: bułka dukanowa z sałatą, pomidorem i ogórkiem

obiad: leniwe

deser: czekoladowy serek homogenizowany

kolacja: 2-3 tosty z tuńczykiem, pomidor