1. KARP w PIEPRZU
Bierzemy KARPIA ok. 1 kg i dzielimy go na dzwonki (kroimy karpia na odpowiednie kawałki)
Następnie proponuje ww. karpia natrzeć VEGETĄ oraz posypać delikatnie majerankiem
Na rozgrzany tłuszcz (może być olej jadalny lub margaryna) wsypujemy 2 szczypty PIEPRZU (DUZE SZCZYPTY)
Do wrzącego tłuszczu wraz z pieprzem wkładamy naszego karpia pokrojonego w dzwonek
Smażymy około 15 minut od czasu do czasu przewracając.
Naprawdę warto spróbować.
2. KARP TRADYCYJNY
1 KARP około 1 kg wagi po wykonaniu tradycyjnych czynności (zabicie, wypatroszenie oraz pokrojenie go w dzwonka) nacieramy solą i pieprzem obłożyć cebulą i zostawić na całą noc w lodówce.
Rano skoro świt wyjąć karpia z lodówki (najlepiej w wigilie)
następnie przygotować 3 pojemniki - 1 z bułką tartą, 2 - z mąką, 3 z jajkiem (do jajka dodać szczyptę soli oraz pieprz można dolać wody)
TZW. PANIERKA
Kolejnym krokiem jest włożenie karpia w dzwonkach do mąki potem do jajka a na sam koniec do bułki tartej (panierować karpia)
Na rozgrzany tłuszcz (margaryna z olejem) wkładamy naszego karpia i pieczemy około 15 minut w czasie pieczenia przewracamy od czasu do czasu - do zbrązowienia karpia
Podawać z chlebem lub ziemniakami
3. KARP PO WĘGIERSKU - uwaga pikantna potrawa
1 karp ok 1 kg oczywiście zabity i wypatroszony musi zostać przez nas wyfiletowany (tzn musimy oddzielić mięso od ości) - proponują naciąć karpia na kręgosłupie i delikatnie nożem nacinać wzdłuż ości żebrowych
po zakończeniu tej czynności nasze 2 filety (tzn filet prawy i filet lewy) nasolić i napieprzyć oraz obłożyć cebulką i wstawić na 2 godziny do lodówki.
w tym czasie w rondlu rozgrzać tłuszcz i wrzucić doń posiekane w drobne kawałeczki
1 główkę czosnku (cały czosnek), 1 cebulę, 2 papryki (czerwona i żółtą lub zieloną) oraz odrobinę małe pikantnej paryczki- jeżeli nie mamy małej papryczki ostrej proponuję podsmażyć bez niej - dolać około pół szklanki wody
po około 30 minutach duszenia się naszych warzyw wyjmujemy naszego karpia i wkładamy do nich - przykrywamy pokrywką
Po ok 10 minutach przewracamy karpia i dodajemy do smaku paprykę ostrą w proszku (uwaga jeżeli nie dodaliśmy wcześniej małej ostrej papryczki - jeżeli dodaliśmy to już nie dodawać w proszku)
po kolejnych 10 minutach delikatnie wyjmujemy filety z karpia i wykładamy na półmisek warzywami dekorujemy
Proponuję podawać z ryżem
4. KARP lub AMUR w serze
1 karp lub amur ok 1,5 kg oczywiście zabity i wypatroszony musi zostać przez nas wyfiletowany (tzn. musimy oddzielić mięso od ości) - proponują naciąć karpia na kręgosłupie i delikatnie nożem nacinać wzdłuż ości żebrowych
po zakończeniu tej czynności nasze 2 filety (tzn filet prawy i filet lewy) nasolić
i popierzyć oraz obłożyć cebulką i wstawić na 2 godziny do lodówki.
Po około 2 godzinach rybę wyjmujemy z lodówki i szykujemy do pieczenia
rozciągnąć na stolnicy folie aluminiową i rozsmarować na jej powierzchni odrobinę oleju
położyć jeden filet i dokładnie zawinąć podobnie czynimy z drugim filetem
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni i włożyć nasze dwa filety na około 10 - 12 minut. Następnie rybki wyjąć delikatnie z folii aluminiowej. Proponuję ułożyć je w pojemniku żaroodpornym i posypać serem gouda lub ementaler (ser oczywiście proponuję zetrzeć na tarce - tej z największymi okami)
i wstawić na 5 - 7 minut do mikrofalówki, aby nasz serek się stopił.
Całość podawać z chlebem smażonym na masełku
5. KARP ala ŚLEDŹ
1 KARP ok 1 kg zabity wypatroszony oczyszczony z łusek
rybkę nasolić i napieprzyć skropić sokiem z cytryny i wstawić na 1 godzinkę do lodówki
Po wyjęciu karpia z lodówki kropimy go na małe kawałki - przygotowujemy panierkę w postaci jajko rostrzepane z solą i pieprzem oraz niewielką ilością wody oraz bułka tarta
Obsmażyć rybkę na tłuszczu z obu stron - UWAGA!!! nie smażymy ryb do końca tylko podsmażamy około 10 minut
W tym czasie należy przygotować zalewę octową składającą się z 3 szklanek wody oraz 1 szklanki octu liść laurowy plus 8 ziarenek pieprzu
Naszego podsmażonego karpia wkładamy do słoika 1 litrowego i zalać naszą zalewą aż po czubek słoika
Po zalaniu nasz słoik zakręcić (na gorąco) i odstawić
Taki słoiczek przetrzymać około 1 tygodnia w lodówce
Po zakończeniu procedury proponuję podawać jako przystawka na stole wigilijnym
6. KARP w GALARECIE
1 karp około 1 kg zabity oczyszczony z łusek i wypatroszony i dokładnie umyty
W garnku wstawiamy około 1,5 l wody 3 ząbki czosnku 1 liść laurowy 5 ziarenek czarnego pieprzu oraz warzywa jak na rosół tzn marchewka, cebula, pietruszka
Do naszego wywaru proponują dodać 2 kostki rosołowe z KNORRA (te małe)
Po około 30 minutach gotowania do wywaru dodajemy wyfiletowanego karpia (proponuję podzielić każdy z filetów na 2 części, czyli powstaną 4 kawałki karpia)
Całość wywaru z rybką w środku gotujemy około następnych 30 minut na małym ogniu
Po 30 minutach delikatnie łyżką cedzakową wyjmujemy naszego karpia i układamy na osobnych półmiskach.
Wywar przecedzamy przez sito (aby usunąć zbędne warzywa i inne tego typu sprawy)
Do wywary dodajemy 1 łyżkę żelatyny i dokładnie mieszając.
Można na karpiu ułożyć jajo kurze ugotowane na twardo i pokrojone w plasterki.
Całość zalewamy wywarem z żelatyną i wkładamy do lodówki celem zastygnięcia.
Podajemy z octem na wigilijnym stole
7. KARP w ŚMIETANIE
KARP 1 kg zabity oczyszczony z łusek i wypatroszony WYFILETOWANY
nasolić, napieprzyć obłożyć cebulką pokrajaną w kostkę i wstawić na 2 godziny do lodówki
Po tym czasie wyjmujemy karpia i obtaczamy go w samej mące (taki biały proszek)
rozgrzewamy na patelni tłuszcz np margarynę i smażymy nasza rybkę około 15 minut (obustronnie) tzn przewracamy od czasu do czasu
można także skropić sokiem z cytryny
Następnie łyżką cedzakową wyjmujemy rybkę na osobny talerz do tłuszczu dodajemy cebulkę pokrojoną w kostkę i podsmażamy. Następnie gdy cebulka nam się zezłoci dodajemy 1 torebeczkę śmietany 25% (taki woreczek ze sklepu - UWAGA ŚMIETANA SŁODKA) i proponuję wymieszać całość
Do naszego miksu z tłuszczu cebulki i śmietany dodajemy nasze podsmażone karpie i delikatnie mieszamy Całość pieczemy do osiągnięcia gęstej konsystencji (OKOŁO 10 MINUT)
Karpia wykładamy na półmisek i polewamy naszym sosikiem śmietanowym (tym co zostało (bez cebulki))
8. KARP NADZIEWANY I ZESZYTY
1 karp około 1 kg zabity oczyszczony z łusek i wypatroszony.
Opłukać go i skropić sokiem z cytryny
Odstawić na 30 minut
Po tym czasie rybkę kładziemy na stolnicy i UWAGA WYCINAMY MIĘSO WRAZ Z OŚCIAMI TAK DELIKATNIE ABY NIE USZKODZIĆ SKÓRY!!!
teraz mięso oddzielamy od ości następnie na patelni roztapiamy tłuszcz np margarynę
i wrzucamy cebulkę 1 główkę posiekaną oraz 5 ząbków czosnku i podsmażamy
Do całości dodajemy nasze mięso z karpia (można także dodać pokrojoną w drobne kawałki pierś z kurczaka) doprawiamy do smaku sól, pieprz, papryka czerwona
Całość smażymy około 15-20 minut na małym ogniu
W tym czasie w drugim rondelku podsmażamy pieczarki (obrane i umyte) pokrojone w cieńkie plastereczki - czas smażenia około 20 miut. Proponuje usmażyć około 20 dkg
Pieczarki należy posolić i popierzyć podczas pieczenia do smaku.
Na koniec dodać około 3 łyżki śmietany słodkiej
Gdy wszystko nam się pięknie usmaży - należy wymieszać zawartość patelni z zawartością rondelka.
Przypominam że w tym czasie na naszej stolnicy przebywa nadal czysta skóra karpia
Więc nasz farsz układamy na skórze i... SZYJEMY nitką (kolor nie gra roli może być nitka biała lub czarna) Szyjemy w ten sposób aby farsz nie wypłyną.
Rozgrzewamy piekarnik do około 180 stopni i wkładamy naszego pozszywanego karpia - proponuje ułożyć go na brytwannie polanej olejem jadalnym
Podpiekamy około 10 minut.
9. ZRAZY Z KARPIA
1 karp ok 1 kg zabity opitraszony wyczyszczony umyty
rybkę obieramy z dużych ości tych widocznych (można wcześniej go wyfiletować)
Następnie przez maszynkę mielimy nasza rybkę można od razy ją zmielić z dodatkiem mięska wieprzowego oraz bułki namoczonej w wodzie oraz 1 - 2 cebule .
Do naszego farszu dodać 1 lub 2 jaja kurze posolić i popieprzyć do smaku i rękami (umytymi i czyściutkimi) całość zagniatać do wyrobienia masy. Można dosypywać bułkę tartą. Na koniec nasze zrazy formujemy w kulki wielkości gęsich jaj
Wkładamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy około 10 - 20 minut
Podajemy z chlebem lub ziemniaczkami
10. KARP lub LIN w sosie chrzanowym
1 KARP ok 1 kg zabity oczyszczony z łusek oraz wypatroszony - nasolić i na 1 godzinkę do lodówki.
W rondelku przygotowujemy sos - pół paczki margaryny z 1 główką cebulki oraz 2 kostkami rosołowymi z KNORRA.
Po wymieszaniu naszych składników i podlaniu wodą około 2 szklanki wody sos dusimy około 30 minut na wolnym ogniu na koniec posypać majerankiem ORAZ DODAĆ 2 ŁYŻKI CHRZANU ze słoiczka (duże łyżki) w miarę potrzeby zagęścić mąką
Karpika wyfiletowanego smażymy bez panierki na patelce. około 15 minut obustronnie
Po usmażeniu karpia wrzucamy do naszego sosu i delikatnie mieszamy łyżką cedzakową i podajemy - na półmisku rybkę układamy i polewamy sosem chrzanowym można przyozdobić zieloną pietruszką
11. KARP PO ŻYDOWSKU (na słodko)
1 karp około 1 kg zabity oczyszczony z łusek i wypatroszony.
Opłukać go i skropić sokiem z cytryny
Odstawić na 30 minut
Po tym czasie rybkę kładziemy na stolnicy i UWAGA WYCINAMY MIĘSO WRAZ Z OŚCIAMI TAK DELIKATNIE ABY NIE USZKODZIĆ SKÓRY!!!
teraz mięsko oddzielamy od ości następnie na patelni roztapiamy tłuszcz np margarynkę
i wrzucamy cebulkę 1 główkę posiekaną oraz 5 ząbków czosnku i podsmażamy
Do całości dodajemy nasze mięsko z karpia (można także dodać pokrojoną w drobne kawałki pierś z kurczaka) doprawiamy do smaku sól, pieprz, papryka czerwona
Całość smażymy około 15-20 minut na małym ogniu
W OSOBNYM RONDELKU zalewamy wrzątkiem 1 paczkę rodzynek
w jeszcze innym zalewamy wrzątkiem 1 paczkę migdałów (obieramy ze skórki)
Na patelce smażymy rodzynki z migdałami oraz jabłkiem startym na tarce. mniej więcej około 10 - 15 minut (można dodać wody - aby całość nie przywrała do patelni)
Do naszej mieszanki dodajemy karpia którego smażyliśmy.
To będzie nasz farsz (dodatkowo można dodać skórkę z cytrynki (pokrojoną))
Rozgrzewamy piekarnik do około 180 stopni i wkładamy naszego pozszywanego karpia - proponuje ułożyć go na brytwannie polanej olejem jadalnym
Podpiekamy około 10 minut.
12. ROSÓŁ Z PSTRĄGA inaczej zwany UCHA
Potrzebujemy składniki jak na rosół (zamiast kury lub wołowiny dajemy wszystkie części rybie wraz z głową (musimy wydłubać oczy i wyrzucić skrzela) Nadają się dla naszego rosołu inne gatunki ryb można by rzec że właściwie każda mała rybka.
Wstawiamy do garnka wodę wraz z 2 kostkami rosołowymi knorra. Gotujemy około 5-7 minut do zagotowania się zupki następnie dodajemy warzywa marchewkę całą (umytą i oczyszczoną), pietruszkę, seler i 1 cebulkę. Całość gotujemy około 30 minut na wolnym ogniu
Do całości po 30 minutach dodajemy ryby pocięte w drobne kawałki wraz z ościami z łbami
Po kolejnych 30 minutach całość przelewamy przez sito - oczywiście do drugiego garnka widelcem przekładamy jedynie marchewkę.
Gdy nasz rosołek jest już w nowym garnku - na sicie pozostają resztki ryb, łby itp.
Całość proponuję wyrzucić - chyba że ktoś lubi.
Następnie do naszego rosołku dodaje karpia lub pstrąga (proponuje pstrąga ) mniej ości - najlepsze byłyby filety z ryby bez ości.
Całość gotujemy około 30 minut na wolniutkim ogniu.
Podajemy z ryżem lub makaronikiem
13. KORECZKI Z KARPIA PIECZONE NA PATELNI Z PIECZARKAMI
KARPIA 1 szt zabijamy (dowolną metodą wg uznania) następnie proponuję go oczyścić z łusek wypatroszyć i umyć.
Kolejnym krokiem jest nasolenie i skropieni sokiem z cytryny. Rybkę wstawić do lodówki na 1 godzinkę.
Po wyjęciu rybę filetujemy, i uwaga kroimy nożem wzdłuż na paski około 2- 3 cm
Po zakończeniu tej czynności bierzemy patyczek do grilla nasz pasek z karpia nawijamy i nabijemy na ten patyczek.
Po uszykowaniu wszystkich koreczków, całość wkładamy na patelnie.
Pieczemy około 15 min. Po tym czasie nasze koreczki wyciągamy na talerz.
Do tłuszczy wkładamy pokrajane w drobną kosteczkę pieczareczki, dusimy całość około 25 minut.
do całości wlewamy śmietanę słodką.
Po odparowaniu śmietany do naszych pieczarek wkładamy koreczki z karpia i 2-3minut smażymy.
Podajemy z chlebkiem lub ziemniaczkami.
Prawa Autorskie...są takie:
Rozpowszechaniać i kopiować do woli, piec, smażyć - a życzymy Wszystkim Wam smacznego! No można jeszcze podać skąd został pobrany przepis :)