Ambasador 1
Ciasto biszkoptowe:
3 (5) jaja
3 (5) łyżki cukru
3 (5) łyżki krupczatki
Zależy od wielkości Ubić białka na sztywną pianę. Dodać cukier i żółtka. Ubijać. Wymieszać delikatnie z mąką.
Masa budyniowa:
2 budynie śmietankowe
1l mleka
4 całe jaja
1,5 szklanki cukru
4-5 łyżek mąki
2 kostki masła
Z 1l mleka odlać 1,5 szklanki. Resztę zagotować z cukrem. Do odlanego mleka dodać mąkę i budynie. Dobrze rozmieszać. Ubić pianę z 4 jajek. Dodać po ubiciu żółtka i rozmieszać.Dodać to do mleka wymieszanego z budyniami i mąką.Do gotującego się mleka dodać tą mieszankę i ugotować jak budyń, ciągle mieszając żeby się nie przypaliło. Wystudzić i do zimnego budyniu dodać 2 kostki masła, zmiksować. Podzielić na dwie części.
1 część: 2 łyzki kakao cała gorzka czekolada-połamana na drobno Włożyć na biszkopt ( sprawdzić czy dochodzi do dna)
2 część: orzechy sparzyć i obrać ze skórki migdały tak samo rodzynki położyć na masę kakaową-dobrze posmarować brzegi tortownicy, żeby galaretka nie spłynęła.
Rozpuścić 3 galaretki w 1l wody, wystudzić. Na jasną masę wyłożyć owoce z wyjątkiem kiwi. Zalać tężejącą galaretką. Do mas można dodać trochę alkoholu.
Ambasador 2
Poznałam przepis na takie ciasto kilkanaście lat temu jeszcze na studiach.
ok. 1,5 szklanki cukru
ok. 2 szkl. mąki
4 jaja
2 łyżki łagodnego kakaa
kostka masła
3/4 szkl. mleka
łyżeczka proszku do pieczenia
wiórki kokosowe
powidła lub konfitury do przełożenia
W rondelku rozpuścić masło , dodać cukier , kakao i mleko. Z powstałej masy odlać ok. 1/2 szkl. na polewę , do reszty dodać żółtka , mąkę , proszek do pieczenia i na końcu pianę z ubitych jajek . Piecze się ok. 45 minut w tortownicy , przełożyć konfiturami a na wierzch wylać polewę wymieszaną z wiórkami .
Pewno powiecie , że to "murzynek" , ale o ile się użyje odpowiednią ilość kakaa , tzn. nie za dużo ciasto jest w smaku wyjątkowo delikatne i po prostu smaczne .
Osobiście nie lubię "murzynka " , a "ambasadora" bardzo.
Smacznego !
Pozdrowienia .
Amoniaczki
40 dag (2 szklanki) mąki,
10 dag margaryny,
15 dag (8 łyżek) cukru,
szklanka mleka,
2 jaja,
łyżeczka sypkiego amoniaku,
cukier waniliowy lub esencja zapachowa,
tłuszcz do blachy
Mleko zagotować. We wrzącym rozpuścić amoniak, ostudzić. Jaja utrzeć z cukrem i margaryną, dodać przesianą mąkę, ostudzone mleko i cukier waniliowy. Szybko zagnieść ciasto (powinno mieć konsystencje ciasta pierogowego) i pozostawić w lodówce do następnego dnia. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, wykroić małe ciasteczka, ułożyć je na lekko natłuszczonej blasze i piec w gorącym piekarniku, aż się zrumienią. Amoniaczki można przechowywać w szczelnie zamkniętym naczyniu przez dłuższy czas.
Anyżowe ciasteczka z dyni
Składniki na 4 porcje:
dynia (ok. 1 kg)
2 jaja
szczypta anyżu
2 łyżki mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki cukru
łyżka cukru pudru
olej do smażenia
sól
Miąższ dyni oczyść z pestek, obierz ze skórki, pokrój na małe kawałki i ugotuj do miękkości w niewielkiej ilości osolonej wody. Po odcedzeniu i osączeniu dokładnie go rozetrzyj albo zmiksuj, dodając mleko, anyż oraz do smaku cukier i sól.
Jajka rozbij, oddzielając żółtka od białek. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę, dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj. Połącz ją z utartym miąższem dyni oraz mąką i wymieszaj na gładką masę.
Wlewaj po łyżce ciasta na rozgrzany na patelni olej i każdy placuszek obsmaż z obu stron na złocisty kolor. Po zdjęciu z patelni osącz je na bibule.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Baba drożdżowa parzona
50 dag mąki (2 1/2 szklanki),
13 dag margaryny,
15 dag cukru (8 łyżek),
5 żółtek,
6 dag drożdży,
szklanka mleka,
cukier waniliowy lub esencja zapachowa,
tłuszcz do formy
Z łyżki letniego mleka, drożdży, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki przygotować rozczyn. Rozczyn pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Zagotować mleko i zalać nim 1/3-1/2 ilości mąki. Zaparzoną mąkę dokładnie rozetrzeć łyżką, tak aby nie powstały grudki, a gdy przestygnie połączyć z rozczynem i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem i połączyć z podrośniętą zaparzoną mąką, dodać resztę mąki i wyrobić ciasto. W trakcie wyrabiania wlać roztopioną i ostudzoną margarynę. Wyrabiać ciasto tak długo, aż zacznie odstawać od ręki. Wyłożyć je do formy wysmarowanej tłuszczem do 1/3 wysokości i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto piec 50-60 min w średnio gorącym piekarniku. Po wyjęciu z formy posypać cukrem pudrem lub polukrować.
Baba tarta
Mąki funtów 2, drożdży 12 łutów, masła funt, trochę skórki cytrynowej, 16 jaj.
Porcja na 4 baby. (funt - 40 dkg, łut - szczypta)
Drożdże rozmoczyć w półkwaterce mleka, wlać w połowę mąki i zostawić, by podrosło. Funt masła utrzeć w donicy, dodawać po trochu cukier, skórkę cytrynową i po jednym żółtku - ucierać 1 godzinę. Dodać wyrośnięty rozczyn, resztę mąki, wymieszać wolno dodając pianę z białek. Włożyć do formy wysmarowanej masłem i wstawić do pieca.
Babeczki
Składniki:
ciasto:
30 dag mąki
15 dag masła
10 dag cukru pudru
4 żółtka
Mąkę posiekaj z masłem oraz dodaj cukier i żółtka. Ze wszystkich składników dokładnie zagnieć ciasto. Teraz przygotuj foremki (około 30 sztuk) i starannie wysmaruj je tłuszczem.
Po wyrobieniu ciasto rozwałkuj, podsypując je mąką, na grubość około 0,5 cm. Jedną foremką wycinaj krążki i dokładnie wyklejaj nimi wnętrze pozostałych foremek. Tak przygotowane babeczki wstaw do gorącego piekarnika i upiecz na złoty kolor. Po przestudzeniu wyjmij, odwracając foremkę dnem do góry.
Babeczki możesz napełniać dowolnym nadzieniem, korzystając z różnych przepisów
Babeczki biszkoptowe
6 jaj,
25 dag (1 1/4 szklanki) cukru pudru,
15 dag (3/4 szklanki) mąki,
tłuszcz i tarta bułka do foremek
Białka. ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Stopniowo połączyć je z mąką. Wymieszać. Masę wlać do foremek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych tartą bułką. Babeczki wstawić do umiarkowanie gorącego piekarnika na 20 min. Jeśli będą się zanadto rumienić, przykryć papierem.
Babeczki kokosowe
100 g masła lub margaryny
100 g cukru
2 jajka
125 g mąki rosnącej
25 g wiórków kokosowych
2 łyżki stołowe mleka
cukier waniliowy
Babeczki korzenne
Składniki:
po 20 dag masła, cukru i mąki
3-4 jaja
łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag mielonych migdałów
aromat migdałowy
2 płaskie łyżeczki mielonego cynamonu
pół łyżeczki mielonych goździków
skórka otarta z cytryny
tłuszcz i bułka tarta do foremek
do dekoracji:
gotowa polewa orzechowa
płatki migdałowe
Na początku utrzyj masło z cukrem i, ciągle ucierając, stopniowo wbijaj do masy po jednym jaju. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, migdałami, przyprawami korzennymi, aromatem i skórką z cytryny, a potem niewielkimi porcjami - wciąż ucierając - dodaj do masy jajecznej.
Foremki wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą, po czym napełnij je do połowy ciastem i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 175°C.
Piecz około 30 minut.
Upieczone babeczki wyjmij z foremek i ostudź. Na koniec posmaruj je polewą, przygotowaną według przepisu na opakowaniu i posyp płatkami migdałowymi.
Babeczki kruche z kremem
Składniki :
MĄKA 25 dag
CUKIER PUDER 7 łyżek
MASŁO 15 dag
JAJKA 2
AROMAT
Uwagi: masło - może być margaryna, zapach waniliowy, potrzebny krem - przepis "Krem do babeczek".
Przesianą mąkę posiekać z tłuszczem, dodać jajka, cukier, aromat. Ciasto wyrobić i wstawić do lodówki na 1/2 godziny. Następnie rozwałkować ciasto na grubość 1/2 cm i wylepić nim foremki. Ustawić je na blasze i piec na jsanozłoty kolor. Po upieczeniu ustawić foremki dnem do góry i uderzyć nożem w ich dno, aby babeczki wyszły z formy bez uszkodzeń. Ostudzić i zimne napełniać kremem
Babeczki kruche z owocami (szybkie ciasto)
1 szkl. i 1/4 maki (20 dkg.)
10 dkg. masla,
lyzka cukru pudru,
1 soku z cytryny lub spirytusu,
1 zoltko,
1/4 lyzeczki skorki otartej z cytryny,
maliny,
poziomki,
truskawki
Przygotowac kruche ciasto i po rozwalkowaniu wylepic nim foremki . Wstawic do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C. Upiec rumieniac na jasnozloty kolor.Wyjac,wylozyc babeczki z foremek. Ostudzic.
Przygotowane w ten sposob babeczki mozna napelnic owocami, takimi jak maliny, poziomki, truskawki albo jezyny i posypac cukrem purrem, a nastepnie przykryc ubita smietanka.
Podawac natychmiast po napelnieniu
Smacznego.
Babeczki kruche ze śmietaną i poziomkami
Ciasto:
30 dag mąki,
15 dag margaryny,
4 dag cukru,
1 jajko,
kilka łyżek śmietany,
sól
Nadzienie:
2 szklanki śmietanki kremówki,
15 dag cukru pudru,
cukier waniliowy,
20 dag poziomek
Poziomki przebrać, umyć, osączyć, usuwając szypułki. Mąkę przesiać na stolnicę, wyłożyć margarynę i szerokim nożem dokładnie posiekać. Dodać cukier, jajko i śmietanę. Wszystkie składniki wymieszać i szybko połączyć. Zostawić ciasto przykryte ściereczką w chłodnym miejscu na 20 minut. Następnie rozwałkować na grubość 3 mm, wyciąć krążki i włożyć do małych foremek wyrównując brzegi. Wstawić do piekarnika i upiec na złoty kolor (180 C). Śmietanę kremówkę ubić, dodając pod koniec cukier puder i cukier waniliowy. Upieczone babeczki wyjąć z foremek, nałożyć na nie do środka bitą śmietanę, na wierzch poziomki.
Babeczki półfrancuskie z owocami
ciasto:
40 dag (2 szklanki) mąki,
20 dag margaryny,
2/3 szklanki wody
krem:
1 jajo,
5 łyżek gęstej śmietany,
10-15 dag (5-8 łyżek) cukru,
cukier waniliowy,
50-75 dag owoców (np. agrest, truskawki, śliwki, morele, jagody, wiśnie, jabłka itp.)
Margarynę posiekać z mąką, dodać wodę i bardzo szybko zarobić ciasto. Schłodzić je w lodówce, rozwałkować na placek grubości około 1/2 cm. Przykryć nim foremki ułożone jedna obok drugiej, docisnąć wałkiem, a następnie dokładnie wylepić palcami. Ułożyć foremki na blasze. Do każdej włożyć uprzednio czyszczone i ewentualnie rozdrobnione owoce, wlać 2-3 łyżeczki kremu.
Krem: Ubić pianę z białka, usztywniając ją cukrem i dokładnie wymieszać z żółtkami i śmietaną. Babeczki piec w bardzo gorącym piekarniku 15-20 min. Można również upiec same babeczki i po ostudzeniu napełnić je dowolnym kremem lub masą.
Babeczki śmietankowe
16 szt. Czas przygotow. 1,5 godz.
Ciasto:
300 g maki,
200 g masla,
180 g cukru pudru,
5 zoltko.
Krem:
200 ml mleka,
1 lyzka cukru waniliowego,
1 lyzka maki kartoflanej.
1. Make posiekac z maslem, dodac 100 g cukru, 2 zoltka, szybko zagniesc ciasto.
Przykryc, wlozyc na 30 min do lodowki.
2. Ochlodzone ciasto rozwalkowac na grubosc 3-4 mm, przeniesc na walku, nalozyc
na ustawione obok siebie, posmarowane maslem foremki. Docisnac ciasto dlonia
do dna i brzegow foremek. Przycisnac walkiem, odciac nadmiar ciasta. Skrawki
ciasta ponownie zagniesc, rozwalkowac, wykroic krazki wielkosci gornej czesci foremki.
3. Zagotowac mleko z cukrem waniliowym. Utrzec 3 zoltka z 80 g cukru pudru, dodac make kartoflana, wymieszac. Do zoltek wlewac gorace mleko, ciagle mieszajac. Ubijac krem na parze tak dlugo, az zgestnieje.
4. Krem ostudzic, nalozyc do babeczek, przykryc krazkami ciasta, zlepic brzegi,
nakluc gore widelcem.
5. Piec 20-25 min w temp. 200żC na jasnozloty kolor. Lekko ostudzone babeczki
mozna oproszyc cukrem pudrem.
Babeczki śmietankowe
1/2 kg maki (3 szklanki)
1/2 szkl. cukru pudru
1/2 kostki margaryny
1/2 kostki smalcu
1 całe jajko + 1 żółtko
sól
Nadzienie:
1 1/2 szkl. mleka
od 3 do 6 łyżek mąki (czubate, krupczatka)
2 łyżeczki cukru + 1 łyżeczka masła
1 jajko całe, cukier waniliowy
Masę zagotować mleko, jajko, rozbić z mąką i z mlekiem, wsypać cukier. W gotujące mleko wlać to całe nadzienie i na końcu cukier waniliowy.
Spód:
Formować babeczki, nałożyć masę i przykryć wierzch cienkim plasterkiem ciasta. Wychodzi 25 babeczek.
Babeczki śmietankowe
ciasto:
30 dag (1 1/2 szklanki) mąki,
15 dag margaryny,
10 dag (1/2 szklanki) cukru pudru,
3 żółtka
krem:
1 1/2 szklanki mleka,
2 całe jaja,
2 żółtka,
15 dag (8 łyżek) cukru,
łyżka mąki ziemniaczanej,
cukier waniliowy lub esencja zapachowa
Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z tłuszczem. Dodać cukier puder i żółtka. Szybko zagnieść ciasto i schłodzić je w lodówce (30-60 min). Foremki starannie wylepić ciastem. Przygotować krem. Zagotować mleko. Jaja i żółtka utrzeć z cukrem, cukrem anilinowym i mąką ziemniaczaną. Wrzące mleko wlewać cienkim strumieniem do utartych żółtek, ciągle mieszając. Naczynie ustawić na parze i nie przerywając mieszania zagęścić krem. Ostudzony krem nałożyć do foremek z ciastem. Foremki przykryć krążkami z ciasta dokładnie zacisnąć brzegi, nakłuć widelcem, wstawić do gorącego piekarnika i upiec na złoty kolor.
Babeczki z farszem pieczarkowym
Składniki:
babeczki:
50 dag mąki krupczatki
25 dag masła roślinnego
jajo
sól
farsz:
40 dag pieczarek
2 łyżeczki majeranku
łyżka masła
sól
Z mąki, masła roślinnego i jajka szybko zagnieć ciasto i wstaw je na godzinę do lodówki. Po wyjęciu wyklej nim dość cienko foremki. Upiecz je w gorącym piekarniku na złoty kolor, lekko przestudź. Do tak przygotowanych kruchych babeczek włóż przygotowany już farsz.
Farsz: pieczarki oczyść, opłucz, osącz, drobno posiekaj lub zmiel w maszynce. Tak przygotowane usmaż na maśle, dopraw majerankiem i solą.
Farsz włóż do babeczek i delikatnie ugnieć. Babeczki zapiekaj ponownie w piekarniku.