KURCZAK NADZIEWANY
1 kurczak około 1,3 kg
5 łyżek masła
1 pęczek natki pietruszki
1 czerstwa bułka
1 szklanka mleka
1 jajo
4 kurze wątróbki
0,5 szklanki bulionu
1 łyżeczka Vegety
0,5 płaskiej łyżeczki pieprzu
Bułkę namoczyć w mleku. Kurczaka natrzeć Vegetą i pieprzem. Natkę drobno posiekać. Łyżkę masła rozetrzeć z żółtkiem, dodać wątróbkę, natkę i odciśniętą bułkę. Dokładnie wymieszać i dosolić do smaku. Białko ubić na sztywną pianę i połączyć delikatnie z masą. Kurczaka napełnić farszem, zaszyć i zrumienić na pozostałym maśle. Przełożyć do brytfanny. Wlać bulion i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C). Piec około godziny. Podawać na gorąco lub na zimno.