KURCZAK NADZIEWANY PO POLSKU

1. kurczak o wadze ok. 1,3 kg

2. 6 łyżek masła

3. 2 jajka

4. czerstwa kajzerka

5. 10 dag wątróbek drobiowych

6. szklanka mleka

7. 3 łyżki posiekanego koperku

8. sól, pieprz

Kurczaka opłukać, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem, odstawić na 30 minut. Bułkę namoczyć w mleku , odcisnąć, zemleć w maszynce do mięsa. Żółtka oddzielić od białek. Utrzeć w misce 2 łyżki masła z żółtkami, dodać wątróbkę zmieloną z bułką. Białka ubić na sztywno, dodać do masy, dosypać posiekany koperek, delikatnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Kurczaka nadziać masą, zaszyć, złączyć razem nóżki, używając nici, skrzydełka podwinąć. Tuszkę umieścić w naczyniu do zapiekania, posmarować pozostałym masłem, piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec godzinę 1 i 20 minut, polewając wytworzonym sosem.

Idealne towarzystwo dla kurczaka po polsku : mizeria oraz ziemniaki z wody z koperkiem.