Kluski na parze pyzy drożdżowe


"Kluski na parze - Pyzy drożdżowe"

Składniki: na ok. 32 kluski
 - 1 kg mąki pszennej
 - ok. 3/4 litra mleka
 - 30 g świeżych drożdży
 - 2 jajka
 - sól, cukier do smaku

Zaczyn:
Do wysokiego naczynia wlewam 1 i 0,5 szkl. letniego mleka rozpuszczam w nim drożdże , dodaję 1 szklankę mąki , szczyptę soli i odrobinę cukru, całość mieszam, wierzch posypuję cienką warstwą mąki i pozostawiam pod przykryciem do wyrośnięcia.

Do wyrośniętego zaczynu , dodaję przesianą mąkę, pozostałe mleko z wymieszanymi jajkami, sól, ok.  2 płaskie łyżki cukru, i dokładnie wszystko wyrabiam na jednolitą konsystencję. Wyrabianie ciasta powinno trwać ok.15 min. można użyć robota . Wyrobione ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia

Gdy nasze ciasto zwiększy swoją objętość dwukrotnie , rozpoczynamy formowanie klusek.

Wierzch ciasta posypuję odrobiną mąki, następnie dużą łyżką urywam po kawałku ciasta i w rękach ( zanurzonych uprzednio w mące) , ruchem kulistym formuje kluskę w kształcie kulki. Każdą uformowana kluskę obtaczam delikatnie w mące i układam na desce posypanej mąką.

Gdy  kluski nieco podrosną , układamy je w garnku do parowania i parujemy ok. 10 min. Jeżeli nie posiadamy parownika, to na duży garnek na wierzch przywiązujemy gazę, obwiązujemy ja wokół sznurkiem  i na nią układamy kluski, które następnie parujemy pod przykryciem 10 min.

Po 10 min. parowania warto pierwszą kluskę przełamać na pół i sprawdzić czy  juz jest gotowa.  Kluski podaje na ciepło do sosów pieczeniowych i mięs. Zimne kluski odgrzewamy podobnie jak surowe. Nadmiar uparowanych klusek możemy umieścić w zamrażalce i wykorzystać do następnego obiadu.
0x01 graphic



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
kluski na parze poznańskie pyzy
kluski na parze
Kluski na parze (buchty), przepisy
KLUSKI NA PARZE, Balum Balum, PRZEPISY Z MIĘSEM
KLUSKI NA PARZE W SOSIE WANILIOWYM
kluski na parze
Kluski na parze (pampuchy)
Kluski na parze
KLUSKI NA PARZE
Kluski na parze Ewy Wachowicz
Pyzy drożdżowe gotowane na parze
Kluski drożdżowe na parze
Buchty kluski drożdzowe gotowane na parze
Buchty kluski drożdzowe gotowane na parze
Buchty kluski drozdzowe gotowane na parze
Buchty kluski gotowane na parze
Pyzy na parze parowce

więcej podobnych podstron