1. Fettucini Alfredo
Sk艂adniki:
1 i 1/2 szklanki 艣mietany, w temperaturze pokojowej
6 艂y偶ek s艂odkiego mas艂a, w temperaturze pokojowej
1 i 1/2 szklanki parmezanu startego bardzo drobno + troch臋 do posypania
starta ga艂ka muszkato艂owa
s贸l
500 g makaronu jajecznego fettucine (albo 艣wie偶y najcie艅szy albo suszony w postaci gniazd)
Spos贸b przygotowania:
Zagotuj mocno osolon膮 wod臋.
W rondelku podgrzewaj 艣mietan臋 przez 5 minut. Dodaj mas艂o, ser parmezan i wymieszaj. 艢ci膮gnij z ognia i odstaw na bok.
Ugotuj makaron a偶 b臋dzie al dente. Wysyp do makaron do durszlaka, raz wstrz膮艣nij a nast臋pnie wlej sos 艣mietanowy. Pomieszaj aby makaron pokry艂 si臋 sosem i dodaj mas艂o i wymieszaj aby si臋 roztopi艂o.
Podawaj natychmiast. Mo偶na posypa膰 dodatkowym serem wed艂ug uznania.
聽
2. Ciel臋cina santimbocca
Sk艂adniki:
500 g ciel臋ciny - 8 plastr贸w
8 cienkich plastr贸w 艣wie偶ej mozzarelli
8 plastr贸w szynki prosciutto
8 du偶e li艣cie sza艂wi
2 艂y偶ki oliwy z oliwek
3 艂y偶ki mas艂a
1 艂y偶ka m膮ki
1/2 szklanki bia艂ego wytrawnego wina w艂oskiego
1/2 szklanki bulionu z kurczaka
s贸l
Spos贸b przygotowania:
Pos贸l plastry ciel臋ciny z obydwu stron. Lekko rozbij mi臋so umieszczaj膮c je w folii spo偶ywczej. Po艂贸偶 plasterek mozzarelli, li艣膰 sza艂wi oraz kawa艂eczek szynki. Zepnij mi臋so wyka艂aczk膮.
Rozgrzej patelni臋 na 艣rednim ogniu. Dodaj oliw臋 i 2 艂y偶ki mas艂a. Po艂贸偶 kawa艂ki ciel臋ciny tak, aby prosciutto by艂o od do艂u. Sma偶 ciel臋cin臋 oko艂o minuty dla ka偶dej ze stron.
Wsyp do rondelka m膮k臋 i sma偶 a偶 b臋dzie br膮zowa. Dodaj wina i bulionu, wymieszaj i gotuj a偶 ca艂o艣膰 sosu zredukuje si臋 do po艂owy. 艢ci膮gnij z ognia i wymieszaj z pozosta艂膮 ilo艣ci膮 mas艂a.
Usu艅 wyka艂aczki z ciel臋ciny, oblej mi臋so sosem i podawaj.
聽
3. Tiramisu
Sk艂adniki:
2 i 1/4 szklanki espresso
1 i 1/4 szklanki cukru pudru
6 艂y偶ek + 1 艂y偶ka likieru kawowego
4 du偶e 偶贸艂tka
500 g serka mascarpone
2 艂y偶ki s艂odkiego wina marsala
1 szklanka 艣mietany krem贸wki
48 biszkopt贸w
1/2 szklanki kakao w proszku
Spos贸b przygotowania:
Do garnka wlej espresso, dodaj 3/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki likieru kawowego, gotuj na 艣rednim ogniu. Mieszaj a偶 cukier si臋 rozpu艣ci. 艢ci膮gnij z ognia i odstaw do wystygni臋cia.
Do miski wrzu膰 偶贸艂tka, serek mascarpone, wino marsala, pozosta艂e p贸艂 szklanki cukru i 1 艂y偶k臋 likieru kawowego i ubijaj mikserem a偶 b臋dzie g艂adkie i puszyste (ok. 7 minut).
Wlej 艣mietan臋 do kolejnej miski i ubij na sztywno mikserem. Delikatnie prze艂贸偶 ubit膮 艣mietan臋 do masy z mascarpone.
We藕 biszkopty i zamocz ka偶dy z nich w syropie z espresso i uk艂adaj na dnie formy do ciasta. Na wierzch biszkopt贸w wy艂贸偶 krem z mascarpone.
Wierzch kremu posyp kakao. Namocz kolejn膮 parti臋 biszkopt贸w w syropie z espresso i uk艂adaj prostopadle do biszkopt贸w na spodniej warstwie. Przykryj pozosta艂ym kremem z mascarpone.
Wierzch posyp kakao. Przykryj tiramisu foli膮 i w艂贸偶 do lod贸wki minimum na 2 godziny, maksymalnie do 3 dni. Serwuj wyjmuj膮c tiramisu 艂y偶k膮 z formy i przek艂adaj膮c do puchark贸w lub miseczek.