Wieniec z ciasta na focacci

ę z farszem

trudność: łatwe

Składniki ciasta
0,5 kg białej mąki
5 dag świeżych drożdży
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
10 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczki soli

Składniki farszu
15 oliwek czarnych wędzonych z pestką
10 suszonych pomidorów w zalewie
2 ząbki czosnku
3 łyżki orzechów włoskich
łyżka koncentratu
łyżka oliwy
1 starta mozzarella
szczypta oregano
sól, cukier do smaku
żółtko + 1 łyżka wody

Zrób farsz
Przebierz orzechy. Upraż orzechy na patelni. Wyjmij pestki z oliwek. Bardzo drobno posiekaj
oliwki i pomidory. Zetrzyj mozzarellę. Wyciśnij czosnek. Posiekaj orzechy. Wszystkie składniki
połącz z łyżką koncentratu i łyżką oliwy pieprzowej. Dopraw solą i cukrem.

Ciasto
W misce wymieszaj drożdże z 3 łyżkami ciepłej wody i cukrem. Kiedy podwoją objętość dodaj
mąkę, wodę i oliwę. Na końcu sól. Przełóż ciasto na blat, podsyp je mąką i wyrabiaj 10 minut.
Miskę wysmaruj oliwą i przełóż do niej wyrobione ciasto, obtaczając je w oliwie, żeby nie
wysychało. Przykryj wilgotną ściereczką. Zostaw w cieple na godzinę. Po godzinie wyrośnięte
ciasto uderz pięścią i wyrób ponownie. Wyrabiaj około 3 minut. Odłóż w spokoju na 5 minut.
Następnie podsyp stolnicę mąka i rozwałkowuj ciasto na prostokąt ok. 40 x 30cm. Rozsmaruj na
nim farsz, pozostawiając wzdłuż boków nie posmarowany pasek o szerokości 1cm (żeby ciasto
dało się zlepić po zrolowaniu). Wzdłuż dłuższego boku zroluj ciasto. Sklej brzeg, końce
zostawiając otwarte. Obsyp blachę mąką i ułóż na niej roladę sklejeniem do spodu. Sklej boki

kuchnia.tv

http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5388

1 z 2

2010-02-03 16:44

rolady formując z niej koło. Natnij koło w 5cm odstępach, kończąc nacięcie ok. 2cm od środka
koła. Delikatnie rozsuń nacięte fragmenty ciasta i lekko skręć je przekrojoną stroną do góry.
Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na 30-40 minut. Piekarnik rozgrzej do temperatury
190 stopni C. Włóż wieniec. Po ok. 30 minutach wysmaruj wieniec żółtkiem rozmąconym z wodą -
będzie miał piękną, lśniącą i złocistą skórkę. Dopiecz jeszcze ok. 10 minut.

© Maryla Musidłowska

Przepis z programu Mammaryla.
(odc.9)

kuchnia.tv

http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5388

2 z 2

2010-02-03 16:44