Przepis na leszcza rybaków z Mierzei Wiślanej:

  

 

D

uże leszcze, takie po 3-4 kg pokroid po oczyszczeniu na trzy kawałki. Natrzed mocno solą, pieprzem, 

papryką ostrą i słodką. Włożyd do miski przekładając lubczykiem lub szałwią, nakryd folią spożywczą i 
trzymad w chłodnym miejscu 24 godz. Obsuszyd i do wędzarni. Wędzid 3 - 4 godz. w gęstym dymie w 
temp.30-40 st.C. Ważne by w pierwszej chwili wędzenia temperatura wędzarni nie przekraczała 40 
st.C. unikniemy "ugotowania" ryb; są wtedy niezbyt smaczne. Takie sparzone ryby często są w 
sezonie sprzedawane w modnych nadmorskich miejscowościach (Jastrzębia Góra) jako wędzone 
prosto z wędzarni.  
 
Pozdrowienia  
Autor: Kruszynka