(odc.28) wędzony łosoś z carpaccio z
surowych buraków z chrzanem i rzeżuchą
wodną
Przepis z programu
trudność: łatwe
Składniki
4 małe buraki (wyszorowane)
1/2 cytryny (sok)
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/2 łyżeczki octu balsamicznego
400g dzikiego wędzonego łososia (może być zwykły)
mały pęczek rzeżuchy wodnej
2,5cm kawałek świeżego chrzanu
Przygotowanie
Obieraczką do warzyw pokroić buraki na cieniutkie plasterki. Przełożyć do miski. Dodać sok
z cytryny, odrobinę soli i pieprzu. Dolać porządny chlust oliwy z oliwek i octu
balsamicznego. Wymieszać.
Na dużym talerzu rozłożyć łososia (w artystycznym nieładzie). Dorzucić kilka gałązek
rzeżuchy wodnej i przełożyć buraki. Używając ostrej tarki zetrzeć chrzan. Dodać odrobinę
soku z buraków i pieprzu. Całość skropić oliwą z oliwek.
© Jamie Oliver