|
Więcej
fot. Beata Klejnberg
Calzone
Beata Klejnberg
07/03/2010
Ciasto na 2 sztuki calzone.
Składniki:
15 g drożdży
125 ml mleka
260 - 280 g mąki
1 jajko
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka cukru
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka suszonego majeranku
1 małe jajko lub białko do posmarowania ciasta
Farsz:
15 dag pieczarek
1 czerwona cebula
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
8 - 10 szt. czarnych oliwek
15 - 20 dag sera żółtego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
2 łyżki oleju (czosnkowego)
zioła prowansalskie
ketchup pikantny
Wykonanie:
Drożdże rozkruszyć, wsypać do nich cukier i odstawić w ciepłe miejsce, aż sie rozpuszczą. Do miski, np. Tupperware wsypać
mąkę, sól, majeranek i wymieszać. Do rozpuszczonych drożdży dodać ciepłe
, olej i jajko - dokładnie wymieszć (np. w Mix
Maxie, Shakerze). Przelać do miski z mąką i wymieszać łyżką do połączenia się składników. Składniki mają się dobrze połączyć -
mieszanie trwa minutę. Po wymieszaniu ciasto można podsypać odrobiną mąki - nie jest to konieczne. Miskę z ciastem przykryć
i odstawić w ciepłe miejsce (np. do ciepłej wody). Miska z ciastem w trakcie, gdy ciasto będzie rosło będzie się otwierała.
Zamknąć, odpowietrzyć i zostawić nadal do wyrośnięcia. Standardowo czynność powtarza się około 3 razy. Ciasto ma podwoić
swoją objętość - czasami nawet więcej.
W tym czasie:
Cebulę oraz czosnek pokroić i podsmażyć chwilę, dodać pokrojone pieczarki, smażyć około 10 minut, doprawić solą i pieprzem
oraz ziołami prowansalskimi. Po tym czasie dodać pokrojoną w paski paprykę - smażyć 2 - 3 minuty. Odstawić i wrzucić
pokrojone w krążki oliwki.
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części, z każdej uformować
jak na pizzę. Na każdej połówce koła: posmarować
ketchupem, na to nałożyć farsz i plastry sera żółtego (można ser zetrzeć na tarce). Przykryć drugą połówką ciasta i zlepić jak
pieroga.
Po wierzchu posmarować białkiem lub roztrzepanym jajkiem.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180ºC około 20 - 25 minut, do momentu aż wierzch pieroga będzie upieczony na
kolor.
Ważne uwagi:
Ciasto jest delikatne i będzie się kleiło, wtedy dłonie natłuszczamy olejem i bez trudu ciasto rozłożymy na blaszce.
Koła formujemy już na blaszce z uwagi na to, że ciężko będzie gotowego pieroga przenosić z miejsca na miejsce.
W efekcie końcowym po upieczeniu ciasto jest bardzo pulchne i delikatne jak bułeczka - warto więc poświęcić troszkę
czasu i cierpliwości na zrobienie tego ciasta.
Ketchup pikantny podbije troszkę
farszu.
Farsz można modyfikować i tworzyć dowolny z różnego rodzaju warzyw, kurczaka, owoców.
Komentarze
Nowy komentarz
mleko
koło
złoty
smak
Calzone / Pizza / Przepisy / Sprawdzone Przepisy Kulinarne - Prz...
http://www.waszakuchnia.pl/Przepisy/Pizza/Calzone
1 z 2
2010-12-12 19:17
