Zupa wielkopolska - ślepe ryby

Składniki:

300 g - wędzonych żeberek,

0,5 kg - ziemniaków,

1 - pęczek włoszczyzny,

2 - cebule,

1 - łyżka smalcu lub słoniny,

1,5 - łyżki maki,

majeranek,

ziele angielskie,

liść laurowy,

zielona pietruszka,

sól, pieprz

Żeberka kroimy na części - mogą być duże potem po ugotowaniu mięso będziemy wykrawać, porcje mięsa wkładamy do garnka z wrzątkiem i gotujemy ok. 0,5 godz.

Po tym czasie dodajemy do zupy obraną włoszczyznę i gotujemy z mięsem jeszcze przez 1 godz. na niedużym ogniu, dodajemy liść laurowy i 3 ziarenka ziela angielskiego.

Po tym czasie odcedzamy zupę przez sito do drugiego garnka, dodajemy pokrojone ziemniaki, aby się dalej gotowały z wywarem do miękkości, jarzyny odrzucamy, natomiast mięso oddzielamy od żeberek i dorzucamy mięso do zupy, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, majeranek suszony i roztarty nad garnkiem, solimy oraz doprawiamy dość dużo pieprzem.

dokładamy zasmażkę :

Na patelni roztapiamy masło lub smalec, dodajemy drobno posiekaną cebulę i doprowadzamy do ze złocenia, dodajemy mąkę, rozprowadzając ją w maśle.

Po zdjęciu z ognia na patelnię z wystygniętą zasmażką chochelkę wlewamy zupę i rozprowadzamy, po czym dodajemy do pozostałej zupy i mieszamy całość doprowadzając do zagotowania i jest zupa gotowa.

Krauti

Składniki:

0,5 kg kiszonej kapusty

500 g wędzonego boczku

1,5 l bulionu wołowego (może być z kostki)

1 szklanka śmietany

1 łyżeczka mąki

1 ziemniak

sól, pieprz

W garnku ugotować bulion, dodać surowy boczek, odciśniętą lekko kapustę.

Gotować ok. 40 minut.

Pod koniec gotowania dodać startego ziemniaka a w końcu posoloną i zahartowaną śmietanę.

Całość zagotować

---