Muffiny orzechowe z dżemem śliwkowym

Składniki na 12 muffinek:

• 90 g masła, rozpuszczonego

• 2,5 szklanki mąki (360 g)

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• pół szklanki (55 g) podpieczonych i zmielonych orzechów laskowych

• 75 g drobnego cukru (caster sugar)

• 1 jajko

• 1 szklanka (250 ml) mleka

• pół szklanki (125 ml) dżemu śliwkowego (nie miałam, użyłam więc powideł, lecz myślę, że dżem pasowałby lepiej)

* zamiast mąki zwykłej i proszku i sody można użyć 370 g self-raising flour

Wszystkie składniki za wyjątkiem dżemu umieścić w naczyniu, wymieszać do połączenia (ciasto wychodzi gęste).

Formę do muffin wyłożyć

papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć połowę porcji, zrobić wgłębienie, w które włożyć 1,5 łyżeczki dżemu, przykryć drugą połową ciasta.

Piec około 25 minut w temperaturze

190ºC. Studzić na kratce.