Papryka faszerowana po florencku

5 strąków czerwonej papryki

Farsz:

25 dag ugotowanego na półtwardo ryżu

2 łyżki masła

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 żółtka 3 łyżki utartego parmezanu

sos:

3 łyżki oliwy z oliwek

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

1 średnia utarta marchewka

1 łyżka koncentratu pomidorowego

5 dag utartego selera korzeniowego

2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

150 ml rosołu (może być z kostki)

sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Paprykę pozbawić gniazd nasiennych. Ryż wymieszać z masłem, natką pietruszki, żółtkiem i serem. Farszem nadziać papryki. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić na nią obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Przesmażyć na tłuszczu do "zeszklenia " cebuli. Podlać rosołem. Dodać rozdrobnione warzywa i koncentrat pomidorowy. Dusić na wolnym ogniu do miękkości. Całość zmiksować. Sosem tym polać faszerowane papryki. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku przez ok. 40 min.

---