Papryka faszerowana po toskańsku

7 strąków czerwonej papryki

1 jajko

1 średnia cebula

3 łyżki utartego żółtego sera

35 dag mielonego mieszanego mięsa

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

15 dag ugotowanego na półtwardo ryżu

3 łyżki roztopionego masła

4 łyżki oliwy z oliwek sól i pieprz do smaku

Papryki umyć i pozbawić gniazd nasiennych. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na maśle. Dodać mięso. Smażyć jeszcze przez ok 4 min. Dodać ryż, pietruszkę jajko i ser. Podprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Farszem napełnić strąki papryki. Paprykę ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Polać oliwą. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku przez ok. 30 min. W miarę potrzeby podlewać niewielką ilością wody.

---