Aromatyczne naleśniki z jabłkami

ciasto 1:

15 dag mąki pszennej

250 ml mleka

5 dag cukru

jajo

szczypta soli

nadzienie:

3 jabłka

10 dag orzechów włoskich

10 dag cukru pudru

4 dag rodzynek

cynamon

ciasto 2:

10 dag mąki

2 dag cukru pudru

jajo

120 ml mleka

cukier waniliowy

olej

Wymieszać trzepaczką albo mikserem składniki ciasta 1 i odstawić na kilkanaście minut pod przykryciem. Następnie usmażyć cieniutkie naleśniki na patelni wysmarowanej olejem, w razie potrzeby dolać odrobinę mleka. Należy uważać przy przewracaniu naleśników, ponieważ łatwo się rwą.

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać zmielone albo mocno rozdrobnione orzechy, namoczone wcześniej rodzynki, cynamon i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać. Nadzienie nakładać suto na naleśniki i składać je w kopertę.

Połączyć składniki ciasta 2. Każdy naleśnik zanurzać w cieście (powinno być w miarę gęste) i od razu wkładać na głęboki rozgrzany olej. Wyjmować usmażone na złoto.

Banalne kartofelki z koperkiem

1 kg żółtych ziemniaków

pęczek koperku

olej

sól, sól ziołowa

Ziemniaki, najlepiej nieduże, obrać i pokroić w niezbyt grube plastry - najlepiej półcentymetrowe. Przełożyć je do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego, nie musi być głębokie, lepiej, żeby było duże i płytkie. Polać jeszcze raz olejem, posypać pokrojonym koperkiem, posolić i wymieszać. Można odstawić na jakiś czas albo od razu wstawić do piekarnika. Piec pod przykryciem około 1 godziny w temperaturze 200 stopni. Po około 40 minutach delikatnie przemieszać, uważając, żeby plastry ziemniaków się nie rozpadły.

Ostatnie 10 minut najlepiej piec ziemniaki bez przykrycia, żeby wierzch nieco się przyrumienił. Tak przygotowane ziemniaki pasują praktycznie do każdego rodzaju mięs i surówek.

---