Zrazy zawijane

130 dag wołowiny bez kości,

20 dag boczku wędzonego,

20 dag marynowanych grzybów,

20 dag cebuli,

10 dag smalcu,

5 dag mąki, pieprz, sól, majeranek

Umyć mięso i podzielić na porcje. Rozbić tłuczkiem na duże płaty. Pokroić boczek, grzyby i cebulę w paski. Dodać soli, pieprzu i majeranku. Wymieszać. Układać farsz na płat mięsa i ciasno zwinąć w rulon. Zrumienić zrazy na gorącym tłuszczu. Przełożyć do rondla, podlać wodą dodać szczyptę soli i pieprzu. Dusić do miękkości. Z mąki i pozostałego tłuszczu zrobić zasmażkę, wlać do sosu i dusić ze zrazami. Podawać z kaszą gryczaną na sypko i jarzynami z wody.

---