POWTÓRZYĆ PRZED EGZAMINEM Ściąga hotel

Kiedy raport sprzedanych pokoi może się nie zgodzić z raportem pokoi sprzątniętych? Odp: gdy ktoś śpi „na lewo” lub pokoje nie sprzątnięte z dnia poprzedniego zostały pozostawione na następny dzień

Day juz? – gość który płaci za pokój ale nie śpi

Frekwencja- odp: (occupang rate)- służy do badania stopnia wykorzystywania zdolności eksploatacyjnej obiektu: frekwencja= (liczba sprzedanych pokojonocy / ze ) x 100%

Średnia cena- (ARR- avarage room rate lub ADR- avarage daily rate)- wypadkowa cen stosowanych w stosunku do różnych segmentów stosowanych w stosunku do różnych segmentów gości, różnych typów pokoi oraz struktury i liczby pokoi

ARR= Przychód z pokoi / ilość pokoi sprzedanych

Zdolność eksploatacyjna- (capa city)- określa się jako iloczyn liczby pokoi w eksploatacji i w dni w badanym okresie

Ze= liczba pokoi x ilość dni

yield= RevPar--przychód przypadający na jeden dostępny pokój, liczony jako:
RevPar = frekwencja x średnia cena

payroll- udział kosztów osobowych w przychodach operacyjnych (lista płac)

jaką miarą mierzymy pojemność hotelu- odp: liczba pokoi

jaką miara mierzymy zdolność usługową- odp: pokojodni, pokojonoce

Passant - gość hotelowy korzystający z usług hotelu oprócz usługi noclegowej


Struktura kosztów niepodzielonych- odp : dyrekcja i administracja, marketing i sprzedaż, media, koszty eksploatacji pokoju

Koszty niepodzielone- koszty które są ponoszone przez hotel w wyniku prowadzonej działalności ale nie można przypisać ich poszczególnym działalnościom

Poziom kosztów operacyjnych- odp: Koszty operacyjne to wszystkie koszty poniesione w wyniku prowadzonej działalności w podziale na ich rodzaje: koszty sprzedaży; koszty osobowe; pozostałe koszty

Przychody operacyjne- odp: wszystkie przychody osiągnięte w wyniku prowadzonej działalności w podziale na jej rodzaje

Wynik operacyjny brutto- odp: Wielkość odzwierciedlająca rezultaty operacyjne

Wynik operacyjny brutto= przychody operacyjne-kosztu operacyjne-koszty niepodzielone
Wynik operacyjny= przychody operacyjne-koszty operacyjne

Wymienić pracowników służby pięter- odp: kierownik, inspektor, pokojowe

Zadania służby pięter: Odp: przygotowanie pokoi zgodnie z obowiązującymi standardami; obsługa systemu recepcyjnego w zakresie zarządzania pokojami; gospodarka środkami czystości; nadzorowanie zgodności sprzedaży pokoi (raportowanie)


Stanowiska w gastronomii- odp: barman, barista, somelier, kelner, supervisor, manager restauracji, manager f&b…

Funkcje gastronomii- odp: organizacja procesu sprzedaży usług gastronomicznych; kalkulacja imprez- nadzorowanie poziomu FC; raportowanie- obsługa gastronomicznych systemów operacyjnych

Akty normatywne - 1) ustawa o uslugach turystycznych z 1997r. z pozniejszymi zmianami. 2)Rozporzadzenie ministra pracy z dnia 19.sierpnia.2004 w sprawie obiektow hotelowychi i innych obiektow w ktorych sa świadczone uslugi hotelowe

Różnica pomiędzy kategoryzacją, klasyfikacją a standaryzacją – odp: klasyfikacja jest podziałem obiektów na rodzaje charakteryzujące się podobnym zakresem działalności np. hotele, motele, pola biwakowe, schroniska. standaryzacja to określenie norm, ogólnie przyjętych standardów na potrzeby kategoryzacji. kategoryzacja jest to podział obiektów sklasyfikowanych w danym rodzaju na grupy według przyjętych standardów, w celu określenia wyposażenia, zakresu i standardu świadczonych usług.

Brendy (marki) w Polsce- - sofitel; - novotel; -mercure; - ibis;-etyap

Brendy (marki) na świecie- IHG; Choice International; Best Western

Timesharing – korzystanie przez kilka osób umeblowanego i obsługiwanego przez personel domu wakacyjnego, przy czym każda z nich jest uprawniona do zajmowania go przez z góry przewidziany okres w ciągu roku; prawo do korzystania z obiektu w ustalonym terminie


Recepcjonista-dysponent to tak naprawdę najważniejsza osoba na danej zmianie w recepcji. Pod nieobecność kierownictwa hotelu w pełni je zastępuje w kwestii nadzoru i odpowiada za funkcjonowanie całego hotelu. To dysponent melduje gości, przyjmuje życzenia i uwagi, udziela informacji, sporządza dobową dokumentację recepcji, raporty fiskalne, składa codzienne meldunki kierownictwu hotelu, nadzoruje pracę innych komórek. Dysponentami mianowani są najlepsi pracownicy i najwięksi profesjonaliści.

Recepcjonista-kasjer rozlicza pobyty gości, wystawia faktury, księguje należności w komputerze, wykonuje wydruki kasy hotelowej, a w przypadku prowadzenia kasy walutowej: skupuje waluty, uaktualnia tabele kursowe, wystawia kwity i prowadzi konieczną dokumentację.

Recepcjonista-klucznik natomiast wydaje i odbiera klucze, prowadzi książkę budzeń, informuje gości o usługach świadczonych przez hotel, informuje dysponenta o pokojach zwolnionych, przyjmuje zlecenia gości, doręcza otrzymaną korespondencję. Właściwy podział stanowisk w recepcji decyduje w dużej mierze o profesjonalizmie całego działu.

food cost to koszt surowca w gastronomii

Franchising – umowa między dwoma stronami określająca zasady dystrybucji towarów i usług, w której jedna strona sprzedaje produkt zaprojektowany, dostarczany i kontrolowany przez drugą stronę

Outsourcing - wykorzystywanie zasobów zewnętrznych, zlecanie wyspecjalizowanym podmiotom zewnętrznym procesów niezbędnych dla funkcjonowania własnego przedsiębiorstwa, które zostaną tam zrealizowane efektywniej niż byłoby to możliwe we własnym zakresie.







Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
POWTÓRZYĆ PRZED EGZAMINEM Ściąga
POWTÓRZYĆ PRZED EGZAMINEM hotel
Tematy wykładów do powtórki przed egzaminem z Epistemologi 2011, Filozofia, teksty różne
0 NajwaĹĽniejsze wiadomoĹ ci do powtĂłrzenia przed egzaminem(2)
MN powtorzenie przed egzaminem
Powtórka przed egzaminem część IV. Kontrola Administracja.1[word97-2003]
POWTÓRZYĆ PRZED EGZAMINEM
0 Najważniejsze wiadomości do powtórzenia przed egzaminem
Zagadnienia do powtorzenia przed egzaminem
6 klasa powtórka przed egzaminem
Powtórka przed egzaminem część II. Ustrojowe prawo administracyjne[word97-2003]
6 klasa powtórka przed egzaminen 1
Tematy wykładów do powtórki przed egzaminem z Epistemologi 2011, Filozofia, teksty różne

więcej podobnych podstron