Ciasto na maślance

Składniki:

• 500 g mąki pszennej

• 3 jajka

• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków

• 1 szklanka maślanki

• pół szklanki oleju rzepakowego

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy,

• 350 g dowolnych owoców np. rabarbaru (mogą być tez inne owoce sezonowe; mrożone - po rozmrożeniu na bibułce, która wchłonie nadmiar wody; ciasto jest bardzo smaczne również z samą kruszonką

• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy, łyżka po łyżce. Powinna powstać gęsta, sztywna, błyszcząca piana. Dodawać po kolei żółtka, cały czas ubijając. Strużką wlewać olej i ubijać. Na zmianę dodawać do ciasta maślankę i przesianą mąkę, wymieszać szpatułką do połączenia, nie dłużej. Ciasto wyłożyć do formy o wymiarach 32 x 22 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Na górę położyć owoce, przykryć kruszonką. Piec około 1 godziny (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 170 - 180ºC. Wyjąć, wystudzić.

Kruszonka:

• 50 g masła 10 łyżek mąki pszennej

  4 łyżki cukru 1 cukier wanilinowy - 16 g

Wszystkie składniki wyrobić między palcami, by powstała kruszonka.

Smacznego :-). Nie polecam dodawać więcej niż 350 - 400 g owoców (ciasto się zapadnie, może powstać zakalec)