Schab pieczony z jabłkami 



  ok. 1 ½ kg schabu bez kości  



  1 łyżka majeranku  



  1 łyżka soli  



  1 łyżka pieprzu  



  1 łyżka oleju lub oliwy do smażenia  

sos: 



  1 cebula  



  4-5 jabłek  

Sól  mocno  rozgrzać  na  suchej,  teflonowej  patelni, 

wymieszać  ze  świeżo  zmielonym  pieprzem  i  majerankiem 
(zamiast  majeranku  można  dać  tymianek)  i  dokładnie 

natrzeć mięso. Schować do lodówki na ½ godziny. 

Patelnię  rozgrzać,  wlać  łyżkę  oleju  i  obsmażyć 

zamarynowany  schab  ze  wszystkich  stron  (po  to,  by 
pozamykać pory). Mięso przełożyć do natłuszczonej gęsiarki 
(lub  brytfanki).  Odrobiną  wody  (2-3  łyżki)  „wymyć  smak” 
po  smażeniu.  Aromatyczny  płyn  wlać  do  schabu,  mięso 
wstawić na godzinę do piekarnika (180 st. C). Mniej więcej 

co 20 minut podlewać sosem spod pieczenia. 

Jabłka  obrać  ze  skórki,  pozbawić  gniazd  nasiennych  i 

pokroić na ćwiartki. Podobnie pokroić obraną cebulę. Jabłka 
z  cebulą  wrzucić  do  podpieczonego  mięsa  i  z  powrotem 
włożyć do piekarnika - tym razem na 30 minut (1 kg mięsa 

piecze się ok. 1 godziny). 

Po  upieczeniu  wyjąć  z  gęsiarki   jabłka  i  cebule,  włożyć 

do miksera, zalać sosem spod pieczeni, zmiksować. W razie 
potrzeby posłodzić. 

Mięso  włożyć  do  wyłączonego,  ale  ciepłego  jeszcze 

piekarnika  na  ok.  15  minut  (ten  zabieg  zatrzymuje 
wszystkie  soki  wewnątrz  pieczeni).  Po  takim  „odpoczynku” 
schab  wyjąć  na  deskę,  pokroić  w  centymetrowe  plastry  i 
podać z jabłkowym sosem.