Jak zrobić pierogi ruskie?

Potrzebne składniki:

Na farsz.

- 1 kg ziemniaków,
- ½ kg chudego twarogu,
- 1 duża cebula,
- sól, pieprz,
- 2 łyżki oleju do podsmażenia cebuli.

Na ciasto.

- ½ kg mąki,
- 1 jajko,
- ok. 200 ml ciepłej wody (w zależności ile ciasto zabierze),
- sól (ok. 1 łyżeczka).

Jak robimy pierogi?

Ziemniaki trzeba porządnie wymyć i nie obrane ugotować . Ciepłe
ugotowane ziemniaki obieramy z łupinek i mielimy razem z serem,
maszynką na sitku o drobnych oczkach. Cebulę drobno siekamy w
kostkę i podsmażamy na tłuszczu na złoty kolor. Do zmielonych
ziemniaków z serem dodajemy podsmażoną cebulkę, pieprz i sól do
smaku. Koniecznie trzeba spróbować farszu, żeby dodać przypraw
jeśli wyjdzie zbyt mdły.

Mąkę przesiewamy na stolnicę i w środku robimy zagłębienie, w które
wbijamy jajko i dodajemy sól. Stopniowo dolewamy wody,
zagniatamy ciasto i wyrabiamy na gładko. Wyrobione ciasto dzielimy
na części, przykrywamy miseczką, aby nie obsychało i kolejno
rozwałkowujemy na stolnicy (podsypując mąką, żeby się nie
przykleiło). W rozwałkowanym dosyć cienko placku wycinamy okrągłe
placuszki np. szklanką odwróconą do góry denkiem (jeśli chcesz by
pierogi były większe użyj większej foremki). Na środek każdego
placuszka nakładamy łyżeczką farsz, składamy na pół i dokładnie
sklejamy brzegi pieroga (ręcznie, bądź maszynką do klejenia
pierogów). Pierogi wrzucamy partiami na wrzącą, osoloną wodę,
trzeba je zamieszać , żeby się nie posklejały, do wody można dodać
też odrobinę oleju, wtedy pierogi nie będą się sklejały. Kiedy pierogi
wypłyną na wierzch, gotujemy je jeszcze jakieś 3 minuty. Ugotowane
pierogi wybieramy z wody łyżką cedzakową do miski. Podajemy

1

polane tłuszczem z podsmażoną cebulką, można
też dodać kleks kwaśnej śmietany lub
podsmażone kawałki boczku.

2