Ustawa
z dnia 25 sierpnia 2006 r.
o bezpieczeństwie Ŝywności i Ŝywienia
Rejestracja i zatwierdzanie zakładów
Art. 61. Państwowy powiatowy inspektor sanitarny jest organem właściwym w sprawach rejestracji
oraz zatwierdzania, warunkowego zatwierdzania, przedłuŜania warunkowego zatwierdzenia,
zawieszania oraz cofania zatwierdzenia zakładów, które:
1) produkują lub wprowadzają do obrotu Ŝywność pochodzenia niezwierzęcego,
2) wprowadzają do obrotu produkty pochodzenia zwierzęcego, nieobjętych urzędową kontrolą
organów Inspekcji Weterynaryjnej
- w trybie i na zasadach określonych w rozporządzeniu nr 852/2004 i rozporządzeniu nr 882/2004.
Art. 62. 1. Właściwy ze względu na siedzibę zakładu państwowy powiatowy inspektor sanitarny:
1) prowadzi rejestr zakładów ... oraz uaktualnia na bieŜąco dane
2) wydaje decyzje w sprawie zatwierdzenia, warunkowego zatwierdzenia, przedłuŜenia
warunkowego zatwierdzenia, zawieszenia lub cofania zatwierdzenia zakładów
określonych
3) wydaje decyzje o wykreśleniu z rejestru zakładów;
Wymagania higieniczne, dostawy bezpośrednie
Z ustawy: dostawy bezpośrednie - działalność, o której mowa w art. 1 ust. 2 lit. c
rozporządzenia nr 852/2004
852/2004:
Art. 1.
Zakres
1.
.. rozporządzenie ustanawia ogólne zasady dla przedsiębiorstw w zakresie higieny,
uwzględniając:
odpowiedzialność za bezpieczeństwo Ŝywności
bezpieczeństwo w ramach całego łańcucha
ogólne zastosowanie procedur opartych na zasadach HACCP
niezbędne jest ustanowienie kryteriów mikrobiologicznych i wymogów kontroli temperatury
opartych na naukowej ocenie ryzyka;
Niniejsze rozporządzenie nie ma zastosowania do:
c) bezpośrednich dostaw, dokonywanych przez producenta, małych ilości surowców do
konsumenta końcowego lub lokalnego zakładu detalicznego bezpośrednio
zaopatrującego konsumenta końcowego
Ustawa:
Art. 63. 1. Zakłady, o których mowa w art. 61, podlegają obowiązkowi zatwierdzenia
2. Zatwierdzenie nie jest wymagane w odniesieniu do:
1) działalności w zakresie dostaw bezpośrednich
Art. 64. 1. Podmioty działające na rynku spoŜywczym składają
wniosek o
wpis do rejestru
zakładów, o zatwierdzenie zakładu i o wpis do rejestru zakładów lub o dokonanie zmian w
rejestrze zakładów ....
2. Wniosek zawiera:
1) imię, nazwisko ...
2) określenie rodzaju i zakresu działalności, ...
3) określenie lokalizacji zakładu ...
3. Do wniosku dołącza się:
1) aktualny odpis z Krajowego Rejestru Sądowego ...
2) kopię zezwolenia na pobyt rezydenta
3) zaświadczenie o wpisie do ewidencji gospodarstw rolnych, w rozumieniu przepisów o krajowym
systemie ewidencji producentów, ewidencji gospodarstw rolnych oraz ewidencji wniosków o
przyznanie płatności, zawierające numer identyfikacyjny -
w odniesieniu do podmiotów
działających na rynku spoŜywczym prowadzących działalność w zakresie dostaw
bezpośrednich
;
? ? ? ? ?
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA
z dnia 6 czerwca 2007 r.
w sprawie dostaw bezpośrednich środków spoŜywczych
Dz. U. 2007, nr 112 poz.774
§ 2. 1. Dostawy bezpośrednie, ... mogą obejmować produkty produkcji pierwotnej pochodzenia
roślinnego, takie jak: zboŜa, owoce, warzywa, zioła, grzyby - uprawne, ... surowce pochodzące
z dokonywanych osobiście zbiorów ziół i runa leśnego.
3. Dostawy ... są realizowane bezpośrednio przez producentów produkcji pierwotnej, którzy
dostarczają małe ilości środków spoŜywczych do konsumentów finalnych lub do zakładów
detalicznych zaopatrujących konsumentów finalnych.
ROZPORZĄDZENIE
MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI
z dnia 29 grudnia 2006 r.
w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji produktów pochodzenia
zwierzęcego przeznaczonych do sprzedaŜy bezpośredniej
Dziennik Ustaw z 2007 r. Nr 5 poz. 38
(Dz. U. z dnia 12 stycznia 2007 r.)
§ 1. Rozporządzenie określa:
1) wymagania weterynaryjne, jakie powinny być spełnione przy produkcji i przez produkty
pochodzenia zwierzęcego przeznaczone do sprzedaŜy bezpośredniej;
...
§ 2. 1. W ramach sprzedaŜy bezpośredniej dopuszcza się dla:
1) drobiu
2) zajęczaków
3) zwierząt łownych
4) produktów rybołówstwa
5) Ŝywych ślimaków lądowych
6) mleka surowego lub surowej śmietany
7) jaj konsumpcyjnych
8) produktów pszczelich nieprzetworzonych
Zakłady Ŝywienia zbiorowego, wymagania
- zakład Ŝywienia zbiorowego - zakład wykonujący działalność w zakresie zorganizowanego Ŝywienia
konsumentów;
- zakład Ŝywienia zbiorowego typu zamkniętego - zakład wykonujący działalność w zakresie
zorganizowanego Ŝywienia określonych grup konsumentów, w szczególności w szpitalach,
zakładach opiekuńczo-wychowawczych, Ŝłobkach, przedszkolach, szkołach, internatach,
zakładach pracy, z wyłączeniem Ŝywienia w samolotach i innych środkach transportu oraz
wojskowych polowych punktów Ŝywieniowych;
Art. 72. 1. Zakład Ŝywienia zbiorowego typu zamkniętego ma obowiązek przechowywać próbki
wszystkich potraw wchodzących w skład kaŜdego posiłku
6. Minister właściwy do spraw zdrowia moŜe określić, w drodze rozporządzenia, wymagania
obowiązujące przy prowadzeniu Ŝywienia zbiorowego typu zamkniętego, mając na względzie
normy Ŝywienia oraz wymagania zdrowotne.
Właściwości organów i współpraca w zakresie bezpieczeństwa Ŝywności
Art. 88. 1. Nadzór nad przestrzeganiem przepisów prawa Ŝywnościowego .... sprawuje minister
właściwy do spraw zdrowia, który działa ... z ministrem właściwym do spraw rolnictwa oraz
ministrem właściwym do spraw rynków rolnych
2. Nadzór nad przestrzeganiem przepisów prawa Ŝywnościowego ... w odniesieniu do produktów
pochodzenia zwierzęcego w zakresie określonym w
art. 73 ust. 1 pkt 2
sprawuje minister
właściwy do spraw rolnictwa oraz minister właściwy do spraw rynków rolnych, działając w
porozumieniu z ministrem właściwym do spraw zdrowia.
Art. 73.
1. Organami urzędowej kontroli Ŝywności, o których mowa w art. 4 rozporządzenia nr 882/2004 w zakresie
bezpieczeństwa Ŝywności, są: organy Inspekcji Weterynaryjnej, zgodnie z właściwością określoną przepisami
ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. Nr 33, poz. 287, z późn. zm.), w odniesieniu
do produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym wprowadzania do obrotu tych produktów w ramach sprzedaŜy
bezpośredniej oraz handlu detalicznego na zasadach i w zakresie określonym w art. 1 ust. 3 lit. c-e oraz ust. 5 lit. b
rozporządzenia nr 853/2004;
Art. 89. Minister właściwy do spraw zdrowia jest organem właściwym w zakresie koordynacji spraw z
zakresu zapewnienia bezpieczeństwa Ŝywności, w tym działań dotyczących analizy ryzyka
Art. 90. 1. Minister właściwy do spraw zdrowia współpracuje z Europejskim Urzędem do Spraw
Bezpieczeństwa śywności, zwanym dalej "Urzędem".
Art. 92. 1. Główny Inspektor Sanitarny jest organem właściwym do zapewnienia przeprowadzenia
postępowania dotyczącego wstępnej oceny naukowej oraz sporządzenia wstępnego
sprawozdania odnośnie do nowej Ŝywności wprowadzanej do obrotu
Art. 93. 1. Główny Inspektor Sanitarny jest organem właściwym do wykonywania czynności
dotyczących Ŝywności genetycznie zmodyfikowanej oraz organizmów genetycznie
zmodyfikowanych przeznaczonych do wykorzystania jako Ŝywność w zakresie określonym w
rozporządzeniu nr 1829/2003, rozporządzeniu nr 1830/2003 oraz rozporządzeniu nr
1946/2003.
Inspekcja Sanitarna – podstawy prawne, organizacja, kompetencje
Art. 73. 1. Organami urzędowej kontroli Ŝywności ... są:
1) organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej ... w odniesieniu do:
a) Ŝywności pochodzenia niezwierzęcego produkowanej i wprowadzanej do obrotu
b) produktów pochodzenia zwierzęcego znajdujących się w handlu detalicznym,
c) prawidłowości stosowania zasad systemu HACCP w zakładach objętych nadzorem
Państwowej Inspekcji Sanitarnej;
2) organy Inspekcji Weterynaryjnej ... w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego,
w tym wprowadzania do obrotu tych produktów w ramach sprzedaŜy bezpośredniej oraz
handlu detalicznego na zasadach i w zakresie określonym w art. 1 ust. 3 lit. c-e oraz ust. 5 lit.
b rozporządzenia nr 853/2004;
3. Organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz organy, o których mowa w ust. 1 pkt 3, są właściwe
w sprawach przeprowadzania urzędowych kontroli materiałów i wyrobów przeznaczonych do
kontaktu z Ŝywnością w zakresie określonym w rozporządzeniu nr 1935/2004.
5. Minister właściwy do spraw zdrowia, minister właściwy do spraw rolnictwa oraz Minister Obrony
Narodowej określą, ... szczegółowe warunki i sposób współdziałania w zakresie sprawowania
nadzoru organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej z organami Inspekcji Weterynaryjnej,
Wojskowej Inspekcji Sanitarnej oraz Wojskowej Inspekcji Weterynaryjnej
6. JeŜeli środki spoŜywcze pochodzenia zwierzęcego są produkowane lub przechowywane w zakładzie
produkującym inne środki spoŜywcze, szczegółowe warunki i sposób współdziałania w zakresie
sprawowania nadzoru oraz przeprowadzania urzędowych kontroli Ŝywności określa
porozumienie zawarte między Głównym Inspektorem Sanitarnym a Głównym Lekarzem
Weterynarii
Art. 76. 1. Organom urzędowej kontroli Ŝywności, o których mowa w art. 73 ust. 1, w związku z
przeprowadzaniem urzędowych kontroli, przysługuje prawo:
1) wstępu do pomieszczeń zakładu o kaŜdej porze;
2) badania procesów technologicznych i receptur w zakresie niezbędnym do zrealizowania
celu kontroli;
3) przeglądania ksiąg i innych dokumentów kontrolowanego zakładu, jeŜeli jest to niezbędne
ze względu na cel przeprowadzanej kontroli;
4) podejmowania innych czynności niezbędnych do wyjaśnienia sprawy, zgodnie z zakresem
uprawnień w ramach urzędowych kontroli Ŝywności.
2. Uzyskane przez organy urzędowej kontroli Ŝywności w trakcie kontroli informacje, dokumenty i inne
dane stanowiące tajemnicę przedsiębiorcy są objęte tajemnicą słuŜbową i nie mogą być
przekazywane innym organom ani ujawniane, jeŜeli nie jest to konieczne ze względu na
ochronę Ŝycia lub zdrowia człowieka, z wyłączeniem Ŝądania sądu lub prokuratury w związku z
toczącym się postępowaniem