URZĘDOWY LEKARZ WETERYNARII - WYZNACZONY LEKARZ WETERYNARII
Ustawa o IW
Art. 5.
2. Zadania organów Inspekcji wykonują:
1) lekarze weterynarii ... zatrudnieni w Inspekcji oraz lekarze weterynarii wyznaczeni do wykonywania określonych czynności
3. Lekarze weterynarii wyznaczeni wykonują powierzone czynności pod nadzorem i w imieniu organów Inspekcji.
4. Lekarze weterynarii, o których mowa w ust. 2 pkt 1, są urzędowymi lekarzami weterynarii WYMAGANIA DOTYCZĄCE ZAKŁADÓW PRODUKUJĄCYCH ŚRODKI śYWNOŚCI
POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI
z dnia 29 marca 2006 r.
w sprawie wymagań, jakim powinien odpowiadać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego
Dz. U. 2006. 59. 415
§ 1. Projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego, składa się z:
1) części opisowej zawierającej:
a) określenie rodzaju działalności, z uwzględnieniem rodzaju surowców oraz przeznaczenia produktów pochodzenia zwierzęcego,
b) określenie rodzaju produktów pochodzenia zwierzęcego, które będą produkowane w zakładzie, c) opis tygodniowej zdolności produkcyjnej zakładu i ilość zmian produkcyjnych na dobę, d) określenie liczby osób, z podziałem na płeć, zatrudnionych w tym zakładzie z uwzględnieniem osób zatrudnionych przy produkcji, w administracji oraz wykonujących obsługę
techniczną,
e) szczegółowy opis procesów produkcyjnych w zakładzie,
f) wykaz pomieszczeń zakładu z uwzględnieniem ich przeznaczenia, powierzchni, wymaganej wysokości oraz sposobu wykończenia posadzek, ścian i sufitów,
g) wykaz maszyn, urządzeń, instalacji oraz narzędzi przeznaczonych do produkcji,
h) wyszczególnienie wymaganych parametrów fizycznych w pomieszczeniach zakładu, w których jest to konieczne ze względu na technologię i bezpieczeństwo produkcji, w tym
temperatury, wilgotności, wielokrotności wymiany powietrza oraz prędkości ruchu
powietrza w pomieszczeniach zakładu, a takŜe natęŜenia światła w miejscach
przeprowadzania badania i kontroli,
i) określenie systemu dostawy i dystrybucji wody, ze szczególnym uwzględnieniem jej zuŜycia, j) określenie wymagań technologicznych dotyczących instalacji energetycznej lub gazowej z uwzględnieniem wymagań dotyczących parametrów technicznych dla zainstalowania
urządzeń,
k) określenie wymagań dotyczących wentylacji i mikroklimatu w poszczególnych pomieszczeniach lub obszarach zakładu, w tym dotyczących temperatury, wilgotności powietrza, kierunku i prędkości przepływu powietrza lub ilości wymian w jednostce czasu,
l) opis sposobu magazynowania zuŜytych opakowań, a takŜe odpadów i ścieków oraz ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego nieprzeznaczonych do spoŜycia przez ludzi,
m) opis sposobów czyszczenia, odkaŜania, dezynsekcji i deratyzacji;
2) części graficznej, zawierającej plany wykonane techniką trwałą, w skali 1:50 lub za zgodą powiatowego lekarza weterynarii w skali 1:100 lub 1:200, z wyłączeniem planu wymienionego w lit. a, który jest wykonywany w skali 1:500, przedstawiającej:
a) zagospodarowanie terenu zakładu wraz z jego otoczeniem, z wyszczególnieniem źródeł
zanieczyszczeń, z zaznaczeniem:
– kierunku wiatrów przewaŜającego w roku,
– zewnętrznych dróg komunikacyjnych,
– zabudowy terenów sąsiednich,
– skupisk roślinności, zbiorników wodnych, miejsc magazynowania lub unieszkodliwiania odpadów, oczyszczalni ścieków oraz miejsc gromadzenia, przechowywania,
przetwarzania lub usuwania ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego
nieprzeznaczonych do spoŜycia przez ludzi,
– obiektów znajdujących się na terenie zakładu, w szczególności ogrodzeń, bram
wjazdowych i wyjazdowych, magazynów, zbiorników odpadów i ścieków, miejsc
gromadzenia lub przechowywania ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego
nieprzeznaczonych do spoŜycia przez ludzi, placów manewrowych, dróg
dojazdowych oraz myjni środków transportu,
b) rzuty poziome kondygnacji zakładu z zaznaczeniem pomieszczeń, w tym dróg
technologicznych i transportu wewnętrznego od przyjęcia surowców do wysyłki
produktów, z wyróŜnieniem stref zakładu o róŜnym stopniu zanieczyszczenia
mikrobiologicznego,
c) miejsca, w których odbywają się poszczególne etapy produkcji, stanowiska pracy, lokalizację maszyn, instalacji i urządzeń produkcyjnych, od przyjęcia surowców do wysyłki
produktów,
d) układ dróg:
– przemieszczania się osób zatrudnionych przy produkcji do stanowisk pracy i opuszczających stanowiska pracy,
– dostaw surowców, dozwolonych substancji dodatkowych i substancji pomagających w
przetwarzaniu oraz opakowań,
– usuwania zuŜytych opakowań oraz odpadów i ścieków, a takŜe ubocznych produktów
pochodzenia zwierzęcego nieprzeznaczonych do spoŜycia przez ludzi, z uwzględnieniem
dróg znajdujących się poza pomieszczeniami produkcyjnymi,e) układ instalacji
wodociągowych, z podziałem na dystrybucję wody zimnej, gorącej oraz zmieszanej, z
ponumerowanymi punktami poboru wody w kolejności od studni zakładowej, lub miejsce,
w którym woda została doprowadzona do zakładu, oraz układ instalacji wodociągowych -
w przypadku stosowania wody nieprzeznaczonej do spoŜycia przez ludzi do celów
przeciwpoŜarowych i technicznych,
f) miejsca, w których na terenie zakładu są umieszczone zabezpieczenia stosowane przeciwko szkodnikom,
g) parametry fizyczne wymagane w pomieszczeniach, w tym temperaturę, wielokrotność
wymiany powietrza, natęŜenie światła w tych pomieszczeniach zakładu, w których jest to konieczne ze względu na technologię i bezpieczeństwo produkcji, oraz natęŜenie światła w miejscach przeprowadzania badania i kontroli,
h) kierunek przepływu powietrza pomiędzy pomieszczeniami produkcyjnymi zakładu - w
przypadku zakładów, w których występują strefy o zróŜnicowanym stopniu
zanieczyszczenia mikrobiologicznego.
WYMAGANIA SZCZEGÓŁOWE
Rozporządzeniu 853/2004 Treść załączników rozporządzenia
PROCEDURY UZNAWANIA I ZATWIERDZANIA ZAKŁADÓW
Ustawa o produktach pochodzenia zwierzęcego
Art. 19.
1. Podmioty zamierzające prowadzić działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego przed uzyskaniem pozwolenia na budowę zakładu są obowiązane:
1) sporządzić projekt technologiczny zakładu i przesłać go wraz z wnioskiem o zatwierdzenie tego projektu powiatowemu lekarzowi weterynarii właściwemu ze względu na planowane miejsce prowadzenia tej działalności;
2) powiadomić pisemnie powiatowego lekarza weterynarii, o którym mowa w pkt 1, o zakresie i wielkości produkcji oraz rodzaju produktów pochodzenia zwierzęcego, które mają być
produkowane w tym zakładzie.
2. Powiatowy lekarz weterynarii zatwierdza, w drodze decyzji administracyjnej, projekt technologiczny zakładu, jeŜeli odpowiada on wymaganiom określonym w przepisach wydanych na podstawie ust. 5, w terminie 30 dni od dnia wszczęcia postępowania w tej sprawie.
3. Przepisy ust. 1 i 2 stosuje się odpowiednio do zmiany sposobu uŜytkowania zakładu lub jego części, w szczególności zakresu i wielkości produkcji lub wyposaŜenia pomieszczeń produkcyjnych.
4. Przepisów ust. 1 i 2 nie stosuje się do statków rybackich, w tym statków przetwórni i statków zamraŜalni, gospodarstw, na terenie których dokonuje się uboju zwierząt w celu pozyskania mięsa na uŜytek własny, oraz podmiotów zamierzających prowadzić działalność w zakresie transportu lub produkcji podstawowej.
5. Minister właściwy do spraw rolnictwa określi, w drodze rozporządzenia, wymagania, jakie powinien spełniać projekt technologiczny zakładu, mając na względzie zakres i wielkość produkcji oraz ochronę zdrowia publicznego, w tym potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa produktów pochodzenia
zwierzęcego.
Art. 20.
1. Powiatowy lekarz weterynarii, na obszarze swojej właściwości:
1) prowadzi:
a) rejestr zakładów obejmujący zakłady prowadzące sprzedaŜ bezpośrednią produktów
pochodzenia zwierzęcego, zakłady będące gospodarstwami, na terenie których dokonuje się uboju zwierząt pochodzących z innych gospodarstw w celu pozyskania mięsa na uŜytek
własny, zakłady, które podlegają rejestracji zgodnie z art. 6 ust. 2 rozporządzenia nr 852/2004, w tym zakłady zatwierdzone zgodnie z art. 4 ust. 2 rozporządzenia nr 853/2004, ze wskazaniem zakładów zatwierdzonych korzystających z krajowych środków
dostosowujących, o których mowa w art. 10 ust. 3 rozporządzenia nr 853/2004 oraz zakłady prowadzące działalność marginalną, lokalną i ograniczoną,
b) wykaz podmiotów podlegających rejestracji, z wyłączeniem podmiotów prowadzących
działalność w zakładach podlegaj ących zatwierdzeniu w trybie i na zasadach określonych w art. 31 ust. 2 rozporządzenia nr 882/2004,
c) wykaz zakładów zatwierdzonych w trybie i na zasadach określonych w art. 31 ust. 2
rozporządzenia nr 882/2004, ze wskazaniem zakładów zatwierdzonych korzystających z
krajowych środków dostosowujących, o których mowa w art. 10 ust. 3 rozporządzenia nr
853/2004;
2) wydaje decyzje administracyjne w stosunku do zakładów, o których mowa w pkt 1, w sprawach: a) wpisu do rejestru,
b) zatwierdzenia,
c) warunkowego zatwierdzenia,
d) przedłuŜenia warunkowego zatwierdzenia,
e) zawieszenia zatwierdzenia,
f) cofnięcia zatwierdzenia,
g) wykreślenia z rejestru.
2. Decyzje administracyjne w sprawie zawieszenia i cofnięcia zatwierdzenia zakładów podlegają natychmiastowemu wykonaniu.
Weterynaryjny numer identyfikacyjny
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi
w sprawie sposobu ustalania weterynaryjnego numeru identyfikacyjnego
Dz. U. z 2010 r. Nr 173 poz. 1178
Numer składa się z cyfr, z których:
1) pierwsza i druga oznaczają symbol województwa
2) trzecia i czwarta oznaczają symbol powiatu
3) piąta i szósta oznaczają symbol określający zakres i rodzaj działalności prowadzonej w zakładzie 4) siódma i następne informują o kolejności podejmowania w danym powiecie działalności Po upływie 5 lat od dnia wykreślenia zakładu z rejestru zakładów, cyfry moŜna wykorzystać ponownie.
01 - ubój (zwierzęta gospodarskie kopytne, zwierzęta dzikie utrzymywane w warunkach fermowych, z wyłączeniem zajęczaków);
02 - ubój, rozbiór i przetwórstwo (zwierzęta gospodarskie kopytne, zwierzęta dzikie utrzymywane w warunkach fermowych, z wyłączeniem zajęczaków);
03 - rozbiór i przetwórstwo (zwierzęta gospodarskie kopytne, zwierzęta dzikie utrzymywane w warunkach fermowych, z wyłączeniem zajęczaków);
04 - ubój (drób);
05 - ubój, rozbiór i przetwórstwo (drób, zajęczaki);
06 - rozbiór i przetwórstwo (drób, zajęczaki);
07 - przetwórstwo (zwierzęta łowne);
08 - ubój (zajęczaki);
09 - przetwórstwo (skorupiaki, mięczaki);
10 - prowadzenie punktu skupu (zwierzęta łowne);
11 - prowadzenie chłodni składowej;
12 - obróbka jelit, pęcherzy i Ŝołądków;
13 - prowadzenie fermy pozyskującej jaja konsumpcyjne;
15 - przetwórstwo jaj lub produkcja płynnej masy jajecznej;
16 - przetwórstwo mleka;
17 - statek rybacki, statek zamraŜalnia, statek przetwórnia, prowadzenie działalności w zakresie produkcji ryb, skorupiaków lub mięczaków;
18 - przetwórstwo (ryby);
36 - prowadzenie działalności w zakładzie zatwierdzonym korzystającym z krajowych środków dostosowujących, o których mowa w art. 10 ust. 3 rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do Ŝywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str.
55, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 14), w zakresie konstrukcji, rozplanowania i wyposaŜenia zakładu;
37 - prowadzenie gospodarstwa, na terenie którego dokonuje się uboju zwierząt pochodzących z innych gospodarstw w celu pozyskania mięsa na uŜytek własny;
38 - ubój i rozbiór (zwierzęta gospodarskie kopytne, zwierzęta dzikie utrzymywane w warunkach fermowych, z wyłączeniem zajęczaków);
39 - ubój i rozbiór (drób, zajęczaki);
40 - przetwórstwo (zwierzęta gospodarskie kopytne, zwierzęta dzikie utrzymywane w warunkach fermowych, z wyłączeniem zajęczaków, zwierzęta łowne, drób);
41 - przetwórstwo (drób, zajęczaki);
42 - rozbiór (zwierzęta gospodarskie kopytne, zwierzęta dzikie utrzymywane w warunkach fermowych, z wyłączeniem zajęczaków);
43 - rozbiór (drób, zajęczaki);
53 - transport produktów pochodzenia zwierzęcego, z wyłączeniem mleka;
54 - przechowywanie lub transport mleka;
55 - przetwórstwo innych produktów pochodzenia zwierzęcego;
56 - sprzedaŜ bezpośrednia;
57 - hurtowy lub detaliczny skup lub sprzedaŜ produktów rybołówstwa w bazach rybackich na lądzie, rynki hurtowe i aukcje produktów rybołówstwa;
58 - prowadzenie punktu odbioru jaj;
59 - pakowanie jaj;
60 - inne;
72 - prowadzenie działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej;
73 - sprzedaŜ bezpośrednia i prowadzenie działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej; 94 - obrót lub pośrednictwo w obrocie produktami pochodzenia zwierzęcego, z wyłączeniem obrotu prowadzonego w ramach produkcji.
Np. jaja Kod na jajach: X-YY-AABBCCDD
Elementy kodu:
YY - symbol kraju producenta
AABBCCDD
0 - ekologiczny
(np. PL dla Polski)
AA - kod województwa
1 - wolnowybiegowy
BB - kod powiatu
2 - ściółkowy
CC - kod zakresu działalności
3 - klatkowy
DD - kod firmy