ISO 22000:2005, System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności - Wymagania dla każdej organizacji uczestniczącej w łańcuchu żywnościowym, wprowadza ujednolicony i globalnie zharmonizowany standard w zakresie bezpieczeństwa i higieny żywności, ułatwiając jednocześnie implementację systemu HACCP oraz integrację z normą ISO 9001:2000 (tabela pokazująca powiązanie wymagań obydwu norm).Podmioty związane obowiązkiem interaktywnej komunikacji.
Ustawodawcy i nadzór nad realizacją ustaw, przepisów
|
Przetwórcy wtórni
Operatorzy serwisu żywnościowego i aprowizatorzy
|
Producenci leków weterynaryjnych
Łańcuch dla prod. składowych i dodatków
Operatorzy transportu i magazynowania
Prod. i wyposażenie ( maszyn i urządzeń)
Prod. śr. Czyszczących i higienizacyjnych
Prod. materiałów opakowaniowych
Obsługa serwisowa usługodawcy
|
Zarządzanie jakością a zarządzanie bezpieczeństwem
Ryzyko potrzeba zapewnienia jakości ( w tym bezpieczeństwa)
RASFF UE ( Rapie Alert System for Ford and Feed of the European Union) to europejski system szybkiego ostrzegania o niebezpiecznych produktach żywnościowych i środkach żywienia zwierząt obowiązujący we wszystkich krajach Unii.
Na podstawie ustawy z 22 stycznia 2000 roku o ogólnym bezpieczeństwie produktów (Dz.U. nr 15, poz. 179) utworzono Krajowy System Informowania o Niebezpiecznych Produktach Żywnościowych. System ten obejmuje też środki żywienia zwierząt.
Od 2003 roku system ten jest częścią składową RASFF - Systemu
Struktura RASFF'u zbudowana jest na zasadzie sieci. Każdy kraj uczestniczący w systemie ma na swoim terenie krajowy punkt kontaktowy mający łączność z centralnym punktem kontaktowym (punkty kontroli na zewnętrznych granicach Unii Europejskiej także są połączone z systemem szybkiego ostrzegania). Każdy punkt ma własną skrzynkę poczty e-mail. Na ten adres przesyłane są informacje rozpowszechniane w systemie. Do wymiany informacji w obrębie systemu służą przygotowane formularze obejmujące trzy rodzaje powiadomienia:
powiadomienie o zagrożeniu,
powiadomienie informacyjne
Powiadomienie o zagrożeniu (alarmowe) odnosi się do sytuacji, gdy żywność, pasza stanowi ryzyko zdrowotne, konieczna jest natychmiastowa interwencja bowiem produkt jest już na rynku.
Powiadomienie informacyjne nie wymaga podjęcia natychmiastowej interwencji, ale może dostarczać przydatnych informacji o źródle zagrożenia. Najczęściej niebezpieczna żywność/ pasza została zidentyfikowana/ oceniona na granicy zew. UE.
Wiadomości/informacje dostarczają innych przydatnych informacji niezwiązanych bezpośrednio z wystąpieniem zagrożenia żywności odpowiedzialnym instytucjom krajów członkowskich.
PN-EN ISO 2000 systemy zarządzania bezp. żywności (BŻ), wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego.
Podst. wymagania śrrodowiskowe
Specyficzne kryteria bezp. żywności
Wszystkie atrybuty jakości
Dokumenty programów wstępnych (PRPS) zapewnianie higieny środowiska wytwarzania/obrotu
Plan zapewnienia bezp. żywności ( plan HACCP, O-CP) produkt/proces