Zarządzanie wykłady 1-15, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 2, organizacja przed


Wykład 1 19.02.2007r.

Program wykładów:

  1. Podstawowe pojęcia związane z przedsiębiorstwem, organizacją, ekonomiką i zarządzaniem.

  2. Analiza makrootoczenia i konkurencyjnego otoczenia przedsiębiorstwa.

3 - 4. Strategia zarządzanie strategiczne.

5. Zarządzanie personelem.

6. Zachowania organizacyjne - grupy pracownicze, przywództwo, style kierowania.

7. Negocjacje w przedsiębiorstwie.

8. Kierowanie zmianą i rozwojem organizacji.

9. Finansowanie działalności gospodarczej. Funkcje kapitału własnego i obcego.

10. Majątek trwały i obrotowy. Bilans.

11. Koszty, przychody i wydatki przedsiębiorstwa.

12 - 13. Zasada racjonalnego gospodarowania i poszukiwanie rozwiązań optymalnych.

14. Business plan jako narzędzie planowania inwestycji.

15. Kontrola, monitorowanie postępowania i sprawowanie kontroli.

Zarządzanie w starożytności.

Summerowie - używali spisanych przepisów i regulacji w rządzeniu.

Egipcjanie - używali praktyk zarządzania przy budowie piramid.

Babilończycy - używali w rządzeniu szerokiego zestawu aktów prawnych i środkó politycznych.

Grecy - używali różnych systemów rządzenia miastami i państwami.

Rzymianie - używali struktury komunikacyjnej w celu komunikacji i kontroli.

Chińczycy - używali rozległej struktury organizacyjnej dla agencji rządowych i w dziedzinie sztuki.

Wenecjanie - używali koncepcji projektowania organizacji i planowania do panowania na morzu.

Czynniki wpływające na zarządzanie:

Konkurencyjność przedsiębiorstw, sektorów krajowych gospodarek.

Organizacja - wywodzi się z greckiego „ORGANIZO”, co oznacza tworzenie uporządkowanych, harmonijnych całości.

Sposób tego uporządkowania i powiązania przesądza o strukturze organizacji, dzięki której może funkcjonować jako całość, jako SYSTEM.

Organizacja to:

  1. Ogół sposobów zarządzania ludźmi i zasobami, koordynowanie czynności wszelkich ogniw dla osiągnięcia danych celów.

  2. Grupa o określonej budowie i zasadach działania ustalonych prawnie bądź spontanicznie na podstawie uznanych wzorów i tradycji, dążąca do danego celu.

Wg Kotarbińskiego (Traktat o dobrej robocie 1976)

Organizacja to pewien rodzaj całości ze względu na stosunek do niej jej własnych elementów, a mianowicie także całość, której wszystkie składniki współprzyczyniają się do powodzenia całości.

Obecnie dla zdefiniowania istoty organizacji używa się określenia odwrotnego do powyższego wskazując iż organizacja to taka całość, która przyczynia się do powodzenia samych części.

(Koźmiński, Piotrowski 2002)

Przedsiębiorstwo - wyodrębniona prawnie, organizacyjnie i ekonomicznie jednostka (organizacja) prowadząca działalność gospodarczą w celu osiągnięcia zysku.

Ekonomika - zajmuje się zjawiskami ekonomicznymi występującymi w jednostkach gospodarczych, korzysta w swych rozwiązaniach z metod ekonomi i wykrytych przez nią praw.

Zarządzanie - opiera się na legalnej tj. opartej na przepisach prawnych, władzy nad ludźmi i rzeczami w ramach organizacji, i - jak łatwo zauważyć - jest rodzajem działalności kierowniczej.

W ujęciu tradycyjnym wyodrębnia się 5 funkcji (składowych) zarządzania, tj.:

W ostatnich latach dwie z wymienionych funkcji zarządzania, tj. planowanie polityki kadrowej oraz kierowanie ludźmi ujmowane są łącznie jako funkcja przewodzenia.

Aktualna klasyfikacja funkcji zarządzania:


Sprawność i skuteczność

Środki sprawności Cele skuteczności

0x08 graphic
0x01 graphic

Zarządzanie powinno być sprawne, tzn.:

Organizacja jako system.

0x08 graphic

Motywacje

Stosunki

Międzyludzkie

0x08 graphic

0x08 graphic

Misja pozwala określić rolę jaką przedsiębiorstwo chce odgrywać w otoczeniu, wyraża filozofię firmy w następujących kwestiach:

Misję przedsiębiorstwa kształtuje sześć elementów:

    1. historia firmy (przeszłe cele, dawna polityka, minione osiągnięcia)

    2. obecne trendy i cele właścicieli oraz kierownictwa

    3. oczekiwania interesariuszy

    4. otoczenie firmy (realia rynkowe)

    5. zasoby firmy

    6. wyjątkowe kompetencje, które pozwalają firmie uzyskać przewagę konkurencyjną w długim okresie.

Do określenia misji firmy można się posłużyć następującymi pytaniami:

Auchan

Carrefour

Czynniki wpływające na podejmowanie decyzji w przedsiębiorstwie:

  1. Makrootoczenie - czynniki, na które przedsiębiorstwo nie ma wpływu (np. polityka podatkowa, celna, kredytowa, ceny energii, usług, niejednakowy dostęp do nowości technicznych).

  2. Mikrootoczenie - czynniki, na które przedsiębiorstwo oddziałuje (np. kontakty z dostawcami i odbiorcami, liczba konkurentów z danej branży, występowanie substytów…)

  3. Parametry

Czynniki kształtujące nowoczesny rynek żywnościowy:

Wykład 2

ANALIZA MAKROOTOCZENIA I KONKURENCYJNEGO OTOCZENIA PRZEDSIĘBIORSTWA

OTOCZENIEM ORGANIZACJI:

jest wszystko to co znajduje się na zewnątrz niej i co:

  1. wywiera na nią wpływ (obecnie)

  2. może mieć na nią wpływ (w bliższej lub dalszej przyszłości)

oraz na co organizacja:

  1. oddziałuje (obecnie)

  2. może oddziaływać (w bliższej lub dalszej przyszłości)

Otoczenie organizacji: