ARKUSZ PRACY STUDENTA
Wydział: Nauki o Żywności |
Kierunek: Towaroznawstwo |
||
Nazwa przedmiotu: Towaroznawstwo Artykułów Nieżywnościowych |
|||
Rok studiów: |
|
Data: |
|
Grupa: |
|
Podpis prowadzącego: |
|
Ćwiczenie wykonali: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Temat ćwiczenia: Badanie wyrobów
metalowych gospodarstwa domowego
Cel ćwiczenia: Zapoznanie się z kryteriami klasyfikacji metalowych naczyń kuchennych
i gospodarczych, metodyką oceny wybranych parametrów jakościowych naczyń emaliowanych oraz naczyń z powłoką PTFE, kryteriami klasyfikacji gatunkowej naczyń kuchennych emaliowanych, zapoznanie się asortymentem nakryć stołowych ze stali nierdzewnej. Zdobycie umiejętność klasyfikacji metalowych naczyń kuchennych, klasyfikacji gatunkowej oraz oceny wybranych wyróżników jakościowych.
I. a) Klasyfikacja wyrobów metalowych gospodarstwa domowego
W oparciu o metodykę dostępną na stanowisku przeprowadź klasyfikację wskazanych wyrobów metalowych gospodarstwa domowego.
Tabela 1. Klasyfikacja wyrobów metalowych gospodarstwa domowego
Nr próby |
Grupa |
Rodzaj |
Odmiana |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
I. b) Klasyfikacja gatunkowa naczyń kuchennych emaliowanych
W oparciu o metodykę dostępną na stanowisku przeprowadź klasyfikację gatunkową wskazanych naczyń kuchennych emaliowanych.
Tabela 2. Klasyfikacja gatunkowa naczyń kuchennych emaliowanych
Nr próby |
Rodzaj wady |
Gatunek I |
Gatunek II |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
II. Oznaczanie odporności emalii naczynia na obciążenia cieplne
W oparciu o metodykę dostępną na stanowisku, po skonsultowaniu się z prowadzącym przeprowadź analizę.
Tabela 3. Odporność emalii naczynia na obciążenia cieplne
Odporność emalii naczynia na obciążenia cieplne |
Nr próby |
Nr cyklu grzewczego |
Temperatura [ºC] |
Stwierdzone uszkodzenia |
||
|
|
1 |
120±5 |
Pęknięcia |
Odpryski |
Rysy |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
140±5 |
Pęknięcia |
Odpryski |
Rysy |
|
|
|
|
|
|
|
Wnioski:
III. Określenie wymiarów naczyń kuchennych
W oparciu o metodykę dostępną na stanowisku przeprowadź analizę.
Tabela 4. Określenie wymiarów naczyń kuchennych
Nr próby |
Średnica zewnętrzna [mm] |
Średnica wewnętrzna [mm] |
Promień [mm] |
Wysokość [mm] |
Objętość naczynia [mm3] |
Objętość naczynia [dm3] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
IV. Analiza porównawcza naczynia ze stali nierdzewnej i naczynia emaliowanego w procesie wymiany ciepła
Przeczytaj uważnie treść dostępnej na stanowisku metodyki. Po skonsultowaniu się
z prowadzącym wykonaj analizę.
Tabela 5. Analiza porównawcza naczynia ze stali nierdzewnej i naczynia emaliowanego
Czas ogrzewania [min] |
Naczynie 1 |
Naczynie 2 |
Δ T [ºC] |
Δ T [%] |
||
|
Temperatura [ºC] |
Temperatura [ºC] |
|
|
||
|
T1 |
|
T1 |
|
|
|
|
T2 |
|
T2 |
|
|
|
|
T3 |
|
T3 |
|
|
|
|
Tśr |
|
Tśr |
|
|
|
Obliczenia i wnioski:
V. a) Klasyfikacja nakryć stołowych ze stali nierdzewnej
b) Ocena wyglądu zewnętrznego nakryć stołowych
W oparciu o metodykę dostępną na stanowisku przeprowadź analizę.
Tabela 6. Klasyfikacja oraz ocena wyglądu zewnętrznego nakryć stołowych
Nr próby |
Przeznaczenie |
Wygląd zewnętrzny |
|||||
|
|
Plamy |
Nierówności |
Połysk |
|||
|
|
Brak |
Występują |
Brak |
Występują |
Równomierny |
Nierównomierny |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
VI. Określenie podstawowych wymiarów nakryć stołowych
W oparciu o metodykę dostępną na stanowisku przeprowadź analizę.
Tabela 7. Określenie podstawowych wymiarów nakryć stołowych
Nr próby |
Lc [mm] |
Lp [mm] |
Sp [mm] |
Lr [mm] |
Ss [mm] |
P [N] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
VII. Oznaczenie szczelności emalii naczynia
W oparciu o metodykę dostępną na stanowisku przeprowadź analizę.
Tabela 8. Oznaczenie szczelności emalii naczynia
Nr próby |
Szczelna |
Nieszczelna |
Wpisz zaobserwowane zmiany |
|
|
|
|
VIII. Określenie odporności nakryć stołowych na korozję
W oparciu o metodykę dostępną na stanowisku przeprowadź analizę.
Tabela 9. Określenie odporności nakryć stołowych na korozję
Nr próby |
Odporne |
Nieodporne |
Wpisz zaobserwowane zmiany |
|
|
|
|
|
|
|
|
IX. Inne metody oceny towaroznawczej wyrobów metalowych gospodarstwa domowego
Tabela 10. Proponowane metody oceny towaroznawczej
Rodzaj wyrobu |
Proponowana metoda oceny towaroznawczej |
Naczynia emaliowane |
|
|
|
Naczynia z powłoką PTFE |
|
|
|
Nakrycia stołowe |
|
|
|
1