ARKUSZ PRACY STUDENTA
Wydział: Nauki o Żywności |
Kierunek: Towaroznawstwo |
||
Nazwa przedmiotu: Towaroznawstwo Artykułów Nieżywnościowych |
|||
Rok studiów: |
|
Data: |
|
Grupa: |
|
Podpis prowadzącego: |
|
Ćwiczenie wykonali: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Temat ćwiczenia: Ocena towaroznawcza wyrobów
ceramiki użytkowej
Cel ćwiczenia: Zapoznanie się z kryteriami podziału naczyń stołowych porcelanowych
i porcelitowych, klasyfikacją gatunkową naczyń stołowych, metodyką identyfikacji tworzyw ceramicznych, metodyką oceny wybranych cech jakościowych. Zdobycie umiejętności identyfikacji tworzyw ceramicznych, klasyfikacji gatunkowej oraz oceny wybranych parametrów jakościowych ceramiki użytkowej.
I. Rozpoznanie rodzaju wyrobów ceramicznych
W oparciu o metodykę dostępna na stanowisku oraz wyniki uzyskane w punkcie II ćwiczeń (wyznaczenie nasiąkliwości wyrobów ceramicznych) zidentyfikuj materiał ceramiczny,
z którego zostały wykonane próbki znajdujące się na stanowisku. Wyniki zapisz w tabeli 1.
Tabela 1. Identyfikacja materiału ceramicznego
Cecha |
Nr próbki |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Czerep |
|
|
|
|
|
Barwa czerepu |
|
|
|
|
|
Dźwięk |
|
|
|
|
|
Szkliwo |
|
|
|
|
|
Krawędzie podstawy |
|
|
|
|
|
Nasiąkliwość średnia |
|
|
|
|
|
Identyfikacja materiału ceramicznego |
|
|
|
|
|
II. Wyznaczenie nasiąkliwości wyrobów ceramicznych
W oparciu o dostępną na stanowisku metodykę przeprowadź analizę oraz obliczenia. Wyniki umieść w tabeli 2.
Tabela 2. Nasiąkliwość wyrobów ceramicznych
|
Nr próbki |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Symbol i masa suchej próbki ms [g]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Symbol i masa próbki nawilżonej mn [g] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nasiąkliwość próbki [%]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nasiąkliwość średnia [%]
|
|
|
|
|
|
III. Badanie jakości naczyń porcelanowych lub porcelitowych
W oparciu o metodykę dostępną na stanowisku oraz załączniki (PN-75/A-12480, PN-75/A-12450) przeprowadź badania jakościowe kompletu wskazanych przez prowadzącego naczyń znajdujących się na stanowisku.
Tabela 3. Badanie jakościowe naczyń
Rodzaj naczynia |
|
||||||
Nr pomiaru |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Wady powierzchni |
Nazwa wady |
|
|
|
|
|
|
|
Falistość |
|
|
|
|
|
|
|
Dziurki |
|
|
|
|
|
|
|
Nacieki |
|
|
|
|
|
|
|
Szczerby |
|
|
|
|
|
|
Wady dekoracji |
Odchylenie |
|
|
|
|
|
|
|
Uszkodzenia |
|
|
|
|
|
|
|
Zabrudzenia |
|
|
|
|
|
|
Klasyfikacja gatunkowa |
|
|
|
|
|
|
|
IV. Sprawdzanie odporności termicznej naczyń płaskich
W oparciu o metodykę dostępną na stanowisku określić odporność termiczną próbki wskazanej przez prowadzącego. Wyniki analizy zapisz w tabeli 4.
Tabela 4. Odporność termiczna naczyń płaskich
Rodzaj naczynia |
|
|
|
Temperatura ogrzewania [°C] |
Wynik analizy |
Cykl 1 |
|
|
Cykl 2 |
|
|
V. Sprawdzenie pojemności naczyń drążonych
W oparciu o metodykę dostępną na stanowisku przeprowadzić analizę. Wyniki umieścić
w tabeli 5.
Tabela 5. Sprawdzenie pojemności naczyń drążonych
Rodzaj naczynia |
|
|||||
Nr pomiaru |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Zmierzona pojemność [cm3]
|
|
|
|
|
|
|
Wartość średnia [cm3] |
|
|||||
Odchylenie od wartości średniej [cm3]
|
|
|
|
|
|
|
Odchylenie od wartości średniej [%]
|
|
|
|
|
|
|
Klasyfikacja gatunkowa w oparciu o określone odchylenie |
|
|
|
|
|
|
VI. Wyznaczenie porowatości materiałów ceramicznych
W oparciu o metodykę dostępną na stanowisku i przy wykorzystaniu danych zawartych w Załączniku wykonać obliczenia porowatości materiałów wskazanych przez prowadzącego. Wyniki umieścić w tabeli 6 i na ich podstawie określić rodzaj materiałów.
Tabela 6. Obliczenie porowatości materiałów ceramicznych.
|
Symbol i numer próbki materiału |
||||
|
A… |
B… |
C… |
D… |
E… |
Masa suchej próbki ms [g]
|
|
|
|
|
|
Masa próbki nawilżonej mn [g] |
|
|
|
|
|
Nasiąkliwość próbki [%]
|
|
|
|
|
|
Masa próbki zważonej na wadze hydrostatycznej mw [g] |
|
|
|
|
|
Objętość próbki V [cm3 ]
|
|
|
|
|
|
Gęstość pozorna d [g/cm3 ] |
|
|
|
|
|
Porowatość otwarta P [%] |
|
|
|
|
|
Rodzaj materiału
|
|
|
|
|
|
Wnioski: