Kierunek/ specjalność: Nr grupy:	Imię i nazwisko:	Nazwisko prowadzącego: dr Anna Sadowska-Rociek
Data wykonania ćwiczenia: 14.01.2015	Tytuł ćwiczenia: Analiza składu olejków eterycznych i aromatów spożywczych.	Data oddania sprawozdania: 20.01.2015	Zaliczenia/ocena:

Wanilina (nazwa systematyczna: 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd, C8H8O3) - organiczny związek chemiczny posiadający kilka grup funkcyjnych: aldehydową -CHO, hydroksylową -OH i eterową -O-R. Stanowi jeden ze składników aromatycznych wanilii.

Wanilina otrzymywana jest syntetycznie na dużą skalę i stosowana w przemyśle spożywczym i kosmetycznym jako związek zapachowy.

U osób wrażliwych może wywołać podrażnienia skóry, egzemę, zmiany pigmentacji i kontaktowe zapalenie skóry. Znajduje się w rejestrze NIH niebezpiecznych związków chemicznych.

Cel i przebieg ćwiczenia

Analiza jakościowa olejku pomarańczowego: Mając roztwór o stężeniu 200μg /ml należało otrzymać 200ng/ml.

20000 ng---- 1ml

200ng ---xml

x=0,01 czyli 10μl

Wykonano analizę chromatograficzną roztworu wzorcowego:

Przygotowany roztwór wprowadzono do dozownika chromatografu za pomocą mikrostrzykawki i zarejestrowano piki 4 różnych terpenów: alfa-pinen, beta-pinen, para-cymen, limonen

Przygotowano roztwór mieszając 3 ml heksanu(rozpuszczalnika) i 2 μl olejku, a następnie rozcieńczono go 100 razy.

0,01 ml roztworu +0,99 ml heksanu=1 ml

Wnioski: W analizowanym przez nas olejku pomarańczowym udało się wykryć terpen o nazwie limonen zgodnie z metodą SIM zgodnie z którą porównaliśmy widma masowego wzorca i badanego składnika.

Pracując w trybie scan spektrometr skanuje cały zakres mas, a w trybie SIM rejestruje

natężenie prądu jedynie dla wybranych jonów o masie charakterystycznej dla danego

związku. Metoda SIM jest szczególnie przydatna, gdy dany składnik w złożonej mieszaninie

występuje w bardzo małych ilościach. Teoretycznie umożliwia analizę ilościową z bardzo

dużą dokładnością, nawet rzędu ppb. Jednakże na poziom detekcji ma duży wpływ matryca

obniżając poziom wykrywalności do nanogramów.

1

---