Identyfikacja bakterii, drożdży i pleśni w żywności przy zastosowaniu gotowych podłóż - Envirocheck Contact E

Skład Envirocheck Contact E - 2 podłoża:

• Agar VRBD (agar z fioletem, czerwienią, żółcią i glukozą) (Enterobacteriaceae)

• Plate Count Agar (agar z ekstraktem drożdżowym i glukozą) (bakterie - ocena ilościowa)

Procedura dla produktu spożywczego stałego (np. mięso mielone:

1. wytrząsać 5 g mięsa mielonego w 45 ml RF

2. wyjąć z pojemnika płytkę z podłożami (slide)

3. zanurzyć płytkę w homogenizowanej próbce

4. przenieść płytkę z powrotem do pojemnika

5. inkubować 24h w 37^oC

6. ocenić pod względem ilościowym i jakościowym rosnące drobnoustroje

Procedura dla produktu spożywczego płynnego (np. mleko, napój, sok):

1. wyjąć z pojemnika płytkę z podłożami (slide)

2. zanurzyć płytkę w badanej próbie

3. przenieść płytkę z powrotem do pojemnika

4. inkubować 24h w 37^oC

5. ocenić pod względem ilościowym i jakościowym rosnące drobnoustroje

Kontrola mikrobiologiczna powierzchni - Envirocheck Contact TVC

Skład Envirocheck Contact - 2 podłoża:

• agar odżywczy zawierający 0,05% chlorku trifenylotetrazoliowego (TTC) - neutralizator detergentów

• agar odżywczy

Procedura - wszystkie zespoły:

1. wyjąć z pojemnika płytkę z podłożami (slide) (unikać dotykania palcami płytki !)

2. przyciskać płytkę z obydwu stron do testowanej powierzchni przez 10 sek.

3. przenieść płytkę z powrotem do pojemnika

4. inkubować 24h w 37^oC

5. ocenić pod względem ilościowym rosnące drobnoustroje

Normy mikrobiologiczne dla wybranej żywności wg dyrektywy unijnej (nr 2073/2005) z dnia 15 listopada 2005

Produkt spożywczy	Mikroorganizmy	n (liczba próbek badanych w partii)	c (liczba próbek z partii dających wynik miedzy m i M)	m (wartość równa lub poniżej, której wszystkie wyniki uznawane są za zadowalające)	M (akceptowana wartość progowa, powyżej której wyniki są dyskwalifikowane)	norma
Mleko pasteryzowane	Enterobacteriaceae	5 5	2 2	< 1 cfu/ml	5 cfu/ml	ISO 21528-1
Mięso mielone	drobnoustroje tlenowe mezofile E. coli	5 5	2 2	5x10^5 cfu/g 50 cfu/g	5x10^6 cfu/g 500 cfu/g	ISO 4833

Envirocheck Contact E

Podłoże:	E. coli	Proteus	Klebsiella	Pseudomonas	Streptococcus	Staphylococcus	Drożdże/pleśnie
VRBD Agar	purpurowe kolonie	purpurowe kolonie	purpurowe kolonie	bezbarwne kolonie	-	-	-

1 kolonia na podłożu Plate Count Agar (podłoże TSA) = 8 CFU/ml lub g lub cm²

42

---