INSTRUKCJA BHP

PRZY OBSŁUDZE PIEKARNIKA

1. Piekarnik służy dopieczenia mięsa, chleba, pizzy i wyrobów cukierniczych,

2. Występują jako: jedno lub dwa lub trzy komorowe. Piekarniki mogą być elektryczne, gazowe i węglowe,

3. Pracę przy piekarniku należy powierzyć pracownikom pełnoletnim, przeszkolonym na stanowisku w zakresie obsługi piekarnika przez kierownika, zapoznanym z dokumentacją techniczno - ruchową oraz posiadającym aktualne badania lekarskie.

1. Piekarnik elektryczny

1. Przed rozpoczęciem używania urządzenia, ostrożnie oczyścić bądź przemyć komory piekarnicze,

2. Sprawdzić stan zasilania z sieci elektrycznej 220/380 V w tym zerowanie.

2. Piekarnik gazowy

1. Przed rozpoczęciem używana ostrożnie oczyścić bądź przemyć komory piekarnika,

2. Sprawdzić stan szczelności podłączenia gazu do piekarnika.

3. Piekarnik węglowy

1. Przed rozpoczęciem używania urządzenia, ostrożnie oczyścić bądź przemyć komorę piekarnika,

2. Sprawdzić czystość paleniska,

3. Przygotować niezbędne paliwo (drewno, węgiel).

Czynności podczas wykonywania pracy i po jej zakończeniu

1. Piekarnik elektryczny

1. Włączyć urządzenie przełącznikiem głównym lub wtyczką do odpowiedniego,

2. Włączyć urządzenie i nastawić temperaturę przekręcając termostat na właściwą pozycję wybrana z zakresu regulacji od 50° - 300°C.

3. Po doprowadzeniu komory piekarnika do właściwej temperatury np. 18°C wkładamy produkt spożywczy w foremce, który po upieczeniu wyjmujemy,

4. Po opróżnieniu komory piekarnika należy piec wyłączyć i ostudzić,

5. Czyszczenie piekarnika dokonujemy przy wyjętej wtyczce z gniazdka (z sieci) lub wyłączeniu przełącznika głównego,

6. Piekarnik należy czyścić wilgotną szmatką. Po oczyszczeniu komorę piekarnika wysuszyć.

2. Piekarnik gazowy

1. Odkręcić zawór zamykający dopływ gazu na rurze do piecyka,

2. Wcisnąć pokrętło i przekręcić je do pozycji zapłonu palnika - świeczki,

3. Wcisnąć pokrętło ponownie i jednocześnie wcisnąć dwa lub trzykrotnie przycisk iskry piecoelektrycznej, aby zapalił się palnik - świeczka,

4. Zapalić główny palnik - obrócić pokrętło do maksimum temperatura około 350°C),

5. Pokrętłem termostatu ustawić odpowiednią temperaturę np. 200°C i umieścić w piekarniku foremkę z ciastem lub innym produktem i zamknąć drzwiczki,

6. Po upieczeniu wyłączyć palnik piekarnika przekręcając pokrętło do pozycji zapłonu piecoelektrycznego,

7. Na zakończenie pracy wyłączyć palnik _ świeczkę piekarnika, wcisnąć pokrętło i przekręcić do pozycji wyłączenia O,

8. Zamknąć główny zawór gazowy umiejscowiony na rurze doprowadzającej gaz,

9. Po skończonym użytkowaniu piekarnik oczyścić wilgotną szmatką.

3. Piekarnik węglowy

1. Rozniecić drewnem ogień, stopniowo dorzucać węgla do całkowitego rozpalenia,

2. Otworzyć komorę piekarnika i umieścić produkty spożywcze przeznaczone do pieczenia,

3. Paliwo na ruszcie powinno być rozłożone równomiernie na całej powierzchni,

4. Dopływ powietrza do paleniska powinien odbywać się wyłącznie przez klapę w drzwiczkach popielnikowych sterowana mianownikiem ciągu,

5. Po upieczeniu wyjąć formę z piekarnika trzymając je przez rękawice ochronne,

6. Po zakończonym pieczeniu palenisko wygasić i oczyścić z żużla i popiołu, natomiast piekarnik oczyścić wilgotną szmatka.

Czynności zabronione

1. Nie używać do czyszczenia materiałów rysujących powierzchnię, które mogłaby spowodować pojawienie się rdzy,

2. Nie uruchamiać urządzeń gdy nie są uziemione,

3. Nie zalewać wodą ognia w piekarniku ani w pobliżu piekarnika.

Uwagi końcowe

1. W przypadku awarii lub niewłaściwego działania urządzenia odłączyć je z sieci elektrycznej czy gazowej,

2. W czasie obsługi należy przestrzegać przepisów ochrony przeciwpożarowej,

3. Wszelkie niedomagania techniczne oraz uszkodzenia natychmiast zgłosić przełożonemu,

4. Przy pracy należy używać specjalistycznej odzieży ochronnej,

5. Stanowisko pracy należy utrzymywać w należytej czystości.

Opracowano na podstawie:

1. Kodeksu Pracy

2. Dokumentacji techniczno-ruchowej

Podpis Osoby Odpowiedzialnej

---