INSTRUKCJA BHP
PRZY OBSŁUDZE PIECA PIEKARNICZEGO
I. Do obsługi pieca piekarniczego mogą być zatrudnione osoby, które posiadają:
1. Ukończone 18 lat.
2. Zaświadczenie o stanie zdrowia, stwierdzające brak przeciwwskazań do wykonywania
zawodu.
3. Ukończenie odpowiednie przeszkolenie potwierdzone zaświadczeniem kwalifikacyjnym do
obsługi urządzeń energetycznych i przeszkolenie stanowiskowe.
II. Zasadnicze obowiązki przed rozpoczęciem pracy:
1. Sprawdzić stan techniczny pieca: stan drzwi obudowy oraz stan instalacji zasilającej.
2. Wszystkie zauważone usterki i zagrożenia zgłaszać przełożonemu w celu natychmiastowego
usunięcia.
III. Czynności przy uruchomieniu i pracy pieca:
1. Włączyć piec uruchamiając włącznik główny - włączenie sygnalizuje lampka kontrolna.
Włączenia należy dokonać odpowiednio wcześniej przed procesem wypieku w celu
wysuszenia izolacji pieca.
2. Ustawić żądaną temperaturę i parę wodną do wypieku i załadować piec.
3. Wypiek należy kontrolować obserwując jego stan przez oszklone drzwi pieca.
4. Po zakończeniu procesu pieczenia i należy najpierw uchylić drzwi pieca i odczekać kilka
sekund, a następnie powoli całkiem otworzyć drzwi i dokonać rozładunku wypieku.
5. Jeśli jest to konieczne przy rozładunku pieca należy zmniejszyć temperaturę wewnętrzna
dokonując odpowiednich ustawień przy pomocy termoregulatorów.
Uwaga !
Wszystkie czynności przy pracującym piecu należy wykonywać używając rękawic ochronnych termoizolacyjnych.
IV. Czynności zabronione:
1. Zabronione jest dokonywanie jakichkolwiek napraw, konserwacji i manipulacji przy
instalacji elektrycznej pieca przez osoby nieuprawnione.
2. Dokonywania czyszczenia pieca bez upewnienia się o wyłączonym zasilaniu i ochłodzenia
komory.
3. Dopuszczenia do pracy osób nie spełniających warunków zawartych w pkt. I.
V. Czynności po zakończeniu procesu pieczenia:
1. Po każdorazowym zakończeniu wypieku należy wyłączyć zasilanie odczekać do momentu
ochłodzenia pieca i dokonać oczyszczenia pieca.
2. Czyszczenie należy rozpocząć od wnętrza komory pieca i drzwi, kończąc na obudowy
zewnętrznej.
VI. Uwagi końcowe:
1. Apteczka pierwszej pomocy znajduje się na wyposażeniu pomieszczenia piekarni.
Uwaga !
Każdy zaistniały wypadek przy pracy natychmiast zgłaszać swojemu przełożonemu.
W razie zaistnienia wypadku przy pracy, pozostawić stanowisko robocze w takim stanie, w jakim nastąpił wypadek (jeżeli nie powoduje zagrożenia dla poszkodowanego lub innych osób) do czasu przybycia zespołu powypadkowego.