Kurczak w czerwonej paście curry

    * 2 podwójne piersi z kurczaka (ok. 80 dag)
    * 25 dag boczniaków lub małych pieczarek
    * 1 cebula
    * 2 ząbki czosnku
    * 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
    * 1 szklanka słodkiej śmietanki 30%
    * 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
    * 2 łyżki sosu rybnego
    * ew. 1-2 łyżki soku z cytryny
    * 1 łyżka oliwy
    * sól
    * pęczek świeżej kolendry (ew. natka pietruszki)

Cebulę posiekać, zeszklić na oleju, dodać posiekany czosnek. Przesmażyć. Zalać połową mleczka kokosowego, zagotować. W pozostałym mleczku rozpuścić pastę curry, wlać na patelnię, wymieszać i podgrzać. Dolać śmietankę zahartowaną odrobiną płynu z patelni. Dorzucić kurczaka pokrojonego w paski o długości 3-4 cm. Grzyby pokroić na paseczki, podsmażyć (1-2 minuty), przełożyć na patelnię z kurczakiem w curry. Dusić do miękkości (sos powinien zredukować się do konsystencji śmietany). Pod koniec doprawić sosem rybnym i w razie potrzeby solą. Jeśli w potrawie jest za dużo słodyczy - od śmietanki i mleczka kokosowego - dodać 1-2 łyżki soku z cytryny.

Podawać posypane posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

---