Baranina po holendersku

Składniki:

60 dag udźca baraniego bez kości

2 pomarańcze

półtorej łyżki skórki otartej z pomarańczy

kieliszek białego wytrawnego wina

3-4 goździki

3 łyżki masła sok z cytryny

sól

3 łyżki cukru

Umyte i osuszone mięso mocno wygnieć ręką, starannie usuń błony i tłuszcz, pokrój w cienkie plastry, następnie skrop sokiem z cytryny, posyp solą i zostaw na 1-2 godzin w chłodnym miejscu.

Zagotuj wino z cukrem, skórką z pomarańczy i goździkami. Obrane pomarańcze pokrój w cienkie plastry, nie zapomnij usunąć pestek. Żaroodporny półmisek grubo wysmaruj masłem, wyłóż plastrami mięsa, po czym obłóż plastrami pomarańczy, zalej przestudzonym, przecedzonym przez sito winem, obłóż wiórkami masła. Przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45-50 minut.

Tak przyrządzoną baraninę podawaj z ryżem lub frytkami i zieloną sałatą albo sałatką z cykorii.