Pstrąg po grecku

Składniki:

4 pstrągi

2 pietruszki

pół selera

2 marchewki

cebula

1-2 ząbki czosnku

pół szklanki białego wytrawnego wina

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki oleju

łyżka soku z cytryny

szczypta cukru

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

liść laurowy

po kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu

łyżka Bulionu warzywnego WINIARY rozpuszczonego w szklance wody

sok i skórka otarta z cytryny

sól, pieprz mielony

Zeszklij drobno posiekane cebulę i czosnek na rozgrzanym w rondlu oleju, dodaj pokrojone w cienkie słupki lub starte na tarce o dużych otworach warzywa. Przez chwilę wszystko podsmaż, po czym dodaj liść laurowy, pieprz i ziele angielskie, skrop winem i duś około 15 minut.

Do uduszonych warzyw wlej koncentrat pomidorowy roztarty z łyżką soku z cytryny oraz solą, pieprzem i cukrem, całość dokładnie wymieszaj i nie dopuść do wystygnięcia sosu.

Wypatroszone, umyte i osuszone pstrągi natrzyj solą, ułóż w płaskim rondlu, zalej gorącym bulionem, dodaj sok oraz skórkę otartą z cytryny. Po 15 minutach gotowania na małym ogniu przełóż je na ogrzany półmisek, obłóż warzywami i posyp natką pietruszki.