ŻYWIENIE 1
1. Co to są równoważniki energetyczne, opisać. Podać produkty należące do niskokalorycznych 100-250kca/100g
2. Co wpływa na rzeczywista wartość odżywczą pożywienia scharakteryzować jajo.
3. co to są badania spirometryczne, opisać.
4. Co to są substancje zakwaszające podać przyklady.
1. Od czego zależy wartość energetyczna żywności? Podaj produkty o średniej wartości energetycznej 250-450 kcal.
2. Kwasica i jej objawy. Podaj produkty spożywcze mające działanie zakwaszające.
3. Co to jest błonnik pokarmowy?
4. Scharakteryzuj pod względem zawartości składników odżywczych ziemniaki.
Co to jest PPM;
Co to jest alkaloza;
Na czym polega klasyczna met wyznaczania wart. energetyczej, wymienić produkty z gr niskokalorycznych;
Co to jest wskaźnik jakości żywieniowej
-metoda podwojnie znakowanej wody
-skladniki odzywcze r straczkowych
-skutki niedoboru wody
-co to jest energia brutto i energia netto
ŻYWIENIE 3
1.Utlenianie aminokwasów
2.Co to jest NNKT, jego spożycie i zapotrzebowanie na cholesterol
3,Co to są aminokwasy ograniczające. Podaj a ograniczające dla produktów zbozobych, mlecznych i mięsa
4.Przyczyny niedoboru wit D
5; Co powoduje niedobor i nadmiar fluoru w diecie
1co rozumiesz przez "wit D", jakim ulega przemianom w organizmie
2. funkcje fluoru
3. funkcje NNKT
4. utlenianie białek, co ulega i jak
5. co to białka komplementarne, 3 przyklady podac
1.wymień jakie sa zrodła fluoru oraz podaj norme dzienna dla dorosłego człowieka
2.co to jest aminokwas ograniczajacy?
3.co ta sa formy trans,działanie na organizm człowieka oraz w jakich produktach mozna je znalezc?
4.jaki wpływ ma obecność cukrów redukujących na białko?
5.od czego zależą niedobory witaminy D
1 funkcje fluoru
2 co to są NNKT, jakie kwasy wchodzą w skład rodzin i gdzie występują
3 objawy niedoboru wit D u dzieci
4 jaki wpływ na wartosć odżywczą białek mają procesy technologiczne/kulinarne ?
5 co to jest efekt uzupełniania + 3przykałdy białek
1) podaj zródła fluoru ( główne ) i podaj jakie jest zapotrzebowanie dorosłego człowieka
2) niedobory wit D u dzieci
3)funkcje cholesterolu i czy NNKT maja wpływ na cholesterol jesli tak to jaki
4) co to jest efekt uzupełniania i podaj 3 przyklady
5)jak wpływa na wartość odżywczą ogrzewanie białka w wysokiej temp.
1. Skutki niedoborów NNKT
2. Skutki niedoboru i nadmiaru fluoru w diecie.
3. Przemiany prowadzące do powstania akt. biologicznie formy wit D czyli kalcytriolu.
4. Co to są bialka komplementarne
5. Wpływ temperatury na wartość odżywczą białek.
1. jakie sa objawy hiperwitaminozy witaminą D i co może być jej przyczyną
2. Funkcje fluoru
3. Jakie jest zapotrzebowanie na NNKT ( w % lub g.) i które produkty są bogate w NNKT
4. Ogrzewanie białek w środowisku alkalicznym
5. Jak sie oblicza wskaźnik aminokwasu ograniczającego, do czego on służy i jakie sa a-kwasy ograniczające dla produktów zbożowych i mlecznych :)
ŻYWIENIE 3
1.napisz jak powstaje skrzep kazeinowy w serach twarogowych i podpuszczkowych
2.ile % energii dostarcza 1 śniadanie,dlaczego jest wazne ,jakie produkty powinno zawierac i podaj przykład takiego sniadania
3.jakie są plusy diety wegetariańskiej
1) straty witamin w produkcji serow twarogowych i podpuszkowych- omow i podaj przyczyny.
2) rodzaje wegetarianizmu i podaj powody stosowania tej diety.
3) I i II sniadanie- energetycznosc, sklad i podaj przyklady.
1. Celuloza- budowa i fukncje w organizmie
2. Wady wegetarianizmu
3. Opisac kolacje (kalorycznosc, przykladowa kolacja)
4. Jak zmienia się ilość węglowodanów, tłuszczy i białek w mąkach niskiego i wysokiego przemiału.
-opisz frakcje błonnika, które wiążą cholesterol i kwasy żółciowe
-coś o białku w mąkach, chyba od czego zależy zawartość białka w mące (?) nie pamiętam dokładnie
- na czym polega zasada urozmaicenia przy układaniu jadłospisów
-na jakie zagrożenia narażone są osoby stosujące dietę wegańską
1. Jak zmienia się zawartość składników mineralnych w procesie technologicznym produkcji serów.
2. Wady wegetarianizmu
3. Na czym polega zasada urozmaicania jadłospisów.
- jak wpływa produkcja sera twarogowego na poziom składników odżywczych (tzn. że dużo wapnia przechodiz do serwatki i takie tam pierdaty)
- Obiad- ile procent, przykład, co powinein zawierać
- Zagrożenia dla osób stosującyh weganizm.