Skład:
50dkg selera (bulwy)
25dkg ziemniaków
15dkg cebuli
15dkg wędzonej szynki
1 łyżka masła
sok z cytryny
1l bulionu drobiowego
2 żółtka jaj
½ szklanki dobrej śmietany
sól, pieprz
Sposób wykonania:
Obrany seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny. Cebulę obrać, drobno pokroić. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. W głębokim rondlu rozpuścić masło, dodać cebule i smażyć aż się nie zeszkli, dodać utarty seler, pokrajane w kostkę ziemniaki, chwilę razem podusić, przyprawić. Całość zalać bulionem drobiowym, gotować aż wszystkie składniki będą miękkie, zmiksować. Szynkę pokroić w cieniutkie paseczki, dodać do wywaru, zagotować. Śmietanę zmiksować z żółtkami, powoli dodawać do gorącego wywary stale mieszając, nie zagotować!