ZUPA JARZYNOWA
3 - 4 duże ziemniaki, 1/4 kapusty włoskiej, 1/2 kalafiora, po 10 dkg zielonego groszku i fasolki szparagowej, 1 por, 3 marchewki, 1 pietruszka, 1 mały seler, 1 kalarepka, po 1 łyżce masła, mąki, siekanego koperku i natki pietruszki, 1 1/4 l wody, 1/4 l mleka,1 - 2 żółtka, sól, pieprz
Warzywa opłukać, oczyœcić, pokrajać w paseczki (marchew, seler, kalarepa, por, pietruszka). Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Fasolę szparagową obrać z włókien, pokrajać w kostkę. Groszek wyłuskać, kalafior umyć, podzielić na różyczki. Wszystkie te warzywa ugotować w niedużej iloœci osolonej wody pod przykryciem. Pod koniec włożyć poszatkowaną kapustę włoską. Podprawić mąką rozmieszaną z 1/8 mleka, zagotować. Dodać resztę mleka zmieszaną z żółtkami, masłem, koperkiem, pietruszką.