Suflety warzywne

ilość osób: 8
trudność: łatwe

Składniki:
250 ml mleka
1 liść laurowy
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
3 żółtka jajek
250 ml warzywnego puree (do wyboru: marchewka, dynia, szpinak, groch)
4 białka jajek
starty ser, cheddar lub grujer
1 łyżka świeżych, posiekanych ziół

Przygotowanie:
Posmaruj masłem 8 ramekinów albo litrową formę do sufletów. Posyp parmezanem. Podgrzej
piekarnik do temperatury 200°C. Zagotuj czajnik wody. Podgrzej mleko z liściem laurowym i
odstaw na 10 min. Potem wyjmij liść laurowy. W rondlu roztop masło, dodaj mąkę i gotuj przez 1
min. Powoli dodawaj mleko. Gotuj, ciągle mieszając, jeszcze 3 minuty. Sos powinien zgęstnieć.
Roztrzep żółtka jajek i dodaj je do beszamelu. Dodaj warzywne puree i ser. Dobrze dopraw. Ubij
białka jajek. Część dodaj do warzywnej masy. Następnie masę wylej na pozostałe białka i
wymieszaj delikatnie. Wyłóż mieszankę do foremek. Wstaw ramekiny do kąpieli wodnej, a
następnie do piekarnika. Piecz, aż wyrosną i zarumienią się, czyli około 15 – 20 min. Wyjmij
suflety z kąpieli wodnej i podaj.

Albo: Podgrzej piekarnik do temperatury 220°C. Wyłóż suflety do naczynia żaroodpornego. Polej
je śmietaną wymieszaną z odrobiną beszamelu. Posyp ziołami i parmezanem. Piecz 5 minut, aż
znowu staną się lekkie jak chmurki.

© Laura Calder

Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu.
(odc.17)

kuchnia.tv

http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5570

1 z 1

2010-03-05 22:16