Gratin z bo

ćwiną

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Składniki:
1 kg umytej boćwiny
1 łyżka oliwy
1 cebula pokrojona w kostkę
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 i 1/2 szklanki mleka (mleko zaparzyć z liściem laurowym i ząbkiem czosnku)
sól i pieprz
1 czubata łyżka papryki
szczypta pieprzu kajeńskiego
garść startego parmezanu

Przygotowanie:
Pokrój liście i łodygi boćwiny. Podgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj łodygi boćwiny i duś, aż
zmiękną. Partiami dodawaj liście – niech przywiędną. Całość odstaw. Przygotuj beszamel. W
niewielkim rondlu roztop masło. Dodaj mąkę i zagotuj. Dolej mleka i ciągle mieszając zagotuj
ponownie, aż masa zgęstnieje. Dopraw ją papryką i pieprzem kajeńskim. Posól i popieprz.
Podgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Na dnie brytfanny ułóż część liści. Zalej je połową
beszamelu. Teraz ułóż boćwinę i wylej resztę sosu beszamelowego. Posyp parmezanem. Piecz, aż
wierzch zbrązowieje. Gratin dobrze smakuje także z szynką. Dla bardziej wyrazistego smaku
warto dodać ser grujer lub Comté do gorącego beszamelu.

© Laura Calder

Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu.
(odc.17)

kuchnia.tv

http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5566

1 z 1

2010-03-05 22:11