Chleb na zakwasie

Składniki

Składniki

Zakwas: ( dwie porcje)

1 ½ szklanki maki żytniej

1 ½ szklanki ciepłej wody

20 g drożdży

1 łyżeczka cukru

Wymieszać wszystko 30 sekund Obr. 2-3 przelać do glinianego naczynia, odstawić na 24 godziny w ciepłym

miejscu

Składniki na chleb

250ml zaczynu

10 dag drożdży

100 ml wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

Przygotowanie

Wszystkie składniku wkładamy do naczynia i wyrabiamy 2 minuty pozycja interwał. Po tym czasie wyjmujemy

ciasto na stolnicę formujemy i przekładamy do wiklinowego koszyczka wyłożonego ściereczką i wysypanego

mąką i odstawiamy na 2 godziny do rośnięcia. Po tym czasie wykładamy nasz chlebek na blachę z papierem do

pieczenia, zawijamy pod spód boki chlebka i nacinamy od góry ostrym narzędziem. Chleb wkładamy do

piekarnika rozgrzanego do 220 stopni C i pieczemy około 30 minut. Smacznego

Chleb razowy super zdrowy!!!
Sprawdzony przepis na pyszny domowy chlebek :)

Zero konserwantów - samo zdrowie!

ZAKWAS:

1 szkl mški żytniej razowej wymieszac z 1/2 szklanki wody . Odstawić na 3
doby w ciepłym miejscu.
Mieszać kilka razy dziennie drewnianš łyżkš (nie metalowš) aby
napowietrzyć.



CHLEB


Rozczyn (niewielkš iloć surowego ciasta z poprzedniego pieczenia) LUB w/w
zakwas,
1 szkl ciepłej wody, 1 szkl mški żytniej razowej rozmieszać i zostawić pod
ciereczkš na 6-12 godzin.



Po tym dodać:
* pół szkl słonecznika łuskanego
* pół szkl siemienia lnianego
* 4 łyżki płatków owsianych
* 1 szkl otrębów pszennych lub żytnich
* 3 łyżeczki soli
* 1 litr ciepłej wody
* ok 3 dkg drożdzy (rozpucić w wodzie)
* 1 kg mški pszennej (zwykłej) TYLKO NIE MAKI KRUPCZATKI
i to by było na tyle :)



Mieszać najlepiej mikserem ze widerkami gdyż ciasto się wtedy dobrze
napowietrzy.
Odstawić przykryte ciasto cierkš na 2 godziny w ciepłe miejsce do
wyronięcia.
UWAGA: Należy zostawić sobie trochę ciasta na rozczyn!!! (szklankę)
2 foremki wysmarowac (najlepiej keksówki) osmarowac i wysypac obojętnie
czym (i tak ciasto po upieczeniu pieknie odchodzi)
Piec ok. 1,2 godz w nagrzanym uprzednio piekarniku w temp. ok 205 stopni.
Po godzinie posmarować wierzch ciasta wodš lub
białkiem i piec jeszcze przez ok 15 min.
Po upieczeniu szybko wyjšć z foremek. Nie kroić na goršco bo zrobi się
glina!