Przetwórstwo rybne

Przetwórstwo rybne

Charakterystyka branży

Charakterystyka branży

By

By

Tomasz Kospin, Piotr Krogulski

Tomasz Kospin, Piotr Krogulski

Wstęp

Wstęp

•

Charakterystyka rynku

Charakterystyka rynku

•

Produkcja przetworów

Produkcja przetworów

•

Producenci

Producenci

•

Branża a UE

Branża a UE

•

Kondycja finansowa branży

Kondycja finansowa branży

•

Handel zagraniczny

Handel zagraniczny

•

Perspektywy rozwoju

Perspektywy rozwoju

Charakterystyka rynku

Charakterystyka rynku

•

Wartość rynku w cenach konsumenta szacuje się na

Wartość rynku w cenach konsumenta szacuje się na

około 3,3 mld zł.

około 3,3 mld zł.

•

W 2002 spożycie przetworów rybnych wyniosło 5,7

W 2002 spożycie przetworów rybnych wyniosło 5,7

kg na jednego mieszkańca.

kg na jednego mieszkańca.

•

W 2002 krajowe ceny przetworów rybnych wzrosły

W 2002 krajowe ceny przetworów rybnych wzrosły

aż o 13,1% przy inflacjii 1,9 %

aż o 13,1% przy inflacjii 1,9 %

•

Produkty rybne sprzedaje się w 147,5 tys.

Produkty rybne sprzedaje się w 147,5 tys.

punktach, z czego 1570 to specjalistyczne sklepy

punktach, z czego 1570 to specjalistyczne sklepy

rybne

rybne

Struktura rynku w 2002

Struktura rynku w 2002

Produkcja przetworów

Produkcja przetworów

rybnych

rybnych

W 2002 połowy polskich rybaków to 247 tys ton

W 2002 połowy polskich rybaków to 247 tys ton

Tendencje w produkcji

Tendencje w produkcji

•

Połowy naszych rybaków nie zaspokajają potrzeb

Połowy naszych rybaków nie zaspokajają potrzeb

krajowego przetwórstwa, który przerabia rocznie

krajowego przetwórstwa, który przerabia rocznie

ponad 400 tys. ton ryb.

ponad 400 tys. ton ryb.

•

Udział w globalnej produkcji przemysłu

Udział w globalnej produkcji przemysłu

spożywczego wyniósł w 2002 roku około 2-proc.

spożywczego wyniósł w 2002 roku około 2-proc.

•

Od 2002 r. obserwujemy spadek produkcji.

Od 2002 r. obserwujemy spadek produkcji.

•

Wielkość i zasobność firmy decyduje w znacznej

Wielkość i zasobność firmy decyduje w znacznej

mierze o profilu produkcji.

mierze o profilu produkcji.

•

Sprzedaż przedsiębiorstw (zatrudniających

Sprzedaż przedsiębiorstw (zatrudniających

powyżej 49 pracowników) wyniosła blisko 1,39

powyżej 49 pracowników) wyniosła blisko 1,39

mld zł, a całej branży rybnej 1,85mldzł.

mld zł, a całej branży rybnej 1,85mldzł.

Producenci

Producenci

•

W Polsce jest ok. 350 zakładów

W Polsce jest ok. 350 zakładów

•

Tylko 150 z nich spełnia normy sanitarno-weterynaryjne.

Tylko 150 z nich spełnia normy sanitarno-weterynaryjne.

•

Tylko 50 zakładów spełnia normy unijne.

Tylko 50 zakładów spełnia normy unijne.

•

Wąska specjalizacja producentów.

Wąska specjalizacja producentów.

•

Koncentracja zakładów na północy kraju oraz na Śląsku.

Koncentracja zakładów na północy kraju oraz na Śląsku.

Główni producenci

Główni producenci

Przetwórstwo rybne a UE

Przetwórstwo rybne a UE

•

Dostęp do naszej 200-milowej strefy

Dostęp do naszej 200-milowej strefy

przybrzeżnej.

przybrzeżnej.

•

W latach 2004-2006 Unia Europejska

W latach 2004-2006 Unia Europejska

przeznaczy 180 mln euro.

przeznaczy 180 mln euro.

•

W unijnym przetwórstwie

W unijnym przetwórstwie

spożywczym obowiązują sanitarno-

spożywczym obowiązują sanitarno-

higieniczne standardy produkcji

higieniczne standardy produkcji

oparte na systemie HACCP.

oparte na systemie HACCP.

Połów ryb

Połów ryb

Kondycja finansowa branży

Kondycja finansowa branży

Analiza przyczyn

Analiza przyczyn

•

Gwałtowny spadek popytu.

Gwałtowny spadek popytu.

•

Zaostrzenie się konkurencji.

Zaostrzenie się konkurencji.

•

Wzrost kosztów działalności.

Wzrost kosztów działalności.

•

Zwiększenie wydatków na promocję i reklamę.

Zwiększenie wydatków na promocję i reklamę.

•

Stopniowe obniżanie marży.

Stopniowe obniżanie marży.

Zatrudnienie

Zatrudnienie

•

Obecnie w tym sektorze

Obecnie w tym sektorze

pracuje 8,4 tys. osób,

pracuje 8,4 tys. osób,

co stanowi 3%

co stanowi 3%

zatrudnionych w

zatrudnionych w

przemyśle spożywczym.

przemyśle spożywczym.

•

Przeciętne

Przeciętne

wynagrodzenie brutto

wynagrodzenie brutto

na 2002 to 1507 zł

na 2002 to 1507 zł

Handel zagraniczny

Handel zagraniczny

Handel zagraniczny

Handel zagraniczny

•

Głównymi dostawcami ryb i przetworów

Głównymi dostawcami ryb i przetworów

rybnych na nasz rynek są: Norwegia (36 proc.

rybnych na nasz rynek są: Norwegia (36 proc.

importu), Rosja (13 proc), Chiny (11 proc.)

importu), Rosja (13 proc), Chiny (11 proc.)

oraz Islandia (8 proc).

oraz Islandia (8 proc).

•

Największym odbiorcą polskich ryb i

Największym odbiorcą polskich ryb i

przetworów rybnych są Niemcy (28 proc.

przetworów rybnych są Niemcy (28 proc.

wartości eksportu), Wielka Brytania (24 proc),

wartości eksportu), Wielka Brytania (24 proc),

Francja (10 proc) oraz Dania (8 proc). W 2002

Francja (10 proc) oraz Dania (8 proc). W 2002

sprzedano za granicę 44,2 tys. ton ryb i ich

sprzedano za granicę 44,2 tys. ton ryb i ich

przetworów o wartości ok. 124,5 mln USD.

przetworów o wartości ok. 124,5 mln USD.

Perspektywy rozwoju branży

Perspektywy rozwoju branży

•

Niskie, w porównaniu z innymi państwami Europy

Niskie, w porównaniu z innymi państwami Europy

Zachodniej, spożycie ryb.

Zachodniej, spożycie ryb.

•

Brak tradycji spożywania przetworów rybnych oraz

Brak tradycji spożywania przetworów rybnych oraz

utrwalone nawyki żywieniowe naszego

utrwalone nawyki żywieniowe naszego

społeczeństwa, które zdecydowanie preferuje mięso.

społeczeństwa, które zdecydowanie preferuje mięso.

•

Promocja diety rybnej - współdziałanie producentów

Promocja diety rybnej - współdziałanie producentów

przetworów rybnych, niezależnych stowarzyszeń

przetworów rybnych, niezależnych stowarzyszeń

oraz agend rządowych .

oraz agend rządowych .

•

Unia Europejska - nikły postęp w modernizacji

Unia Europejska - nikły postęp w modernizacji

zakładów.

zakładów.

Dziękujemy za uwagę

Dziękujemy za uwagę

ZAPRASZAMY NA KAWĘ….

ZAPRASZAMY NA KAWĘ….