1 1 NOWOCZESNE METODY ANALIZY SUROWCÓW

background image

NOWOCZESNE METODY

NOWOCZESNE METODY

ANALIZY SUROWCÓW

ANALIZY SUROWCÓW

Dr inż. Marta Czarnowska

Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności
ul. Heweliusza 6, pokój 109
089 524 52 76

marta.czarnowska@uwm.edu.pl

Konsultacje: Wtorek 9.00 – 10.30

2014/2015

background image

Regulamin obowiązujący na wykładach i

ćwiczeniach

z przedmiotu „Nowoczesne metody analizy

surowców”

Wykłady i ćwiczenia rozpoczynają się punktualnie o godzinie określonej

w harmonogramie zajęć.

Na ćwiczeniach obowiązuje podział na grupy ustalony na spotkaniu

organizacyjnym.

Na ćwiczenia laboratoryjne przychodzimy w fartuchach

i bezwzględnie

przestrzegamy obowiązujących zasad BHP!!!

Warunkiem zaliczenia danego ćwiczenia praktycznego jest czynny udział w trakcie

wykonywania ćwiczenia oraz opracowanie i przedłożenie prowadzącemu

pisemnego sprawozdania (jedno sprawozdanie na zespół 3-4 osoby - podział

ustalony na pierwszym spotkaniu) oceniane na ocenę.

background image

Regulamin obowiązujący na wykładach i

ćwiczeniach

z przedmiotu „Nowoczesne metody analizy

surowców”

Warunkiem otrzymania zaliczenia z przedmiotu „Nowoczesne metody

analizy surowców” jest:

1.Pozytywne zaliczenie wszystkich ćwiczeń praktycznych i aktywny w nich udział;

2.Przygotowanie, prezentacja i obrona przygotowanego seminarium na zadany

temat;

3.Pisemne zaliczenie treści wykładów i ćwiczeń.

Obecność na ćwiczeniach i wykładach jest obowiązkowa!!!

•W przypadku gdy student nie uzyska ocen pozytywnych w pierwszym terminie

pisemnego zaliczenia przysługuje mu prawo do dwóch terminów poprawkowych.

background image

WYKŁAD

Rys historyczny i rozwój metod oraz technik analizy żywności. Nowoczesne techniki

przygotowania próbek do analizy. Charakterystyka, podział, zalety, wady,

wykorzystanie oraz rozwój wybranych nowoczesnych metod analizy surowców i

produktów.

ĆWICZENIA

Przygotowanie próbek do badań z wykorzystaniem nowoczesnych metod analitycznych.

Praktyczne aspekty oznaczania próbek, surowców i produktów wybranymi

nowoczesnymi metodami analizy. Seminaria tematyczne poświęcone nowoczesnym

metodom analitycznym wykorzystywanym w przemyśle spożywczym z uwzględnieniem

ich wad, zalet a także możliwości dalszego rozwijania i doskonalenia.

LITERATURA PODSTAWOWA

autorzy krajowi i zagraniczni, aktualne czasopisma naukowe, branżowe i inna literatura z

zakresu przedmiotu.

Student ma obowiązek zapoznać się z

sylabusem przedmiotu!!!

www.uwm.edu.pl/wnz

=> KSZTAŁCENIE => SYLABUSY PRZEDMIOTÓW

background image

Nowoczesne metody analizy

surowców

CEL KSZTAŁCENIA

•Przekazanie wiedzy na temat zastosowania nowoczesnych metod

w analizie żywności.

•Nabycie podstawowych umiejętności obsługi wybranej aparatury

i urządzeń stosowanych w nowoczesnych metodach analizy żywności.

•Rozwijanie umiejętności właściwej interpretacji wyników analiz.

•Rozwijanie umiejętności i komunikacji w grupie.

background image

EFEKTY KSZTAŁCENIA

Wiedza

•Definiuje podstawowe terminy z zakresu nowoczesnych metod analizy żywności.

•Posiada wiedzę z zakresu wybranych technik nowoczesnej analizy żywności.

Umiejętności

•Potrafi dobierać i łączyć nowoczesne techniki analizy żywności.

•Posiada podstawowe umiejętności z zakresu obsługi wybranej aparatury

wykorzystywanej w nowoczesnych metodach analizy żywności.

•Oblicza i interpretuje wyniki na podstawie uzyskanych pomiarów.

Kompetencje społeczne

•Organizuje podział pracy na stanowisku, współpracuje z zespołem badawczym

podczas analiz i wykonywania sprawozdań.

•Dba o powierzony sprzęt.

background image

FORMA I WARUNKI ZALICZENIA

1. Ocena pracy i współpracy w grupie

- Ocena stanowi 10% oceny końcowej, obejmuje obserwację studentów na zajęciach,

ocenę organizacji pracy, zaangażowania w wykonywane zadanie, udziału w dyskusji.

2. Prezentacja (multimedialna, ustna)

- Na ocenę

(40% oceny końcowej

) na podstawie oceny: treści merytorycznej,

doboru literatury, formy, sposobu prezentacji, zaangażowania w dyskusję. Brak

możliwości poprawy.

3. Sprawdzian pisemny

- Na ostatnim wykładzie, 3 pytania z treści wykładów i ćwiczeń (60% poprawnych

odpowiedzi na zaliczenie), poprawa w uzgodnionym terminie. Uzyskana ocena

stanowi 40% oceny końcowej z przedmiotu.

4. Sprawozdania z ćwiczeń praktycznych

- Na ocenę po każdym ćwiczeniu praktycznym, możliwość poprawy w terminie 7 dni.

Średnia ocen z 3 sprawozdań stanowi 10% oceny końcowej. Ocena obejmuje

zgodność z podanymi wymaganiami.

background image

Harmonogram wykładów –

wtorek 14.30-16.00!!!

15 godz. (7 x 2 godz.; 1 x 1 godz.)

L.p
.

Treści wykładów

Data wykładu

Prowadzący

1.

Metody analizy surowców – podział i podstawowe
problemy

08.10.14

M.
Czarnowska

2.

Nowoczesne metody przygotowywania próbek do
analizy

14.10.14

M.
Czarnowska

3.

Elektroniczny nos

20.10.14
PONIEDZIAŁEK
9.00-10.30 sala
206

A. Kubiak

4.

Biosensory, PCR

28.10.14

M.
Czarnowska

5.

Nowoczesne techniki oznaczania stabilności
oksydacyjnej lipidów.

04.11.14

R. Rafałowski

6.

Spektrofotometria w podczerwieni i jej
zastosowanie w analizie żywności

18.11.14

R. Rafałowski

7.

Spektrometria mas

25.11.14
Wtorek 14.30-16.00

J. Michalak

8.

Komputerowa analiza obrazu

W RAMACH ĆWICZEŃ!!!

02.12.2014

A. Trzcińska

8’.

ZALICZENIE ĆWICZEŃ I WYKŁADÓW

W ramach ćw.

16.12.14

M.
Czarnowska

background image

Harmonogram ćwiczeń -

czwartek 11.30-14.30 sala

206

30 godz. (7 x 4 godz.; 1 x 2 godz.)

Lp.

Treści ćwiczeń

Data

Prowadzący

1.

Liofilizacja próbek pochodzenia roślinnego

08.10.14

M.
Czarnowska

2.

Wykorzystanie techniki ekstrakcji do fazy stałej SPE do
oczyszczenia ekstraktów przed oznaczeniem 5-
metyltetrahydrofolianu

16.10.14

M.
Czarnowska

3.

Przygotowanie seminarium poświęconego wybranym
aspektom nowoczesnych metod analizy żywności

30.10.14

M.
Czarnowska

4.

Seminaria tematyczne

13.11.14

M.
Czarnowska

5.

Seminaria tematyczne

27.11.14

M.
Czarnowska

6.

Ekstrakcja ciało stałe ciecz, przyśpieszona ekstrakcja za
pomocą rozpuszczalnika

11.12.14

R. Rafałowski

7.

Olsztyński Park Naukowo-Technologiczny

WYCIECZKA!!!

3.11.2014
Od
8.30????
poniedziałe
k

M.
Czarnowska

8.

ZALICZENIE ĆWICZEŃ I WYKŁADÓW

16.12.14
wtorek

M.
Czarnowska

background image

Zajęcia praktyczne i seminaryjne

Student powinien przynosić na zajęcia fartuch, kalkulator, zeszyt i inne niezbędne materiały

do ćwiczeń (publikacje i materiały do tematu seminaryjnego, laptopy),

Na zajęciach kontaktowych z nauczycielem akademickim wykonujemy praktyczne ćwiczenia

analityczne, sprawozdania z tych ćwiczeń oraz przygotowujemy temat seminaryjny oraz

odpowiedzi na pytania kontrolne.

W czasie pracy własnej poza godzinami kontaktowymi z nauczycielem akademickim,

zbieramy literaturę i materiały do tematu seminaryjnego, uczymy się do zaliczenia

przedmiotu.

background image

Sprawozdanie z ćwiczeń praktycznych z przedmiotu

„Nowoczesne metody analizy surowców”

Imię i nazwisko

Nr grupy

Data

Temat i numer ćwiczenia

Cel ćwiczenia

Krótki opis każdego z wykonywanych zadań (cel, charakterystyka, przebieg)

Obliczenia wyników

Przedstawienie wyników uzyskanych z oznaczeń z każdego wykonywanego zadania

Przedstawienie wniosków wyciągniętych na podstawie uzyskanych wyników badań

i wiedzy

na temat zagadnienia, jakiego dotyczyły ćwiczenia!!!

Przedłożenie prowadzącemu ćwiczenia sprawozdania z ich wykonania jest warunkiem

zaliczenia przedmiotu!!!

background image

Seminarium z przedmiotu „Nowoczesne metody

analizy surowców”

W formie raportu:

 Strona tytułowa,

 Dane autora: imię, nazwisko, rok, kierunek studiów, grupa, tytuł

pracy,

 Spis treści,

 Podział na rozdziały,

 Wykaz piśmiennictwa, literatura,

 Załączniki (pierwsze strony publikacji, strony tytułowe).

background image

Seminarium z przedmiotu „Nowoczesne metody

analizy surowców”

• Wprowadzenie, informacje ogólne o grupie opisywanych związków, wyjaśnienie

pojęć,

• Charakterystyka problemu,

• Propozycje i uzasadnienie wyboru metod analitycznych,

• Charakterystyka wybranych metod analitycznych,

• Na czym polega innowacyjność wybranej metody analitycznej/ sposobu

przygotowania próbki do analizy w porównaniu z dotychczas stosowanymi metodami,

• Metodologia, przykład zastosowania wybranych metod w analizie żywności,

przemyśle spożywczym (publikacje na temat prowadzonych badań),

background image

Seminarium z przedmiotu „Nowoczesne metody

analizy surowców”

• Przedstawienie możliwości innych aplikacji wybranych metod,

• Wady i zalety,

• Wnioski,

• Wyzwania na przyszłość, perspektywy rozwoju,

• LITERATURA (aktualność, zasadność wyboru)

 Dokumentacja:

wersja papierowa seminarium z literaturą + wersja

elektroniczna

(1 CD na grupę).

background image

Zagadnienia na seminarium

1.

Nowoczesne metody oznaczania mikotoksyn w żywności.

2.

Nowoczesne metody oznaczania pozostałości pestycydów w żywności.

3.

Oznaczanie i identyfikacja związków polifenolowych z wykorzystaniem chromatografii cieczowej i
spektroskopii masowej.

4.

Zastosowanie techniki Real-Time RT-PCR do szybkiej identyfikacji patogenów w żywności.

5.

Nowoczesne metody oznaczania błonnika (obecny i dodany do żywności).

6.

Nowoczesne metody potwierdzenia autentyczności produktów regionalnych, ekologicznych.

7.

Nowoczesne metody potwierdzenia autentyczności mięsa i produktów mięsnych.

8.

Nowoczesne metody wykrywania alergenów w żywności.

9.

Nowoczesne metody wykrywania pozostałości antybiotyków w żywności.

10.

Zastosowanie techniki HPLC do oceny właściwości przeciwutleniających wybranych produktów
spożywczych.

11.

Ocena aktywności antyoksydacyjnej przy użyciu testów kolorymetrycznych lub
fluorymetrycznych.

12.

Wykorzystanie techniki mikroekstrakcji do fazy stacjonarnej w połączeniu ze spektrometrią mas
(SPME-MS) do identyfikacji składu próbek napojów alkoholowych.

13.

Nowoczesne metody analizy żywności modyfikowanej genetycznie.

14.

Elektroniczny język – zastosowanie w przemyśle spożywczym.

15.

Zestawy testów enzymatycznych do określenia różnych parametrów w produktach spożywczych-
przegląd oferty handlowej producentów.

16.

Nowoczesne metody badań reologicznych do oceny jakości produktów mleczarskich - przykłady.

17.

Nowoczesne metody badań reologicznych do oceny jakości produktów roślinnych - przykłady.

18.

Zastosowanie podczerwieni w badaniach pasz i leków.

19.

Nowoczesne metody oznaczania biologicznie aktywnych peptydów w żywności pochodzenia
zwierzęcego.

20.

Nowoczesne metody analizy pozwalające na ocenę zawartości witamin w żywności - przykłady.

21.

Kolorymetria i nowoczesne urządzenia do pomiaru barwy – przykłady zastosowania w analizie
żywności.

background image

Dziękuję za uwagę!


Document Outline


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Kalend.-Ćwiczeń-z-Now.-Met.-Anal.-Żywn.-13-14, Nowoczesne metody analizy żywności
sprawko tran, Nowoczesne metody analizy żywności
SPRAWOZDANIE 1 Nowoczesne metody analizy żywności
Nowoczesne metody analizy żywności
Sprawozdanie-1-chromtografia, Nowoczesne metody analizy żywności
Tematy-i-harmonogram-zajęć-z-Now.-Met.-A.-Ż.-2013-14-st.stacjon, Nowoczesne metody analizy żywności
Ćwiczenia 1 i 2 (2014 st. stacjonarne), Nowoczesne metody analizy żywności
Sprawozdanie-1, Nowoczesne metody analizy żywności
Nowoczesne Metody Analizy Żywności gr2
Ćwiczenia 3 i 4 NMAŻ, Nowoczesne metody analizy żywności
Nowoczesne metody analizy żywności
Kalend.-Ćwiczeń-z-Now.-Met.-Anal.-Żywn.-13-14, Nowoczesne metody analizy żywności
Metody analizy otoczenia
Nowoczesne metody antykoncepcji dla kobiet i mezczyzn

więcej podobnych podstron