Bożonarodzeniowe ciasto miodowe

Ciasto

80 g masła
90 g miodu
70 g cukru pudru
500 g mąki pszennej tortowej
10 g sody
1 jajko, rozmiar L
105 g śmietany kwaśnej 18%

Warstwa orzechowa

120 g orzechów włoskich
30 g migdałów
60 g masła
50 g miodu
80 g cukru trzcinowego

Krem z kaszy manny

500 ml mleka 3,2%
100 g kaszki manny
25 g cukru trzcinowego
180 g masła

poziom: średni porcji: 12 czas: 1h 30min

Ciasto

W garnku na małym ogniu rozpuszczamy masło, dodajemy miód, kiedy masło
rozpuści się, dodajemy cukier puder. Mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.
Następnie mąkę i sodę przesiewamy do dużego naczynia (niewielką ilość mąki
zostawiamy do podsypania ciasta). Dodajemy jajko, kwaśną śmietanę. Składniki
miksujemy, stopniowo dodajemy przestudzoną masę z miodu, masła i cukru pudru.
Wyrobione ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm.
Za pomocą okrągłego naczynia wycinamy 3 równe kółka z ciasta. Układamy je na
blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane blaty pieczemy w
piekarniku nagrzanym do 180°C przez 13-15 minut. Upieczone blaty odstawiamy
do wystygnięcia.

Krem z kaszy manny

W 100 ml mleka namaczamy kaszę mannę. Pozostałą część mleka zagotowujemy.
Następnie wlewamy mleko z kaszką do gotującego się mleka, gotujemy, mieszając
do momentu całkowitego zagęszczenia. Odstawiamy do wystygnięcia.
Masło z cukrem trzcinowym ucieramy za pomocą miksera aż do uzyskania
puszystej masy. Do utartego masła stopniowo dodajemy masę z kaszy manny,
chwilę miksujemy. Tak przygotowaną masę pozostawiamy w lodówce na 2-3
godziny.
Po wystygnięciu masę nakładamy na pierwszy blat, na posmarowany kremem blat
nakładamy drugi blat, przyciskamy i powtarzamy czynność, trzecim blatem
przykrywamy drugą warstwę (wierzchu nie smarujemy kremem). Tak
przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na całą noc. Ciasto najlepiej smakuje
na drugi, trzeci dzień, gdy blaty trochę zmiękną.

Warstwa orzechowa

Migdały i orzechy włoskie zalewamy wrzątkiem, odcedzamy, następnie za pomocą
noża siekamy je w drobną kostkę.
Do garnka na małym ogniu dodajemy masło, miód oraz cukier trzcinowy.
Mieszamy, gotujemy do całkowitego połączenia się składników. Następnie
dodajemy uprzednio rozdrobnione orzechy i całość starannie mieszamy.
Na wierzch krążków z ciasta za pomocą łyżki nakładamy gorącą masę orzechową.