Zapiekanka pod beszamelem



1 brokuł



1 kalafior



1 por



20-30 dag wędliny (np. kiełbasy), ew. mięso ze świąt



2-3 kulki mozzarelli



szczypta soli



szczypta pieprzu

beszamel:



1 łyżka masła



1-2 łyżki mąki



2 szklanki mleka



spora szczypta gałki muszkatołowej



szczypta kurkumy



sól



pieprz



ew. 10-15 dag sera żółtego

Brokuł i kalafiora podzielić na cząstki, pora pokroić na

3-centymetrowe kawałki. Wszystko zblanszować (w
posolonym i posłodzonym wrzątku - brokuły nie stracą
koloru). Rozłożyć na przemian na blasze, posypać wędliną
(lub pieczonym mięsem, które zostało w domu po
świętach). Na wierzchu ułożyć mozzarellę pokrojoną w

plastry.

Przygotować beszamel. Masło roztopić w niewielkim

rondelku. Nie czekając aż się zezłoci dodać mąkę,
wymieszać i gdy tylko połączy się z tłuszczem wlać mleko.
Energicznie mieszać miotełką, by nie zrobiły się grudki.
Gotować przez chwilę, aby sos zgęstniał. Doprawić solą,
pieprzem, kurkumą i świeżo zmieloną gałką muszkatołową -
dla smaku jest konieczna, jednak nie wolno z nią
przesadzić, bo sos będzie niesmaczny.

Zapiekankę zalać sosem (można też posypać ją startym

żółtym serem). Zapiec w piekarniku (25-30 minut, 180 st.

C).