44. Trávicí soustava a výživa člověka
trávicí systém je složen z řady na sebe funkčně navazujících orgánů
ontogeneticky jsou orgány složeny z derivátů embryonálního ektodermu, entodermu
mezodermu
organismus potřebuje pro své životní pochody přiměřené množství živin - sacharidů, tuků,
bílkovin, vitamínů, minerálních látek a vody = tyto l. získává z potravy, která se přijímá a zpracovává v trávicí soust.
fce:
= příjem potravy
= mechanické a chemické zpracování potravy = trávení (zuby, jazyk..)
= vstřebávání živin
= doplnění energie a živin pro buňky
= odvod nestravitelných a odpadních l.
Trávení (digesce)
- dochází ke štěpení makromol.l. (bílkoviny, tuky, polysacharidy..) na menší jednotky
polysacharidy se štěpí na → olygosachar. → monosacharidy (glukosa)
lipidy (tuky) → mastné kyseliny nebo glycerol
bílkoviny → peptidy, AK
- živiny se štěpí pomocí hydrolytických enzymů. které se nacházejí v trávicím traktu
- malé molekuly vzniklé trávením procházejí membránou střevních b. Þ dostávají se do krve a mízy
- zahrnuje v sobě zpracování potravy :
mechanické - rozmělnění potravy a promíchání s tráv.šťávami
chemické - pomocí tráv. šťáv obsahující enzymy jsou živiny štěpeny na jednodušší l.
- v dutině ústní je potrava mechanicky rozmělněna (zuby, jazyk) a promísena se slinami = obsahují vodu, minerální l. a hlavně ptyalin (zahajuje trávení škrobu) a mucin (hlenovitá látka způsobující vazkost soust
- polknutím se sousto dostává do hltanu a jícnu
- v žaludku je strava promíchána peristaltickými pohyby s žaludeční šťávou obsahující HCl = svým nízkým pH ničí choroboplodné zárodky, aktivuje pepsin, usnadňuje vstřebávání miner.l.
pepsin: štěpí bílkoviny na polypeptidy
chymosin: sráží mléčné bílkoviny na vločky
mucin: hlenovitá l., chrání před natrávením vlastní žaludeční sliznice
žaludeční lipázy: štěpí tuky
- trávenina (chymus) se posouvá směrem k vrátníku a po malých dávkách do dvanáctníku
- tenké střevo je místem nejintenzivnějšího trávení
- hladká svalovina vykonává peristal.pohyby + kývavé pohyby (promíchání))
napomáhá: střevní šťáva - slabě zásaditá (neutralizuje kyselou tráveninu z žaludku)
- obsahuje lipázy (štěpí tuky), amylázy (štěpí vyšší sacharidy na
jednoduché)
: pankreatická šťáva- obsahuje trypsin (štěpí bílkoviny)..
: žluč- žlutohnědá (způsobeno žluč.barvivem = bilirubinem) - napomáhá trávit
tuky - způsobuje jejich emulgaci (rozptýlení) a aktivuje pankreat. lipázu
Vstřebávání (resorpce)
- se děje pomocí aktivního / pasivního transportu
- vstřebávají se živiny, minerální l., vitamíny..z trávicí trubice do buněk - do krevního oběhu nebo do mízy
trávicí trubice:
dutina ústní
hltan
jícen
žaludek
tenké střevo
tlusté střevo s konečníkem
- součástí jsou i trávicí žlázy (produkují enzymy a hlen) a slinné žlázy: příušní, podčelistní, podjazyková..dál játra, slinivka břišní (pankreas)
Stavba stěny trávicí trubice:
1. sliznice
- vystýlá vnitřní povrch trávicí trubice
- skládá se z epitelu a malého množství vaziva
fce: zamezuje vstupu mikroorganismů, vstřebávání
- obsahuje žlázy produkující hlen
různé tvary epitelů: = dlaždicový: v místech mechanického namáhání (v konečníku rohovatí)
= sekreční: (žlázový)
= resorpční
- obsahuje klky: výběžky sliznice
2. podslizniční vazivo
- pod sliznicí - připojuje sliznici ke svalovině
- končí zde některé nervy
3. svalovina
- dvouvrstevná - vyjímkou je žaludek (třívrstevná)
vnitřní: okružní
vnější: podélná
- hladká svalovina x kromě hltanu, 2/3 jícnu, svěrače v konečníku = příčně pruhovaná
4. vazivový obal
- pokud je část tráv.s. uvnitř břišní dutiny = pobřišnice (pokrývá žaludek)
-v hlavové a krční oblasti jsou orgány uloženy v dutině ústní - rty, jazyk (lingua), zuby (dens), patro (palatum), velké a malé slinné žlázy a hltan (pharynx)
- z hltanu se potrava přes jícen (oesophagus) dostává do žaludku (ventriculus, gaster)
- jícen přechází do žaludku česlem (cardie) a žaludek do tenkého střeva přes vrátník (pylorus)
- tenké střevo (intestinum tenue) je zpočátku uvedeno krátkým dvanáctníkem (duodenum), delším tračníkem vzestupným (jejunum) a tračníkem sestupným (ileum)
- trávicí soustava je zakončena tlustým střevem (intestinum crassum)
- to je funkčně rozděleno na tři části : slepé střevo (appendix), vlastní tlusté střevo (colon) a konečník (rectum)
- trávicí systém zahrnuje i přídatné orgány: chuťové papily jazyka, slinné žlázy, lymfatické tkáně mandlí, játra, slinivka břišní a žlučník
Slinné žlázy:
- párové, příušní, podjazykové, podčelistní
- sliny jsou mírně zásadité, 2 enzymy: lysozym (narušuje bakterie, imunitní funkce) a ptyalin (enzym štěpící polysacharidy na oligosacharidy)
Měkké patro:
- vstupní brána do jícnu, uzavírá nosohltan
- děleno na přední a zadní oblouk, mezi nimi je čípek chránící patrové mandle
Tvrdé patro: neboli dáseň - tvořeno patrovými kostmi
DUTINA ÚSTNÍ
- slouží k příjmu potravy, umožňuje její mechanické zpracování a promísení se slinami
- vpředu je ohraničena rty, z boku tvářemi, od nosní dutiny je oddělena patrem
součástí jsou:
zuby: potrava je v ústech rozmělňována pomocí zubů, jejichž tvar odpovídá jejich fci
počet zubů: 32, (mléčný chrup 20)
- řezáky I (2)
- špičáky C (1)
- třenové zuby P (2)
- stoličky M (3)
= mléčný chrup 2/1/0/2 : začíná růst kolem 1 roku života, nahrazován v 6 letech
:definitivní chrup vytlačuje¨mléčný
stavba:
» korunka
» krček
» kořeny
sklovina: obklopuje zubovinu, kryje korunku a krček
: nejtvrdší tkáň v lidském těle
zubovina: chem. složením blízká kosti
zubní dřeň: uvnitř zuboviny, protkána nervy a cévami
- na povrchu kořene je : cement
- aby zub držel v dásni, za cementem jsou drobná vlákna : ozubice
slinné žlázy: sliny jsou vylučovány 3 párovými slinnými žlázami = příušní, podčelistní, podjazyková
- složení slin: za den jich vyprodukujeme 1-1,5 l
přes 98% voda, + soli, bílkoviny ..
mucin: bílkovina, hlenovitá látka
- fce: ochranná - tvořen v celém tr.traktu, usnadňuje polykání
ptyalin: amyláza - štěpí polysacharidy = škrob
protilátky
lyzozin: bílkovina, slouží k ničení bakterií
polykání: řízeno reflexně
- polykací centrum je v prodloužené míše
- podnětem pro polknutí je dotek sousta hltanu - měkkého patra
HLTAN, JÍCEN
- pohyb potravy přijaté do ústní dutiny začíná volní aktivitou - potrava je žvýkána pomocí zubů a žvýkacích svalů = svaly příčně pruhované
- při tom se potrava míchá se slinami → * sousto, polknutím je dopraveno do hltanu
polykání: řízeno reflexně
- polykací centrum je v prodloužené míše
- podnětem pro polknutí je dotek sousta hltanu - měkkého patra
- hrtan se zvedne a hrtanová příklopka zabrání vstupu potravy do hrtanu
- dýchání se zastaví a potrava vstoupí z hltanu do jícnu
- z jícnu se pak potrava pohybuje peristalt. pohyby do žaludku
- podél jícnu probíhá aorta, trachea
peristaltické pohyby: rytmické kontrakce a relaxace hladké svaloviny ve stěně trávicí trubice
- pohyb potravy usnadňuje hlen
- hladké svaly trávicí trubice jsou ovládány nervy vegetativní nerv.s. a tkáňovými hormony
ŽALUDEK (ventriculus, gaster)
fce:
zásobník přijaté potravy a místo, kde se potrava upravuje v tráveninu před vstupem do
tenkého střeva
probíhá zde trávení pomocí enzymů
mechanické zpracování potravy (pohyby žaludečních stěn)
HCl - nespecifická imunita
- objem potravy, který je žaludek schopen pojmout činí 2 litry..může to být i více, protože v horní části žaludku je vždy trochu spolykaného vzduchu
stavba:
- část, které odděluje jícen a žaludek = česlo → dno→ tělo → svěrač = vrátník (propouští potravu do tenkého střeva)
- stěny žaludku obsahují žlázy, které produkují hlen (ochranná fce)
HCl
- vytváří kyselé prostředí = desinfekce
- působí jako nespecifická imunita
- upravuje pH žaludku na pH enzymů (2-4 pH)
- působí na bílkoviny - odděluje jednotlivá svalová vlákna od sebe
- aktivuje pepsin, který štěpí bílkoviny = pepsin je vylučován jako pepsinogen - na pepsin se přeměňuje odštěpováním peptidů z molekuly pepsinogenu a k tomu je právě důležitá přítomnost HCl
Enzymy
= pepsinogen: tráví bílkoviny
= chymosin: tráví mléčnou bílkovinu - kasein (sráží mléko, používá se k výrobě sýrů)
= žaludeční lipáza: rozkládá tuky, není příliš účinná
= mucin: produkován v celé tráv.s. - vytváří hlen („ochranný obal) - zabraňuje natrávení sliznice žaludku
- žaludek produkuje i endokrině hormon gastrin: ovlivňuje pohyblivost žaludku
- vzniká na základě chem.dráždění
- potrava v žaludku zůstává 3-7 hod. - závisí to na obsahu tuků (trávení probíhá dlouho) - bílkoviny - a nejkratší dobu mají sacharidy
TENKÉ STŘEVO
- je hlavním místem, kde dochází k trávení a vstřebávání
- jeho délka je asi 3-5 m, průměr 3 cm
fce:
- dochází v něm k dokončení trávení a to hlavně v prvním úseku = ve dvanáctníku
- resorpce
3 hlavní oddíly:
dvanáctník
lačník
kyčelník
Dvanáctník
- má zahnutý tvar (podkova)
- ústí do něj společným vývodem slinivka břišní a žlučovod = právě v tomto úseku dochází k trávení
- ze žlučníku + jater = žlučovody (žluč) do dvanáctníku
- u člověka se žluč tvořená jaterními buňkami shromažďuje ve žlučníku
- žluč vylučována játry se ve žlučníku koncentruje resorpcí solí a vody stěnou žlučníku - tento proces může vést k nadměrnému zahušťování žluči a cholesterol přítomný ve žluči se vysráží a vytvoří spolu s dalšími látkami žlučové kameny
- žluč.soli urychlují trávení a vstřebávání tuků
obsahuje: žluč.kyseliny - trávení tuků
: žluč. barviva - bilirubin a biliverdin
: minerální l.
- bilirubin * z rozpadajícího se hemoglobinu v játrech, slezině a kostní dřeni - rozkládá se a způsobuje hnědé zabarvení stolice
slinivka břišní:
- žláza uložena v ohybu dvanáctníku, pod žaludkem
fce: endokrinní a exokrinní žláza
endokrinní: inzulin, glukagon (uvolňuje je do krve)
exokrinní: vylučují 2 typy šťáv:
1) bohatá na hydrogenuhličitany - neutralizace žaludečních šťáv (= HCl), k vytvoření
optimálního pH pro působení enzymů
- potrava, která se dostává do dvanáctníku je neutralizovaná hydrogenuhličitanem v pankreatické šťávě
2) obsahuje enzymy jako: trypsin - rozkládá bílkoviny
: amyláza - rozkládá polysacharidy
: pankreat. lipáza - účinkem žluč. kyselin dochází k emulgaci tuků -
jsou napadány lipázou
lačník, kyčelník:
- lačník je místem nejintenzivnějšího trávení a vstřebávání
účinkem enzymů: erepsin - dochází k úplnému rozkladu bílkovin
: maltáza, laktáza - dokončují trávení sachar. → monosacharidy
: sacharáza
: lipáza - rozklad tuků
- všechny tyto enzymy vznikají přímo ve střevě
sacharidy:
- v tenkém střevě se dokončuje trávení škrobu - ten byl nejprve stěpen v ústech amylázou→ potom amylázou vylučovanou ze slinivky → na disacharid maltózu
- v tenkém střevě se maltóze štěpí na 2 molekuly glukózy - ta je vstřebávána ze střeva aktivním transportem
bílkoviny:
- jsou natráveny žaludečním pepsinem a pankreat. enzymy na peptidy - potom enzymy tenkého střeva rozkládají peptidy na AK - aktivním transportem přecházejí střevní stěnou do krve
tuky:
- trávení trvá déle
- tuky jsou tráveny působením pankreat.lipázy na glycerol a mastné kyseliny
- aby mohlo k trávení docházet, musí lipázy přijít do styku s molekulami ve vodě rozpustných tuků
- tuky se ve vodě vyskytují ve formě velkých tukových kapek
- díky solím žlučových kys. dochází k emulgaci velkých tukových kapek za vzniku malých tukových kapek - urychlí se tak trávení pomocí lipáz na směs volných mastných kys. a monoglycerolů - dostávají se pasivně do střevních buněk = zde jsou z nich opět syntetizovány tukové kapénky, objevují se v lymfatických cévách, odtud se dostávají do krevního oběhu
- sliznice v těchto místech vytváří klky : epitel tvořený buňkami = enterocyty a ty mají na sobě mikroklky
- do každého klku ústí malá tepénka, rozvětvuje se a vychází z ní malá žilka → z ní * mízní cévka
- na povrchu klků dochází ke střebávání - je založeno na:
1. pasivním transportu - bez výdeje ATP
- z místa z vyšší koncentrací do místa z nižší
2. usnadněná difůze - nedochází ke spotřebě ATP, bílkovina přenese látku dovnitř po
koncentr.spádu
3. aktivní transport - za spotřeby ATP, může i proti koncentr.spádu a to pomocí přenašečů,
iontů a pump
střevní pohyby: kývavé - promíchání potravy
: peristaltické - posun potravy ve vlnách, po kouscích
TLUSTÉ STŘEVO
- 1,5 m dlouhé, 5-8 cm průměr
- dochází zde k odvodnění strávené potravy = vstřebávání vody a solí- k zhušťování, k hnití, ke kvašení zbytku potravy - na tom se podílejí bakterie - produkují celou řadu vitamínů = rovnováha (střevní mikroflóra)
- kvasné bakterie zkvašují sacharidy a těžce stravitelnou celulózu, hnilobné bakterie rozkládají AMK
- činností bakterie Escherichia coli: se vytvářejí některé vitamíny (K, B..)
- sodné ionty se prostřednictvím aktivního transportu dostávají ze střeva do krve
- vznikají zde i plyny (CO2 , CH4 , NH3 , sulfan..) = plynatost
- sliznice tlustého střeva nemá klky, jen řasy
- neprodukuje žádné trávicí enzymy
stavba:
slepé střevo (jeho slepým výběžkem je apendix)
vzestupný tračník
příčný tračník
sestupný tračník
esovitý tračník - na něj navazuje rektum (řitní otvor)
- rektum je uzavřen 2 svěrači: vnitřní je z hladké svaloviny, vnější: z příčně pruhované (=je ovladatelný vůlí- proto lze stolici zadržet)
- centrum ovládání svěrače je uloženo v bederní části míchy
- stolice je zabarvená produkty rozpadu žlučových barviv
- vyprazdňování je reflexní děj
JÁTRA (hepar)
- důležitým centrem metabolických pochodů
- jsou umístěny v pravé horní části břišní dutiny
- největší orgán v lidském těle, váží 1 kg
- mají 2 laloky
fce:
„chemická továrna“ lidského těla - probíhá zde celá řada biochemických reakcí
= vznik glykogenu z glukózy
= produkce krevních bílkovin
= detoxikace (přeměna látek pro organismus škodlivých)
probíhá zde metabolismus tuků a AMK - dochází zde ke vzniku močoviny
tvorba žlučových solí - tím zajišťují játra trávení tuků ve střevě
tuk se v játrech ukládá - tzn., že zde mohou být uloženy v tucích rozpustné vitamíny (A,D,E,K)
zánik červených krvinek
fagocytóza - fagocytující buňky vychytávají z krve hemoglobin z rozpadlých č.krvinek * přeměna na bilirubin, uvolňuje se do žluči
nejteplejší orgán v lidském těle - „ohřívač“
- základní stavební jednotkou jater je: Lalůček centrální žíly
- je tvořen z cév a jaterních buněk, které jsou obklopeny krevními kapilárami
= do jater jde vrátnicová žíla, která sbírá krev z žaludku, střev, slinivky břišní » proto je bohatá na živiny
= po vstupu do jater se větví okolo lalůčků centrální žíly = vytvářejí hustou síť kapilár, stékají se do centrální žíly a * jaterní žíla, která odvádí krev do dolní duté žíly
= jaterní tepnou jde okysličená krev z břišní aorty do jater, větví se a spojuje - jaterní b. jsou v kontaktu se smíšenou krví - vlévá se do centrální žíly a ta do jaterní žíly a nakonec do dolní duté žíly
= mezi jaterními b * žlučovody - odvádějí žluč do žlučníku, pomocí kanálků
onemocnění jater:
hepatitida (zánět jater) - způsobeno viry, nadměrným užíváním alkoholu..
= hepatitida A: na začátku příznaky chřipky, poruchy trávení, bolesti břicha
: zvětšení jater, moč je tmavě zbarvená (díky bilirubinu) + žluté
zabarvení kůže
: „nemoc špinavých rukou“
= hepatitida B : šíří se krví
cirhóza jater: dochází k zániku jaterních b., k tvorbě vaziva a abnormální jaterní tkáně
žloutenka: způsobeno přítomností bilirubinu v krvi - poškození jaterních b.
POBŘIŠNICE
- vazivová blána, vystýlá dutinu břišní
* nástěnná: vystýlá vnitřek
* orgánová : vzniká z nástěnné, obaluje vnitřní orgány (fce: ochranná)
- je zde rozmístěno hodně mízní tkáně = obranyschopnost organismu
1
7