Cookies and cream cheesecake

... czyli sernik z ciastkami. Śnił mi się po nocach, ale ja tak już mam ;-) I choć przyznaję, że jestem fanką serników pieczonych, to ten - na zimno - jest wspaniały. Dość słodki, aksamitny, mocno serowy. W oryginale miały być to ciastka wypełnione czekoladowym kremem, ale nie znalazłam takich. Myślałam więc najpierw o delicjach, ale może biszkopty byłyby zbyt miękkie? Ostatecznie w serniku znalazły się double chocolate chip cookies. I pasowały. Przepis, lekko zmodyfikowany, pochodzi z The Australian Women's Weekly "Chocolate, 70 wicked recipes".

PS. ponieważ zrobiłam się bardzo nieobiektywna w opinii serników, o opinię poprosiłam szwagra (niestety - również sernikożercę :)), dostał 8,5 punktów na 10.

Składniki na spód:

• 350 g ciastek czekoladowych (u mnie czekoladowe digestive)

• 120 g masła

Masło rozpuścić. Ciastka pokruszyć. Wymieszać razem i wyłożyć dno i boki tortownicy o średnicy 23 cm. Schłodzić przez minimum 20 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 360 g białego sera (twarożku kremowego lub trzykrotnie mielonego)

• 300 ml kremówki

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• 2 łyżki cukru pudru

• 180 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej

• 150 g ciastek czekoladowych, z grubsza połamanych (u mnie: double chocolate chip cookies)

• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 3 łyżkach gorącej wody

• 50 g czekolady gorzkiej (na polewę)

Białą czekoladę roztopić, ostudzić. Żelatynę rozpuścić, ostudzić. Zmiksować ser, kremówkę, ekstrakt z wanilii i cukier puder. Wlewać stopniowo wystudzoną (koniecznie, inaczej sernik będzie się warzył) żelatynę i czekoladę, miksując. Wsypać z grubsza połamane ciastka. Gotową masę serową wyłożyć na spód.

Sernik wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na cała noc.

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (można dodać łyżkę masła), ozdobić sernik.

Smacznego :)

SMACZNEGO

---