Pasztet

50 dag cielęciny
50 dag wieprzowiny
50 dag wołowiny
50 dag wątroby najlepiej cielęcej, ale może być też wieprzowa
50 dag surowego boczku
3 duże cebule
2 dag grzybów suszonych
1 marchew, pietruszka, kawałek selera
5 jajek
2 duże czerstwe bułki
sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej i imbiru, vegeta

Mięsa i boczek ugotować z warzywami (bez cebuli), grzyby namoczyć i ugotować, wątrobę usmażyć lekko (nie powinna być krwista, ale też niezbyt zrumieniona). Grzyby ugotować osobno, bułki namoczyć w rosole z mięsa, cebulę usmażyć. Mięso i boczek, warzywa z wywaru, wątrobę, grzyby, cebulę, namoczone i odciśnięte bułki zemleć przez drobniutkie sitko jeden raz lub dwa-trzy razy przez zwykłe sitko. Dodać przyprawy i jajka i dokładnie wymieszać. Naczynia żaroodporne (ostatnio można dostać takie podłużne jak keksówki) lub blaszki wysmarować tłuszczem. Można dno wyłożyć słoniną. Piec w temperaturze 180-190 stopni aż zacznie odstawać od brzegów, wyrośnie i powierzchnia będzie chrupiąca. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić pasztet w piekarniku jeszcze kilkanaście (-dziesiąt) minut.

Jest to przepis, który jest w mojej rodzinie od lat. A pasztet jest naprawdę pyszny

Pasztet świąteczny

Składniki

Przepis

Po 25-30 dag róznych mięs: filet drobiowy, z indyka, karkówka, łopatka, surowy boczek, wątróbka z indyka  2 średnie cebule, garśc suszonych grzybów, 2-3 suche bułki,3 cale jajka, Plastry słoniny do formy sól, pieprz

Mięso opłukać i włożyć do garnka, zalac wodą rowno z mięsem, dodać obrane cebule i namoczone grzyby. Gotować do miękkości. wyjąć i ostudzić, a do wywaru włożyć wątróbki i lekko zagotować- wyjąc, a do wywaru włożyć teraz bułki aby namokły. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę 3-4 razy (drobne sitko). Wbić 3 jajka, popieprzyć , posolić i dokładnie wymieszać. Formę keksową wyłożyć plastrami słoniny, napełnić masa mięsną i upiec.   Nie może się nie udać, jest świetny, delikatny i soczysty.

---