Owoce i warzywa przykładowe pytania, Owoce i warzywa


Owoce i warzywa: pytania

  1. Ile przetwarza się przemysłowo, wielkość produkcji?

  2. Cechy jakościowe surowców owocowych i warzywnych.

  3. Zawartość ekstraktu w owocach

  4. Co wchodzi w skład ekstraktu, 2 podst. składniki.

  5. Świeża substancja, ekstrakt, sucha substancja.

  6. Substancje nierozpuszczalne w wodzie.

  7. Zawartość witamin

  8. Średnia zawartość witaminy C.

  9. Półprodukty, nazwy i sposoby ich utrwalania.

  10. Zastosowanie SO2, jakie działanie?

  11. Technologia zagęszczania soku owocowego (w punktach).

  12. Obróbka miazgi owocowej przed tłoczeniem

  13. Do jakiego ekstraktu zagęszcza się?

  14. Jakich materiałów używa się do klarowania?

  15. Co może zastąpić klarowanie?

  16. Blanszowanie - cele.

  17. Jak nazywa się termiczny sposób utrwalania konserwy? Parametry.

  18. Jakie warunki muszą spełniać konserwy właściwe?

  19. Z jakich półproduktów robi się dżemy?

  20. Jaki stopień zagęszczenia mają powidła, marmolady. Co jest gwarantem trwałości?

  21. Produkty pomidorowe - ilokrotnie się zagęszcza?

  22. Obliczenie z bilansu ekstraktu.

  23. Cold i hot break.

  24. Soki - różnice między sokiem, nektarem i napojem

  25. Sposoby rozlewu i utrwalania.

  26. 3 podstawowe cechy żywności minimalnie przetworzonej.

W zaszłym roku podobno było 20 pytań, podział na 4 grupy. Enjoy!



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
przykładowe pytania, studia MEiL, semestr 2mgr, semestr 9, fizyka 2
Malenda - przykladowe pytania
test z geologii przykładowe pytania 2, Budownictwo, II semestr, Geologia
Przykładowe pytania, studia, semestr 1, mikroekonomia
Przykładowe pytania do egzaminu, 11 dla studentów
znalazłam na jakimś starym forum takie przykładowe pytania
kol przykladowe pytania
1 przykladowe pytania v1id 9668
TH - przykladowe pytania egzaminacyjne KTZ-Technologii Zboz, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr,
test z geologii przykładowe pytania 1, budownictwo pk, sem2, geologia, kolokwium geologia
przykładowe pytania testowegeotechnika, budownictwo pk, sem2, geologia, kolokwium geologia
test z geologii przykładowe pytania, Budownictwo PK, Geologia
przykłądowe pytania na biochemie, zootechnika, biochemia
Przykladowe pytania, WSFiZ- Psychologia, Genetyka zachowania
przykładowe pytania z pdf

więcej podobnych podstron