Untitled

Przyprawa do konserwowania papryki

Sposób przygotowania:

Strąki papryki około 1,5—2 kg umyć, oczyścić z nasion i opłukać. Pokroić na ćwiartki lub ósemki; zanurzyć na 1—2 minuty do wrzącej wody, następnie schłodzić pod bieżącą wodą.
Słoiki dokładnie umyć i wygotować wkładając do wrzącej wody na około 2—3 minuty.
Do słoika wsypać „Przyprawę do konserwowania papryki” i ułożyć kawałki papryki.
Słoje zalać gorąca zalewą pamiętając o pozostawieniu około 0,5 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem. Na koniec dodać 5—6 kropel oleju i zamknąć słoje nakrętkami.
Pasteryzować w temperaturze około 90°C przez 20—25 minut. Po zakończeniu pasteryzacji słoiki natychmiast wyjąć i pozostawić do wystygnięcia. (Duże słoje należy pasteryzować około 35 minut)

Przygotowanie zalewy:

5 szklanek wody, 1 szklanka octu (10%), 1 szklanka cukru, 2 płaskie łyżki soli, 1 płaska łyżka miodu, 1 płaska łyżka oleju. Wodę z cukrem, solą, octem, olejem zagotować, można dodać łyżkę miodu. Dokładnie wymieszać i natychmiast zalać słoje z papryką.

Do słoja o pojemności 0,4—0,5 litra należy wsypać 1 płaską łyżkę przyprawy do konserwowania.

Składniki przyprawy 50g:

Czosnek, gorczyca biała, pieprz czarny, kolendra, cebula, marchew, ziele angielskie, estragon, liść laurowy, goździki.

Najlepsza papryka jest czerwona, można konserwować pomidory, pieczarki, kukurydzę.